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Mon, 08 Jul 2024 21:58:39 +0000
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Envie d'un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le cœur et l'estomac? Testez cette Blanquette de poissons aux moules! Pour changer de la traditionnelle blanquette à base de veau, découvrez notre recette de blanquette de la mer. Délicate et raffinée, elle est composée de cabillaud, de saumon, de moules et est subtilement parfumée au safran. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l'unanimité auprès de tous les gourmands. La recette est ultra facile et simple qui régalera votre famille! Accompagnez-la avec du riz blanc un vrai régal. Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants: Ingrédients: 800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc. ) 20 petits oignons blancs 1. 5 litre de moules vin blanc sec 1 échalote 2 dl de crème fraîche 2 œufs farine sel – poivre persil Préparation: Comment préparer la Blanquette de poissons aux moules Gratter et laver soigneusement les moules Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l'échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil Les retourner ou les secouer souvent jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

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Laisser colorer à feu vif et saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec les palourdes réduites, ajouter un peu de vin blanc Assaisonner de sel et de poivre et cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des poissons) Ajouter les moules décortiquées. Réchauffer en fin de cuisson. Mettez la crème fraîche dans un bol, battez 2 jaunes d'œufs, versez ce mélange dans une poêle, mettez-la sur le feu pour éviter l'ébullition, cela fera « tourbillonner » la sauce pendant la cuisson des œufs. Servir la pâte avec du persil finement haché et garnir de riz nature. Votre Blanquette de poissons aux moules est prête à être dégustée!

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Betty, Photo illustration – Pinterest Ingrédients: 800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc. ) 20 petits oignons blancs 1. 5 litre de moules vin blanc sec 1 échalote 2 dl de crème fraîche 2 oeufs farine sel – poivre persil Préparation: Gratter et laver soigneusement les moules Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l'échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil Les retourner ou les secouer souvent jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d'un tamis fin, le faire réduire et réserver. Dans une sauteuse, 50 g de beurre, Faire dorer de toutes parts les petits oignons Ajouter le poisson coupé en gros morceaux. Laisser prendre un peu de couleur à feu vif et poudrer d'une cuiller à soupe de farine. Mouiller avec le jus réduit des moules, ajouter un peu de vin blanc Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson) Ajouter les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.

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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (5 min environ). Eplucher et couper la carotte en fines lamelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le bouquet garni. Faire revenir 5 bonnes minutes à feu moyen. Étape 4 Ajouter les champignons et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Étape 5 Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition (il est aussi possible de mettre du vin blanc sec à la place). Ajouter la crème fraîche liquide, ainsi que le jus de citron et laisser réduire quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût. Pendant ce temps couper en morceaux carrés votre poisson. Paner légèrement les morceaux de poisson dans la farine, et faire de même avec les crevettes. Une fois la préparation prête, mettre le poisson et les crevettes dans la sauteuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon (ou de vin blanc). Laisser cuire environ 10 minutes Étape 8 Au dernier moment, ajuster l'assaisonnement à votre convenance.

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Dans un bol, délayer 2 jaunes d'oeufs dans la crème fraîche, verser le mélange dans la sauteuse et retirer du feu pour éviter l'ébullition qui ferait "tourner" la sauce en cuisant les oeufs. Servir poudré de persil finement haché et accompagné d'un peu de riz nature.

Remettez le jus de cuisson sur le feu et portez le à ébullition 2 à 3 minutes pour que le jus réduise et se concentre. Faites cuire les poissons dans une poêle avec le beurre. Dans une casserole faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et remuer vivement pour faire un roux. Ajoutez le fumet et remuez sur feu doux pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez sel, poivre et les filaments de safran. Battez la crème, le jaune d'oeuf, le jus de citron et ajoutez cela à cette sauce. Recouvrez- en les poissons cuits et les moules, réchauffez à feu très doux pendant 5 min. avant de servir dans un plat creux. Pour l'entrée, j'ai également préparé des huîtres gratinées. Facile à faire! Le plus dur est d'ouvrir les huîtres, mais on peut le demander à son écailler. Un peu de crème fraîche et de l'emmenthal, on met au four pour gratiner légèrement et c'est tout! Je vous souhaite un très bon appétit! J'espère que chez vous le soleil montre ses beaux rayons et vous réchauffe! Ce beau temps me mets de bonne humeur et pour égayer votre journée et votre semaine, je vous offre ce coeur!