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Tue, 16 Jul 2024 17:25:54 +0000
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Congeler du vin n'a jamais été une pratique courante. Mais, à notre époque, de plus en plus de personnes commencent à faire l'expérience en utilisant leur congélateur. Pour ceux qui n'ont pas de cave pour prendre soin de leurs bouteilles, la congélation est peut-être une bonne alternative. Peut-on alors consommer une bouteille de vin que l'on a oublié dans notre congélateur? Consommer une bouteille de vin congelée La consommation d'un vin après congélation semble être altérée, mais d'après certains spécialistes qui ont tenté quelques expériences, il n'y a presque aucune différence quant au goût. En effet, après l'expérience, ils n'ont pas été capables de différencier les bouteilles congelées de celles non congelées. Nous pouvons alors très bien laisser une bouteille de vin dans le congélateur sans avoir peur que cela modifie le goût du vin. Par contre, les experts conseillent de boire très vite un vin qui se trouvait dans un congélateur pour éviter le risque qu'il se détériore et qu'il soit très mauvais à la consommation.

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VITICULTURE - Une perte conséquente pour le secteur du vin. L'épisode de gel exceptionnel qui a sévi sur la France ces dernières semaines pourrait la priver d'environ 28% à 30% de sa récolte de vin 2021 par rapport à la moyenne des cinq dernières années, selon les estimations de la profession, a indiqué ce jeudi 22 avril, l'organisme public FranceAgriMer. Le pays "pourrait perdre entre 12, 5 et 15 millions d'hectolitres", d'après ce bilan provisoire à prendre "avec précaution" car il faudra du temps pour estimer vraiment les dégâts, a précisé Ygor Gibelind, délégué pour la filière viticole à FranceAgriMer. Si l'on ramène ses chiffres à un nombre de bouteilles de 75cl, on arrive à environ 2 milliards. Le manque à gagner se situerait "entre 1, 5 et 2 milliards d'euros" pour le secteur, toujours selon la profession, a-t-il dit lors d'une visioconférence. Jérôme Despey, secrétaire général de la FNSEA et président du conseil spécialisé "Vin et cidre" de FranceAgriMer, avait annoncé le 15 avril à l'AFP que la filière s'attendait à perdre un tiers de la récolte et donc "à peu près deux milliards d'euros".

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Est-ce qu'un vin qui a gelé est encore bon? Les experts suggèrent de laisser fondre le vin et de le boire rapidement. Lorsque la température baisse sous les -7 ºC, l'eau contenue dans le vin gèle, explique Michael B. Dans ce cas, le vin est encore bon, croit l'oenologue Richard Bastien. Est-ce que la bière peut geler? Oui, comme tout alcools, la bière gèle. L'eau gèle à 0 C et le point de congélation de l'alcool éthylique pur est de -114 C. Est-ce que l'alcool peut geler? Résultat: les deux premiers alcools les plus simples, le méthanol (constituant des antigels, justement) gèle à partir de -97, 7°C et l'éthanol (constituant des boissons alcoolisées) à -114, 4°C. On est loin des -18°C de votre congélateur. Vous pouvez mettre de la bière glacée dans le réfrigérateur et la dégeler lentement mais sûrement. Pour que le dégivrage soit uniforme, vous devez faire pivoter la bouteille de 180 degrés toutes les 12 heures. Est-ce que le rosé Congele? Plonger sa bouteille de rosé dans un seau de glace, vous y auriez pensé sans nous, c' est sûr.

Soit la fourchette haute de cette estimation. "Les estimations de pertes par les professionnels semblent cohérentes avec celles de nos services", indique le cabinet du ministre de l'Agriculture. Puisque les récoltes de vin sont sujettes à d'assez fortes variations d'une année sur l'autre du fait de la météo, il est d'usage de faire des moyennes sur cinq ans. La récolte moyenne des cinq dernières années s'établit à 44, 5 millions d'hectolitres. En 2017, année de gel également, elle avait été de 37, 6 millions d'hectolitres. En revanche, l'année 2020 avait été très favorable sur le plan de la météo. Elle avait donc atteint 46, 7 millions d'hectolitres. L'État débloque un milliard pour les agriculteurs En 2021, la récolte pourrait donc se monter à 32 millions d'hectolitres, selon ces premières estimations. Mais cela dépendra aussi de la reprise de la végétation et des conditions météorologiques futures. Le Premier ministre, Jean Castex, a annoncé samedi dernier un milliard d'euros d'aides pour les agriculteurs (viticulteurs, arboriculteurs, betteraviers notamment) touchés par l'épisode de gel intense qui a frappé le pays en avril.