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Recette de: Chevreuil à la crème d'ail Type de plat: Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 45 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 45 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Chevreuil à la crème d'ail - 600 g de filet de chevreuil- 9 gousses d'ail- 2 échalotes- 10 cl de vin rouge- 10 cl de fond de veau reconstitué- 50 g de beurre- 10 cl de crème fraîche épaisse- huile- sel et poivre Préparation de la recette Chevreuil à la crème d'ail Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements 10 mn. Egoutter, répéter l'opération 2 fois. Les mixer, couvrir, réserver au frais. Trancher le filet en 4 pièces, saler, poivrer. Les saisir 4 à 5 mn par face, dans un filet d'huile. Réserver au chaud entre 2 assiettes. A la place, faire revenir 5 mn les échalotes et la gousse d'ail restante, finement hachée. Verser le vin, réduire de moitié, ajouter le fond de veau, mélanger et porter à ébullition. Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre froid en morceaux.
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Quelques mots sur cette recette de plat principal Une recette de réveillon ou de jour de l'An au Danemark originale et particulièrement savoureuse. Du filet de chevreuil cuit à coeur, arrosé d'une délicieuse sauce crémeuse cuisinée avec des échalotes, des pleurotes, des noix, de la crème, du fromage bleu. Facile et rapide, cette recette est compatible avec les régimes sans gluten. Servez avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou un savoureux gratin dauphinois... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Filet De Chevreuil À La Crème Recipe
7 Réchauffez à feu doux la purée d'ail, assaisonnez et ajoutez à la crème. 8 Servir aussitôt les pavés de chevreuil sur un fond de sauce et entourez avec la crème d'ail. Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur Comme toutes les viandes rouges, laissez reposer la viande four éteint, porte ouverte, afin que le jus se répartisse à l'intérieur et ne coule pas à la découpe. Retrouvez toutes nos recettes sur notre site internet: Donnez votre avis sur: Tradition Sarthoise
Filet De Chevreuil À La Crème Reme Au Micro Onde
• Servir aussitôt les pavés de chevreuil sur un fond de sauce, et entourer de crème d'ail.
Il rend l'ail particulièrement indigeste. Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Les vins moyens supportent mal la cuisson. Découvrez aussi notre recette de rôti de dinde à la sauce à la moutarde ou encore de rôti de biche façon grand-mère.