Porte Carte En Cuir Femme Est - Recette De Galette Des Rois Frangipane À La ClÉMentine De Corse

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La simplicité et l'ingéniosité vont admirablement loin.

Voici une délicieuse galette des rois, bien chocolatée et parfumée au confit de clémentine, pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois traditionnelle pour l'Épiphanie. Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse | Le monde des boulangers. Galette feuilletée au chocolat et confit de clémentine Cette année l'épiphanie se déroulera le dimanche 5 janvier, une bonne occasion pour déguster une galette des rois, toute fraîche et faite maison, alors j'avais envie de changer de la galette fourrée à la frangipane, certes traditionnelle et délicieuse, mais de temps en temps le changement a du bon. Bien sur je ne change rien au feuilletage de ma galette car il est très bien et lève bien, au bon goût de beurre, le feuilletage classique au beurre est le meilleur pour les galettes des rois, car il a un beau développement des feuillets, je ne choisis jamais le feuilletage inversé, qui se développe moins et qui est très bien pour les mille feuille mais pas pour les galettes. Quant au feuilletage rapide, je l'oublie carrément car c'est bien quand on est pressé, pour faire des vols au vents ou des feuilletés apéritifs, mais vous donnera une galette de piètre qualité.

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Si vous voulez bien réussir suivez bien le procédé que j'ai expliqué dans mon article sur la pâte feuilletée, et pour éviter d'avoir une pâte qui se déchire, veillez à avoir un beurre de la même consistance et température que la détrempe. Il n'y a pas de secrets, un bon feuilletage est une pâte feuilletée qui se repose entre les tours. Pour la galette des rois il vous faudra réaliser 5 tours, je fais 2 tours simples puis repos 2 heures, ensuite 2 tours doubles, puis repos deux heures, et après je détaille en forme cylindrique, je fourre avec la crème frangipane et je place mon 2 ème cercle, je dore une 1 ère fois, puis je raye avec la lame de mon couteau posé en biais, je fais une seconde dorure puis repos 30 minutes au réfrigérateur, pour ensuite l'enfourner dans un four chaud. Galette des rois Chocolat-Clémentine | Le monde culinaire de Samia. Pour la recette de la pâte feuilletée c'est ici, et pour réaliser ma galette j'ai fait un pâton de 500 gr, il restera des chutes, ne les jetez pas, pour tout vous dire, j'ai préparé 2 pâtons de quoi faire 3 galettes, et les recettes des 2 autres viendront juste après ce post, j'ai gardé les chutes qui m'ont permis de réalisé une 3 ème galette.

Dorer avec l'oeuf entier battu, attention à ne pas mettre d'oeufs sur les côtes extérieurs (les tranches) sinon la pâte ne lèvera pas. avec la lame d'un couteau, rayez avec un motif au choix, soit des 1/2 cercles qui partent du centre ou comme vous désirez.

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Ingrédients (pour 6 personnes) Pâte feuilletée: 250 g de farine T45 200 g de beurre froid 5 g de sel fin 12, 5 cl d'eau 5 g de rhum brun Crème d'amande: 120 g de beurre pommade 120 g de sucre poudre 120 g de poudre d'amende 2 œufs Garniture et décor: 10 clémentines de Corse 220 g de sucre en poudre 30 cl d'eau colorant orange 1 jaune d'œuf Étapes de la recette 1/ Laissez reposer pendant 1 h au réfrigérateur l'ensemble des ingrédients destinés à la pâte feuilletée. Râpez le zeste d'une clémentine de Corse (…of Corse! ) et faites-le blanchir avec toutes les clémentines dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 h. Égouttez soigneusement. 2/ Préparez la pâte feuilletée. Versez la farine en puits sur votre plan de travail. Ajoutez le beurre sorti du réfrigérateur coupé en dés, le sel et l'eau en dernier. Galette des Rois à la Clémentine - MABONNERECETTE. Malaxez le tout sans mélanger exagérément. La pâte est formée! Mettez-la au frais 25 mn. 3/ Étalez votre pâte en rectangle. Rabattez ⅓ de la pâte sur le ⅓ central, et enfin le dernier ⅓ par-dessus les 2 autres.

Coupez 6 Clémentines de Corse préalablement blanchies en 4 (dont celle dépourvue de son zeste). Hachez les quartiers, puis ajoutez-les dans une casserole avec 70g de sucre en poudre. Laissez le tout compoter à feu moyen durant 30 minutes. Coupez en 4 les Clémentines de Corse restantes et faites-les confire pendant 30 minutes dans un sirop réalisé avec le sucre restant et de l'eau. Étalez une pâte feuilletée sur le plan de travail fariné au préalable. Versez les Clémentines de Corse hachées en prenant soin de laisser 3 à 4 cm de bord autour. Versez la crème d'amande à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille par-dessus et cachez une fève dans la crème. Mouillez soigneusement le tour de la pâte au pinceau avec de l'eau et placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Appuyez tout autour de la garniture pour souder les 2 pâtes entre elles. Badigeonnez avec le jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à café d'eau. Galette des rois clementine recette. Réservez au frais pendant 5 minutes, puis badigeonnez une deuxième fois. Préchauffez le four à 170°C.

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• Zestez finement les clémentines, puis pressez-les et prélevez 10 cl de jus. Mélangez le jus et les zestes avec le sucre, la purée et la poudre d'amande, l'arôme amande amère, le Cointreau et les pépites de chocolat. • Étalez la pâte feuilletée sur un papier-cuisson, puis découpez-y 2 disques de 24 cm de diamètre environ. Disposez le premier disque de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier-cuisson, puis garnissez-le de crème d'amande en respectant une marge de 2 à 3 cm sur tout le tour. N'oubliez pas d'y glisser la fève… • Mouillez les bords avec un peu d'eau puis recouvrez avec le second disque de pâte en appuyant très légèrement pour souder les pâtes entre elles, mais sans écraser les bords (cela empêcherait une bonne levée). Avec le dos d'un couteau ou un cure-dent, dessinez des croisillons sur le dessus de la galette, puis badigeonnez de lait. Galette des rois clémentines. Mettez au frais pour au moins 30 minutes. • Préchauffez le four à 220 °C puis enfournez pour 5 minutes, avant de baisser la température à 180 °C pour les 25 minutes de cuisson restantes.

4. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus des clémentines. 5. Transvaser le tout dans une jatte, puis incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et enfin la poudre d'amandes torréfiée en veillant à ne pas former de grumeaux en mélangeant. 6. Galette des rois clementine et. Etaler la/les pâte(s) feuilletée(s) sur un plan fariné et découper deux disques d'environ 24 cm de diamètre. Utiliser les chutes pour confectionner des petits sujets, ou comme moi une étoile. - pour réaliser des disques parfaits, n'hésitez pas à prendre une assiette comme gabarit et à en faire le tour avec un couteau bien pointu pour découper la pâte - - ces petits sujets peuvent être réalisés à la main avec un couteau pointu ou avec des emporte-pièces - 7. Déposer un premier disque de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler dessus la frangipane en veillant à ne pas en mettre à partir d'environ 2 cm des bords. 8. Placer la fève ou la pièce dans la frangipane à la clémentine. - attention, pensez à cacher quelque chose d'assez gros pour ne pas qu'une personne l'avale tout rond ou une gourmandise qui ne fondra pas en cuisant!