Foie Gras Poêlé Au Porto Et À La Pomme D'elodie Piège: Rosier Ancien 'William Shakespeare'®, Anglais - Pépinière Du Penthièvre
Par Chef Damien Une sauce pleine de raffinement et au bon goût de foie gras! Ingrédients 4 personnes Matériel Préparation 1 Ciselez une échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Ajoutez le porto et laissez réduire au 2/3 pour faire évaporer l'alcool. 2 Ajoutez le fond brun de veau et assaisonnez légèrement. Faites réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante. Ajoutez le foie gras taillé en morceaux. 3 Laissez cuire le tout 1 à 2 minutes à feu doux pour ne pas faire ressortir la graisse du foie gras. Mixez ensuite la sauce pour la lisser et éliminer les éventuels petit morceaux de foie gras restants. Vérifiez l'assaisonnement et il ne reste plus qu'à la servir! Le conseil de Chef Damien Vous pouvez utiliser du foie-gras cru pour réaliser cette sauce. Vous pouvez remplacer le porto par un vin moelleux. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes de la sauce au foie gras
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Recettes Recette de farci Farcis en sauce Recette de foie gras Pigeon farci au foie gras et stollen, sauce porto aux raisins Ingrédients 4 250 g de foie gras cru 15 cl de porto 150 g de stollen 4 pigeons vidés et parés 1 carotte 1 oignon 100 g de raisin sec 800 g de pomme de terre 8 cl de crème liquide 100 g de beurre 5 cl de vin blanc 20 cl de fond de veau Albert Menès Huile d'olive thym laurier sel poivre Préparation Sortir le foie gras cru 1 heure à l'avance. Couper en gros morceau et éliminer les veines au fur et à mesure. Dans un bol, mélanger le foie gras, 5 cl de porto et le stollen émietté. Assaisonner avec le sel et le poivre. Malaxer avec les mains pour former une farce. Maintenant il faut garnir les pigeons: Option A: garnir le pigeon puis fermer les orifices à l'aide d'un fil et d'une aiguille à brider. Option B: demander à votre volailler de désosser entièrement le pigeon tout en maintenant la chair et la peau en 1 seul morceau (c'est tout à fait possible). Peut être y arriverez-vous vous-même!
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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Ravioles sauce porto foie gras 15 cl de crème liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 14, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 17 min Préparation: 2 min Repos: - Cuisson: 15 min Dans une poêle, à feu doux, faire fondre le foie gras. Saler et poivrer selon le goût. Étape 3 Déglacer avec le porto. Étape 4 Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. La quantité du porto peut être augmentée en fonction des goûts de chacun. Étape 5 Ajouter la crème. Attendre que la crème épaississe. Étape 6 Plonger, dans de l'eau bouillante salée, les ravioles. Les égoutter avec délicatesse (avec un écumoire) lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau. C'est cuit! Étape 7 Placer les ravioles dans l'assiette et napper de la sauce.
Fruits d'un travail de recherche et de remise en culture, nous vous proposons une sélection de rosiers anciens assez rares. Nous avons sélectionné ces beautés peu connues pour l'intérêt horticole qu'elles nous semblent présenter. Selon la saison, nos rosiers anciens rares, sont disponibles en racines nues et/ou en pot, Les rosiers racines nues peuvent être commandés toute l'année, mais ne sont expédiés qu'en période de repos végétatif, c'est-à-dire de fin octobre à début avril. Les dates précises d'expéditions peuvent varier d'une saison à l'autre. Les rosiers pourpres |. Autres informations importantes: Toutes nos expéditions sont faites par Colissimo suivi, Certaines variétés, multipliées en toute petite quantité, ne sont pas dans cette liste. N'hésitez pas à nous contacter si vous ne trouvez pas le rosier de votre choix. LES ROSIERS EN POT SONT DISPONIBLES EN LIGNE. Les plantations des rosiers racines nues sont terminées. Les livraisons sont faites avec Colissimo la poste. Pour tout renseignement, merci de nous contacter par email sur Découvrez notre engrais Bio disponible en ligne.
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Une rose de provins, rouge vibrant, le rosier Cardinal de Richelieu est tout un symbole Ce rosier représente à lui seul le symbole du pouvoir. Tout d'abord sa couleur: rouge pourpre. Le pourpre était autrefois une teinture rare et coûteuse, elle était naturellement destinée aux populations riches et royales. Au fil des siècles, parfois représenté rouge (pour les cardinaux) ou plus violacée (pour les évêques), le pourpre est plus qu'une couleur: il représente le pouvoir, l'autorité. Le rosier Cardinal de Richelieu était donc voué à un avenir très prometteur! Son nom: Cardinal de Richelieu. Ecclésiastique et homme d'État français, il reste fameux aussi pour la couleur rouge pourpre de sa cape de cardinal, qu'on disait accordée à son caractère autoritaire. ROSIERS ANCIENS, Jacques Briant, plantes en ligne - Pépinières Jacques Briant. Il était donc évident que cette association couleur/personnalité engendrerait un rosier de caractère! Créé dans les années 1840 par Louis Joseph Ghislain Parmentier, rosiériste et botaniste belge, ce rosier descend du rosier botanique Rosa gallica officinalis*.
Même si on ne connait pas précisément l'histoire de ce rosier, on imagine bien que la robe colorée de ses fleurs et l'ardeur de son arbuste ont inspiré leur obtenteur! Un rosier parfumé Le rosier Cardinal de Richelieu fleurit abondamment, une seule fois, en juin/juillet (il n'est pas remontant). Son parfum est si puissant qu'il embaume une grande partie du jardin, très caractéristique d'une rose de provins. Rosier ancien rouge pourpre le. Les fleurs doubles aux pétales imbriquées du rosier Cardinal de Richelieu présentent une couleur légèrement délavée, voir blanche, à la base et conservent longtemps leur parfum. Elles sont même fréquemment utilisées pour la réalisation de mélange de fleurs séchées et autres réalisations parfumées. Le rosier buisson ovoïde haut d'1, 20 m se garnit à foison d'un riche feuillage vert foncé. Ce rosier est un des rares à préférer la situation mi-ombre, dans un sol frais et riche en matières organiques. Au fur et à mesure de la floraison, le pourpre étant un mélange de bleu et de rouge, les boutons rouge/pourpre de 6 à 8 cm de diamètre laissent place aux grandes fleurs violacées, tirant vers le bleu.