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Tue, 09 Jul 2024 08:42:57 +0000
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Rencontre avec Werner Loens, l'invisible chef des dénicheurs de talents. Événement médiatico-gastronomique de la semaine, le Guide Michelin a provoqué des vagues. Outre l'attribution historique d'une troisième étoile, le Graal absolu des chefs, à Tim Boury à Roulers, c'est la rétrogradation du monument Comme chez soi à Bruxelles qui a fait grincer des dents. Sans surfer sur le (bad) buzz, nous avons voulu percer le secret de ceux qui attribuent les distinctions, qui jugent la cuisine et qui ne doivent pas se justifier. Tout-puissant jadis, le Guide Michelin reste un marqueur, une référence dans la profession mais drague aussi des critiques. L'époque des Bocuse et Loiseau est révolue. À l'heure des réseaux sociaux, le Guide rouge, qui a malheureusement abandonné sa version papier, garde sa ligne. Les secrets d’un inspecteur du guide Michelin: "J’ai cinq noms et cinq adresses mail différents" - DH Les Sports+. Et notamment l'anonymat (relatif) de ses inspecteurs. Actif depuis plus de 20 ans, Werner Loens est le boss de cette brigade de dénicheurs de nouveaux talents. Si tout le monde connaît son nom, pas question de le prendre en photo ni de tourner une vidéo (à l'heure où le Web règne en maître, cela peut paraître anachronique), pas de passages en télé non plus.

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L'indice de confiance des consommateurs du Michigan déçoit: il est révisé assez nettement à la baisse pour s'établir en définitive à 58, 4 pour le mois qui s'achève, contre une estimation préliminaire de 59, 1, après 65, 2 en avril. Cette contraction de -10% d'un mois sur l'autre, plus forte qu'estimé initialement, a été entrainée à la fois par la composante de la situation actuelle et par celle des attentes du consommateur, en recul toutes deux à respectivement 63, 3 et 55, 2. Sur le marché obligataire américain, le rendement des Treasuries à dix ans repart à la baisse, à 2, 754% contre 2, 78% hier soir, apportant une bouffée d'air frais bienvenue après les tensions des dernières semaines. Nos OAT effacent -4, 6Pts à 1, 472%, les Bunds -4Pts à 0, 954%. Porte verre pour assiette bbq lors des. Attention toutefois au pétrole qui caracole vers 118$ à Londres et 115$ sur le NYMEX, des niveaux plus revis depuis fin mars. Du coté des valeurs, Saint-Gobain indique avoir signé des accords en vue de la cession de plusieurs activités de transformation de verre en Allemagne et en Autriche, dans le cadre de la stratégie d'optimisation du profil du groupe.

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Pour le rouge, on irait plutôt sur un cépage du Piémont comme le Nebbiolo. Un vin rouge très poussé sur l'élégance avec passage en barrique neuve. On pourrait aussi aller sur un vin rouge de Sicile en optant pour l'appellation Etna Rosso. Il s'agit de cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio qui poussent sur l'Etna, à 700 mètres d'altitude. Rituel pour avoir le permis de conduire Gratuit. Il s'agit d'un vin rouge avec une belle minéralité, un vin volcanique au nez. L'affinement se fait généralement en barrique neuve pour avoir une belle élégance, mais pas trop de puissance afin de ne pas dénaturer la truffe. » Pates farcies (type cannelloni) ou lasagne: « On pourrait aller sur un rouge assez frais et incisif, un vin qui amène de la fraîcheur, car il s'agit d'un plat assez lourd. J'irais plutôt sur un rouge pour accompagner des cannelloni ou une lasagne ou alors un rosé de macération. Si vous êtes plutôt rouge, je vous conseille de partir sur un vin sicilien léger, un Perricone, un cépage autochtone avec des notes de griotte. Ce cépage est porté sur le fruit, mais offre quand même une belle acidité.

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En résumé, un vin rond et élégant, mais avec beaucoup de fraîcheur et de caractère, car le pesto verde a vraiment de goût. » Al ragù: « Au Senzanome, nous suggérons des Orecchiette al ragù di salsiccia toscana alla canella. Pour l'accompagner, je recommande un vin de la maison Fuori Mondo, au sud-ouest de la Toscane. La particularité de la maison, c'est qu'elle travaille uniquement avec des vins naturels, soit sans levure ajoutée et sans sulfite. L'affinement en amphore permet d'oxygéner le vin pendant l'affinage. Ce vin a une belle complexité aromatique et il est très porté sur le fruit. Mais il a aussi un côté épicé et une belle acidité en bouche, ce qui va donner beaucoup de peps à vos pâtes. Il s'agit d'un plat riche qui peut se montrer lassant après quelques bouchées. Grâce à sa belle acidité en fin de bouche, ce vin va vous donner envie de retourner dans votre assiette et dans votre verre! Porte verre pour assiette de mimosa. » L'adresse? Senzanome, Pl. du Petit Sablon 1, 1000 Bruxelles Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.

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Son objectif de cours est parallèlement abaissé de 222 à 215 euros. Bernstein a également relevé ce matin son opinion sur le titre Rémy Cointreau de 'sous-performance' à 'performance de marché', évoquant essentiellement des questions de valorisation. Son objectif de cours passe de 180 à 170 euros. J. P. Quel vin servir avec vos pâtes ? - onsochi.com. Morgan a dégradé vendredi sa recommandation sur le titre JCDecaux, qu'il ramène de 'neutre' à 'sous-pondérer', avec un objectif de cours abaissé de 22, 7 à 16, 6 euros. Copyright (c) 2022 Tous droits réservés. Suivez La Tribune Partageons les informations économiques, recevez nos newsletters

Franck POTIER-SODARO © SORMANI — La cuisine est préparée avec des très bons produits italiens choisis au rythme des saisons et les pâtes fraîches maison y sont privilégiées. Le chef Vincent Gutirrez sait les ennoblir sans trahir leur identité ni leur terroir. N'oublions pas le chef pâtissier Pascal Staderoli qui sublime les desserts italiens classiques en leur donnant une légèreté aérienne, un petit supplément d'âme. Et pour être dans l'air du temps, il y a même une offre de pâtes sans gluten et de plats végétariens. Le pain, excellent, vient du boulanger Raoul Meder. — L'offre des vins s'est élargie au verre, ce qui permet notamment de faire des accords mets/vins avec chaque plat. D'ailleurs, be lle initiative initiatrice, Franck propose d'ailleurs une formule « sur le pouce » ou « entre amies » (qui varie avec les saisons) à 58 € par personne avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix. Mais passons au repas que nous y avons fait: Le temps de choisir sur une carte où tout fait envie, nous avons dégusté en apéritif un blanc de Sicile Cusumano 2019 qui a bien préparé nos papilles.

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