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Des atouts gourmands. Le brie. Fromage très apprécié des anciens rois de France, dont Charles d'Orléans et Henri IV, le brie est une spécialité ancestrale qui a ainsi gagné son appellation enviée de « roi des fromages ». Au fil du temps, la fabrication et l'affinage de cette spécialité se dont tellement diversifiés qu'il en existe aujourd'hui une quarantaine de variétés, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Classement des lycées en Seine-et-Marne (77) : les meilleurs lycées en 2022 [PUBLIE]. De nombreux villages briards ont su développer leur recette distinctive de fabrication, qui a fini par créer un large éventail de saveurs, aptes à séduire tous les types de gourmets. Particulièrement célèbres dans cette farandole de fromages, les bries de Meaux, de Melun et de Montereau, chacun récompensé par une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1980, sont devenus trois vedettes dans leur catégorie. Au point que certains grands érudits gastronomes ont même élevé la recette élaborée à Melun au rang « d'ancêtre de tous les fromages ». Élaboré à partir d'un lait soigneusement choisi pour ses vertus gustatives, puis caillé et moulé dans des cylindres spéciaux, le brie est ensuite salé puis retourné avec un savoir-faire délicat, avant d'être laissé en cave, au repos, pour qu'il développe ses saveurs naturellement et qu'il atteigne sa pleine maturité.

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Découvrez les enseignements de spécialité qui vous sont proposés dès maintenant dans les lycées de votre académie pour la classe de première de la voie générale à la rentrée 2019. Par Thomas Martin Publié le 20 Déc 18 à 11:59 mis à jour le 20 Déc 18 à 12:03 La République de Seine et Marne Les lycéens vont pouvoir choisir leurs spécialtés (©AdobeStock) C'était LA carte attendue par tous les élèves des classes de seconde: l'académie de Créteil a bouclé la répartition des enseignements de spécialité, lycée par lycée. Spécialité seine et marne avec toutes les villes. Les élèves de seconde, qui se préparent à inaugurer le nouveau baccalauréat en 2021, connaissent enfin les enseignements de spécialité qu'ils auront à choisir. Les séries ES/L/S disparaissent et sont remplacées par des enseignements de spécialité: 3 en première et 2 en terminale. Avant les vacances de Noël, les enseignements de spécialité proposés par chaque lycée seront communiqués aux lycéens et à leurs familles. Après les vacances de Noël, les lycéens de seconde pourront commencer à réfléchir, avec leur famille et en dialogue avec leurs professeurs, aux enseignements de spécialité s'ils choisissent l'enseignement général, ou à la série s'ils se destinent au lycée technologique, qu'ils choisiront définitivement en juin.

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