Rhum Coloma 15 Ans: Cv Juriste D Affaires Un

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Le "Coloma 8 ans" et le " Coloma 15 ans" sont des rhums distillés à partir de mélasse, vieillis dans des fûts de chêne américain, utilisés une fois pour vieillir du Bourbon (whisky américain à base de maïs). A ceci s'ajoute une finition de quelques mois dans des fûts de chêne ex-liqueur de café: 2-3 mois pour le Coloma 8 ans et 5-6 mois pour le Coloma 15 ans; ce qui apportera des arômes différents. Le rhum est ensuite hydraté avec de l'eau de source provenant des volcans de la cordillère colombienne, puis filtré et mis en bouteille à l'Hacienda Coloma. Des rhums uniques qui rendent hommage à cette magnifique hacienda! Notes de dégustation: Coloma 8 ans est un rhum à la fois complexe et très accessible grâce à ses notes de vanille et de chocolat ponctuées d'une pointe de café et d'amande. Rhum coloma 15 ans si. Sa rondeur et sa légère amertume se complètent parfaitement pour offrir une finale onctueuse et persistante. Avec le "Coloma 15 ans", vous retrouverez un rhum intense et complexe marqué par des notes torréfiées, boisées et de mocha.

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L'eau s'évapore et le résidu solide qui n'est pas transformé, mais encore très chargé en sucre, appelé mélasse, va être distillé pour obtenir le rhum traditionnel de sucrerie. Dans le cas du rhum dit "Agricole", la canne arrivée à maturité est coupée puis récoltée et transportée jusqu'à la distillerie. Là elle va être broyée et le jus récolté pour être mis en fermentation afin d'obtenir un vin ou moult de canne titrant environ 5° d'alcool. Il s'agit du vesou qui sera alors distillé pour obtenir le rhum. Les rhums qu'ils soient traditionnel ou agricole ne sont encore en sortie de distillation que des rhums blancs bruts de distillation. Ils vont ensuite passer par l'étape de réduction dans un mélangeur, où par ajout progressif d'eau le degré d'alcool parfois supérieur à 70° va être diminué. Le rhum encore blanc à ce stade est ensuite stocké dans des fûts de chêne dans un espace dédié: "le chai" pour commencer l'étape du vieillissement. Coloma Single Cask : c’est fort sans café !. Parfois le rhum est mis directement en fût en sortie de distillation; dans ce cas on parlera alors de rhum vieux "brut de fût".

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Nous avons évoqué sa fabrication, et n'avons fait que survoler le vieillissement et les finitions possibles. La finition est donc une pratique qui consiste à faire vieillir quelques mois un rhum dans un autre fût que le fût d'origine. Cela permet de complexifier l'aromatique du rhum. La durée de ce finish (finition) est beaucoup plus courte que celle du vieillissement. Petit rappel: La part des anges dans les pays tropicaux (comme la Colombie) est beaucoup plus importante que dans les pays septentrionaux du fait de la chaleur. Cette évaporation peut aller jusqu'à 10% par an pour les rhums alors qu'elle n'est que de 1 à 2% pour les whiskies. Rhum coloma 15 ans 2017. L'incidence de cette chaleur sur le vieillissement est donc primordiale puisqu'elle en accélère le processus. Un "vieillissement tropical" de 7 à 8 ans équivaudrait à un vieillissement d'une vingtaine d'années sous nos cieux européens. Découvrez deux rhum de finition: Le Coloma 8 ans et le Coloma 15 ans Après avoir été longuement élevés en fûts de chêne américain, les rhums Coloma ont en effet la particularité de bénéficier d'un " finish " dans des fûts ayant contenu la liqueur de café.

La distillerie Coloma: C'est au cœur de la Colombie, au sein de l'hacienda Coloma, que les rhums Coloma voient le jour. L'histoire de Coloma débute en 1959 lorsque Don Alberto Constain Medina achète cette magnifique " hacienda " (exploitation agricole), fondée au XIXème siècle. Elle se situe à Fusagasuga à 1700 mètres d'altitude sur 3, 5 hectares. Dès lors, Coloma cultive le café colombien mais aimerait déjà produire du rhum. Un rêve qui deviendra réalité quelques années plus tard grâce à son fils Alberto Constain Cenzano. Il crée en parallèle une liqueur de café colombien "premium", puis un rhum absolument exceptionnel; car depuis 2005 les particuliers ont le droit de faire vieillir du rhum. L'opportunité pour Alberto de donner vie au rêve de son père! Rhum coloma 15 ans 2. Pour cela, il s'entoure des deux meilleures "maestras roneras" colombiennes (Sandra Reategui et Judith Ramirez). Qu'est-ce qu'un rhum de finition? Précédemment, nous avions parlé de l'histoire du rhum, de sa fabrication, de ses différents types et styles que vous pouvez retrouver ici: (lien article rhum).

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Assistant juridique - Beaubourg Avocats, Paris Préparateur de commandes - APAJH, Paris Assistant Juridique - Cabinet d'Avocat Droit des Affaires DAKAR/ SENEGAL Université de Rouen Normandie, France - Master 2 Droit Douanier, Transports et de la Logistique; Matières Fondamentales: Transport maritime, aérien, terrestre, Droit douanier Européen, T