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Les Les Bretons ne salent pas leurs pâtisseries, ils font tout au beurre... salé. Pour notre part, nous préférons le Gros Sel qui se dissoudra facilement avec le pétrissage (et moins de beurre, il faut qu'on puisse travailler après! ) Pour les pâtes à tartes, on peut le dissoudre quelques minutes dans l'eau avant de l'ajouter aux autres ingrédients. Pour certaines recettes, des pâtissiers mettent le Gros Sel en fin de pétrissage pour éviter la complète dissolution des cristaux. Il en résulte des accents salés qui vont relever localement les saveurs au milieu d'un ensemble sucré... Cela se pratique bien avec les pâtisseries aux fruits. C'est aussi cette méthode qui est pratiquée pour certains beurres salés. Une personne au L'utilisation de la Fleur de Sel de Batz-sur-Mer dans l'assiette est fort pratique pour les familles dont une personne est au régime sans sel. De plus si cette dernière "craque", il vaut mieux qu'elle le fasse (mais le moins possible) avec de la Fleur de Sel de Batz-sur-Mer, moins riche en Sodium.

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Le sel est le produit le plus utilisé dans le monde, aussi bien dans tous les foyers et dans la cuisine professionnelle. Pour cette raison, il est important de connaître les différents types de sel et de savoir lequel est le plus sain. Dans le monde gastronomique, il existe plusieurs types de sel et chacun d'eux s'utilise pour préparer différentes recettes. Par exemple, le sel fin s'utilise souvent pour faire des sauces pour les pâtes, tandis que le gros sel s'utilise dans les recettes à la plancha ou les grillades, les fruits de mer et les viandes. Le sel est certainement le produit qui s'utilise le plus dans le monde entier pour cuisiner. S'il peut beaucoup aider à mettre les saveurs en valeur, il convient de l'utiliser avec modération car sa consommation excessive est néfaste pour la santé. Les experts de l' Organisation mondiale de la santé recommandent en effet de réduire l'apport en sodium pour réduire la pression artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d'accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne chez les adultes.

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» Le sel noir Récolté dans l'océan Pacifique, notamment à Hawaï, le sel noir doit sa couleur étonnante aux pierres de lave volcanique présentes au fond de ses bassins salants. Le charbon actif qu'il contient stimule notre système digestif et on le dit même détoxifiant. «Plus que par son goût, le sel volcanique noir sera intéressant pour obtenir un esthétique contraste de couleurs, sur un pétoncle par exemple, commente Jonathan Garnier. Attention à la qualité, par contre: certains sels sont simplement teintés par des bouts de pierre volcanique jetés dans leur eau! » Sel aromatisé et sel de sésame Le sel aromatisé Ici, on ajoute à du sel non raffiné gris, rose ou noir des herbes et des épices séchées pour créer des mariages de saveurs qui parfumeront les plats. Tout est possible: piment d'Espelette, algues, cèpes, fleurs, coriandre, érable, alouette! «Du sel au thym viendra réveiller une viande de boeuf, tout comme un sel au romarin pour l'agneau», suggère M. Garnier. Si on veut concocter son propre mélange, rien de plus simple: on moud au mortier 2 c. à soupe de sel pour 1 c. à thé de l'ingrédient de son choix et on laisse reposer une semaine dans un contenant fermé.

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Plusieurs spécialistes donnent les recommandations suivantes pour réduire la consommation de sel: Éliminez les salières de la table pour éviter d'ajouter du sel lors des repas. Éliminez la consommation de conserves et de plats pré-cuisinés. Réduisez la consommation de fromages, de saucisses et de marinades. Réduisez ou éliminez la consommation d'aliments fumés. Évitez les snacks salés, telles que les chips, les noix, etc. Utilisez moins de sauce soja, de ketchup, de sels assaisonnés. N'oubliez pas que les épices et les herbes aromatiques peuvent être une excellente alternative au sel. Cela vaut donc la peine de faire l'essai et de réaliser des préparations plus saines. This might interest you...

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De plus, son gout et moins salé que c'est bon pour votre santé. Et si vous aimez les épices, les sels aromatisés sont faits pour vous. Avec différentes saveurs que vous pouvez avoir dans ce type de sel recette, il est vraiment parfait pour parfumer vos menus. En effet, ici, c'est un mélange de sels rose ou de sels noir que vous alliez avoir avec dés épices comme le thym, la coriandre, le piment. Et il peut encore y contenir d'autres plantes Entre autre, vous pourriez utiliser les fleurs de sels. Ce sont en effet des sels que l'on peut utiliser pour des salades à la vinaigrette, ou encore sur de la viande hachée. Avec son goût craquant, vous pourriez aisément craquer pour votre plat. Avec ces différents types de sel recette, qui ne sont là que quelques variétés seulement, à vous maintenant de faire le choix. Quels sont les inconvénients du sel pour la santé? Attention à ne pas manger trop de sels, car c'est en les prenant que vous pourriez aussi avoir des risques de maladie. Ce n'est pas tous les sels qui contiennent de l'iode par exemple.

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