Recette De La Tarte Ou Galette Au Sucre De Pérouges – Marseille L'Hebdo : Journal D'Annonces Légales (Jal), Bouches-Du-Rhône 13 - Legalin.Fr

Recette de la galette de Pérouges La galette au sucre de Pérouges se compose d'une pâte levée citronnée sur laquelle on dispose un mélange de sucre et de beurre, ou de crème. Cette spécialité locale, d'aspect très simple, est malgré tout assez différente des brioches au sucre que l'on a l'habitude de manger. Le citron et le sucre légèrement caramélisé font le charme de la galette de Pérouges. Je ne suis pas franchement amatrice de tarte au sucre en temps normal. Tarte de pérouges recette et. Je trouve que cela n'a pas vraiment d'intérêt gustatif. Mais je dois avouer que la galette de Pérouges m'a assez séduite. Je suis certaine qu'il existe de très bonnes tartes au sucre dans plusieurs régions de France et que chacune a son petit truc en plus. Mais je n'ai pas encore eu la chance de toutes les essayer… Pérouges, cité médiévale Je vous l'accorde la galette de Pérouges à l'avantage du lieu. Quand nous avons visité la cité au mois d'octobre dernier, il faisait encore bon et beau. Dégustez une part de galette en profitant des derniers rayons de soleil sur la place d'un village absolument magnifique fait sûrement beaucoup.

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La galette ou t arte au sucre de Pérouges est une tarte au sucre fabriquée à base de pâte levée parfumée au citron sur laquelle on dispose une préparation à base de beurre (ou de crème) et de sucre. Spécialité culinaire de la cité médiévale de Pérouges (Ain). La recette originelle remonte à 1912 et fait l'objet d'une marque déposée. À l'origine, elle était préparée exclusivement les vendredis maigres. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 10 min Temps de repos: 2 h Temps total: 2 h 25 min Ingrédients: 6 personnes 200 g de farine 125 g de beurre mou 1 œufs 10 g de levure de boulanger 10 cl d'eau 1 pincée de sel 25 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 1 zeste de citron Préparation de la pâte: Verser 10cl d'eau tiède dans un verre et émietter la levure de boulanger dedans. Laisser ramollir et remuer avec une cuillère. Laver le citron et préparer le zeste. L'heure du goûter: Tarte au Sucre comme à Pérouges. Mélanger les 125g de beurre avec l'œuf et le zeste. Ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite le sucre en poudre et vanillé puis la levure.

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Pour un moment gourmand absolu, servez-la tiède elle n'en sera que meilleure, accompagnée d'un verre de cidre ou de cerdon. Galette de Pérouges et cerdon L'histoire de la galette de Pérouges En 1912, Marie-Louise Thibaut et son mari reprennent l' hostellerie du Vieux Pérouges. Dès lors, elle s'affaire aux fourneaux et reprend une ancienne recette locale. Elle revisite cette recette et l'adapte pour créer la fameuse galette de Pérouges. Il s'agit d'une tarte au sucre à pâte briochée. Simple mais gourmand. Tarte de pérouges recette blanc. L'Ostellerie de Pérouges A l'origine, on consommait cette galette chaque année, exclusivement lors du vendredi Saint. Il s'agit du vendredi précédent le dimanche de Pâques. Aujourd'hui elle se consomme à chaque moment de la journée, selon l'envie du moment. Elle ne se vend que dans la cité médiévale de Pérouges mais nous retrouvons des déclinaisons dans toute la région Auvergne/Rhône Alpes sous le nom de galette bressane.

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Un petit tour dans la petite ville médiévale de Pérouges ne peut pas se passer sans l'incontournable dégustation de tarte au sucre qu'on trouve à tous les coins de rue. Après avoir dévoré celle ramenée à la maison, je me suis mise en quête de la recette... Après tout, je peux peut être en faire à la maison! Bon d'accord, elle ne ressemble pas tout à fait à l'originale (je crois que je l'ai trop laissée lever! ), elle n'a pas tout à fait le même goût mais elle est pas mal quand même! 250g de farine 2 oeufs 50g de beurre 1 sachet de levure de boulanger 25g de sucre en poudre 5g de sel 75ml de lait 1 citron non traité 40g de sucre 50g de beurre Sortir les ingrédients suffisamment à l'avance pour qu'ils soient tous à température ambiante. Galette Bressane au Thermomix - Cookomix. Faire tiédir le lait et y mettre la levure. Ajouter le zeste de citron. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser la levure mélangée au lait et casser les oeufs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des paroi du saladier.

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Bien mélanger le tout et former une boule. Laisser bien lever 1h 30 dans un endroit tiède couvert d'un torchon. Préchauffer le four. Beurrer, fariner une plaque, y poser la boule, et étaler avec la paume puis avec les doigts, sans chercher à faire bien rond ou bien joli! C'est toujours comme ça que j'ai vu faire à la maison, et, ma foi, ça me plait, je fais pareil! La pâte doit avoir environ 1cm d'épaisseur partout. Tarte au sucre ou galette de Pérouges - Recette par lacuisinedunetoquee. Saupoudrer régulièrement de sucre en poudre, puis déposer sur la pâte quelques noisettes de bon beurre. Enfourner 8 à 10 minutes à four moyen. Il faut que ça dore un peu, mais il faut que ça reste moelleux! On peut choisir d'en faire 2 de plus petites tailles, c'est plus facile ensuite à mettre dans un plat de service! Pour utiliser l'autre moitié de votre cube de levure, soit vous doublez les proportions, soit vous attendez que cette fournée soit avalée, et vous recommencez! L'attente ne devrait pas être trop longue! Très pratique pour un mercredi où il y a du monde au goûter!

Pour une belle galette (8-10 personnes, facile! ) 2 rouleaux de pâte feuilletée ou l'équivalent en pâte feuilletée maison 1 (ou plusieurs) fève(s) 1 oeuf pour dorer sucre glace pour la crème frangipane: 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 1 cc de Maïzena 2 oeufs quelques gouttes d'arôme d'amande amère 125 g de crème pâtissière (réalisée avec un oeuf, 25 g de farine, 250 g de lait, 50 g de sucre, 1cc de vanille liquide mais vous n'utiliserez pas la totalité de la crème obtenue) Si vous optez pour une pâte industrielle, passez directement à la réalisation de la crème, sinon voici comment procéder. Si vous n'avez pas le thermomix, je vous invite à consulter la recette de la tarte feuilletée pommes de terre et reblochon dans laquelle j'explique les étapes de la préparation de la pâte feuilletée. Si vous avez la chance d'avoir le super robot, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 6: 300 g de farine, 300 g de beurre en morceaux préalablement congelés, une pincée de sel et 150 g d'eau.

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