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- Recette de la glace au citron sans sorbetière - Régilait
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Collecteur Angry Birds Online
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Envie de fraîcheur? (glaces, sorbets, desserts glacés... ) – 31 juillet 2013 – 2 Comments Des glaces vanille j'en fait régulièrement et si ma recette fétiche reste toujours celle nommée glace de bonne-maman, j'aime malgré tout découvrir de nouvelles recettes …. En fait pour tout dire, je recherchais une glace vanille à base de lait concentré car j'avais dans l'idée de réaliser mon propre lait concentré, mais pas à base de lait de vache! à base de lait de soja. Des glaces au lait concentré il en existe des quantités alors pour faire simple j'ai pris celle d'un de mes blogs préférés, « Un déjeuner de soleil » et je l'ai un peu beaucoup remodelée à ma façon! Ne lésinez pas sur la qualité de la vanille et pour rassurer ceux qui n'aimeraient pas la noix de coco, non, on ne sent vraiment pas beaucoup le parfum coco…. c'est très discret; ici c'est la vanille qui domine! Pour environ 1/2 litre de glace 100 ml de crème pour infuser la vanille (j'ai mis de la crème liquide classique n'ayant plus de végétale, mais si vous en avez ce sera parfait! )
Recette De La Glace Au Citron Sans Sorbetière - Régilait
Glace au chocolat, lait concentré et coco (pour 8 personnes) – 300 g de lait frais entier – 180 g de crème fleurette – 140 g de lait concentré sucré – 160 g de chocolat noir (dans l'idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao, j'ai utilisé Jivara) – 2 jaune d'oeuf + 20g de sucre – 4 cs de noix de coco en poudre (facultatif) 1. Porter à ébullition le lait et la crème. Mélanger les jaunes d'oeuf avec la sucre et verser dessus 1/3 de lait chaud en filets. Remettre tout dans la casserole et cuire comme une crème anglaise en mélangeant sans cesse (à 83°C ou en passant le doigt sur la cuillère, la trace doit rester nette). Eteindre, ajouter le chocolat en tous petits morceaux et mélanger pour le faire fondre. Ajouter le lait concentré. Verser dans un récipient couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur au moins deux heures (voire toute la nuit). Passer en sorbetière. Dès que la glace prend corps, ajouter la noix de coco en poudre. 2. Sans sorbetière: garder la crème au congélateur en mélangeant chaque heure (pendant 2-3 heures).
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