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La rouelle de porc est la partie de la cuisse qui se trouve juste au-dessus du jarret. En effet, le terme rouelle vient du fait que la cuisse ou jambon soit coupé en rondelle. C'est pour cela que la rouelle offre un goût complet puisque le morceau est composé de peau, de chair et d'os. Ainsi la cuisson très lente en cocotte ne nécessite pas l'ajout d'eau et permet d'optimiser cette saveur unique. Par ailleurs cette façon de faire présente l'avantage de rendre la rouelle de porc moelleuse et juteuse. C'est donc une technique qui a fait ses preuves lors de ma précédente préparation de confit de canard. Quelles épices pour parfumer la rouelle de porc? Il se trouve que, pour masquer la forte odeur de viande de porc, il faut une épice forte. Prenons l'exemple du Garam massala qui en hindi veut dire « épices chaudes »: Elle est l'épice toute indiquée puisqu'elle se suffit à elle-même. En fait, c'est un mélange d'épices tel le gingembre, la cannelle, la cardamome, le girofle et la badiane. Il est facile de se procurer toutes ces bonnes épices.
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Une rouelle de porc est complètement confite dans une sauce à la bière. Recette simplissime que je fais à la mijoteuse pour encore plus de fondant …. viande mijote lentement et la préparation est rapide, une recette parfaite pour les jours de flemme. un minimum d'effort pour une viande moelleuse et fondante!!! J'aime ce genre de recette!! Rouelle de porc confite à la bière Pour 4 personnes: LES INGREDIENTS 1 rouelle de porc 1, 5 kg 2 oignons coupé en grosse tranche 6 gousses d'ail entière 4 grosse carottes pelées coupé en gros tronçons 50 cl de bière blonde 1 bouquet garni 1 cc de sauge (moulue) ou quelques feuilles sel et poivre un peu de bouillon si besoins LES INSTRUCTIONS: Dans la cuve de la mijoteuse déposer la rouelle de porc avec les légumes. Arroser avec la bière, saler et poivre et c'est tout!!! le jus doit recouvrir la viande sinon ajouter du bouillon pour recouvrir la viande. Laisser mijoter pendant 8 heures puissance douce ou 4 heure puissance forte. Vous avez réalisé la recette postez une photo sur Instagram ou Facebook et assurez-vous de me taguer pour que je puisse la voir aussi!!!
Cette recette a été contrôlée par nos modérateurs Commentaires sur la recette Aucun commentaire. Soyez le premier à commenter cette recette! Autres recettes qui peuvent vous interresser Rôti de veau au chorizo à la mijoteuse Cassoulet (Hervé Moreau) Côtes de Porc à la Moutarde Paupiette de porc à la crème QUOTALIM Votre collection de recettes simple et pratique.