Tomme De Montagne: En Revenant Du Piémont Paroles

Sur l'image, on peut voir le même fromage fait toutes les semaines. On voit qu'il se densifie et qu'il réduit au fur et à mesure. Une tomme s'affine entre 2 et 3 mois. Ingrédients 5 l lait cru de la ferme 1 yaourt ou 125ml de lait de kéfir 20 gouttes de présure Instructions 1 Préparer les ingrédients. Fromage tomme de montagne

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- Sélection n° 3 - Cette tomme de montagne est fabriquée artisanalement dans le parc naturel des grands causses à 850 mètres d'altitude. Sa texture est moelleuse et son bon goût de brebis, dévéloppé pendant près de 6 mois dans des caves humides, apportera des notes florales caractéristiques des tommes de brebis aveyronnaises. Production Le temps d'affinage varie entre 4 et 6 mois Association mets et vin Jurançon Sec Fromagerie des Cabasses En 1982, Rosine et Jean-François Dombre décident de racheter des terres situées au coeur des grands Causses. Ils installent leur ferme et choisissent d'utiliser le nom de Cabasses en référence à ces jeunes pousses qui vont régénérer un vieux châtaigner. Tous leurs fromages sont fabriqués au lait cru de brebis et le Pérail est leur produit phare. Accompagné aujourd'hui par sa fille, Jean-François lutte ainsi pour faire reconnaître le Pérail comme AOC. Le saviez-vous? L'Aveyron produit principalement des fromages de brebis, et toutes les familles de fromage peuvent être trouvées.

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Retrouvez toutes les saveurs des alpages dans cette imposante tomme fabriquée dans le respect de la tradition paysanne savoyarde. Produite exclusivement en zone de montagne, elle dégage un goût différent du fait de sa grande taille. Descriptif D'un poids compris entre 2, 5 kg et 6, 5 kg, cette tomme présente une croûte tourmentée grise qui dissimule une pâte souple de couleur crème à jaune. Affinage Ce fromage s'affine 2 mois minimum. Caractéristiques Cette tomme de montagne est un fromage au lait cru entier de vache, à pâte pressée non cuite. Formats À la coupe En libre-service

Tomme De Montagne

In Stock Tomme de montagne (1/2 tomme) Noté 5. 00 sur 5 basé sur 2 notations client 25, 00 € Tomme de montagne – origine Haute Savoie – fabrication 100% zone montagne Un fromage de « nos montagnes » au goût doux, mais un peu plus contrasté que notre Tomme de Savoie. Affinée en cave 8 semaines minimum. 1/2 tomme de Savoie, environ 1, 4 kg, tomme de Montagne affinée 30 jours minimum, Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite Votre Fromage sera placé sous vide au dernier moment par nos soins, directement en magasin, et spécialement pour votre commande. Le meilleur du commerce de proximité Description Informations complémentaires Poids 1. 35 kg EAN 3365670000871 Vous aimerez peut-être aussi… You're viewing: Tomme de montagne (1/2 tomme) 25, 00 € Note 5. 00 sur 5 Ajouter au panier

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La gamme: LAIT CRU – LAIT CRU HAUT HERBAGE – LAIT CRU BIO Conditionnement produit: Tomme ronde entière de 8. 5 kg ½ tomme (environ 4 kg) ¼ tomme (environ 2 kg) Tomme ronde entière de 1. 5 kg Tomme rectangulaire de 4 kg Caractéristiques: Fromage de forme cylindrique d'une épaisseur d'environ 12 cm. Fromage à pâte pressée non cuite. Croûte de couleur grisâtre avec des zones plus claires, pouvant être couverte de moisissures jaunes, rouges. Pâte légèrement souple et fondante, couleur ivoire à jaune. Goût lactique, doux à fruité Process de fabrication: Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru. Affinage de 6 à 8 semaines. 90 litres de lait sont nécessaires à la confection d'une tomme de 8. 5 kg 15 litres de lait sont nécessaires à la confection d'une tomme de 1. 5 kg. Affinage de 6 à 8 semaines minimum et jusqu'à 6 mois.

Teneur en vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 Appellation Teneur moyenne ANC H ANC F Vitamine B1 (Thiamine) 5. 00 mg 384. 6% 454. 5% Vitamine B2 (Riboflavine) 0. 26 mg 16. 3% 17. 3% Vitamine B3 (Niacine) 3. 23 mg 23. 1% 29. 4% Vitamine B5 (Acide panto…) 0. 32 mg 6. 4% 6. 4% Vitamine B6 (Pyridoxine) 0. 049 mg 2. 7% 3. 3% Vitamine B9 (Acide folique) 47. 6 mg 14. 4% 15. 9% Vitamine B12 (Cobalamine) 2. 03 µg 84. 6% 84. 6% Autres valeurs nutritionnelles de la tomme ou tome de montagne ou de savoie Indice PRAL La tomme ou tome de montagne ou de savoie renferme un indice PRAL de 20. 2 mEq, elle a donc un effet acidifiant sur l'équilibre acido-basique de l'organisme. L'indice PRAL est utilisé afin de savoir si un aliment a un effet potentiellement basique ou acide sur le corps. Plus spécifiquement il permet de définir sa charge rénale potentielle, en anglais PRAL = Potentiel Renal Acid Load, (en savoir plus sur cet article). Indice glycémique & Charge glycémique & Indice insulinique Type de sucre Teneur moyenne ANC H ANC F Saccharose 0.

Paroles de la chanson En revenant du Piémont par Chansons Paillardes C'était en rev'nant du Piémont (bis) Nous étions six jeunes garçons (bis) De l'argent nous n'en avions guère, Sans dessus dessous et sans devant derrière, A nous six nous n'avions qu'un sou Sans devant derrière et par derrier'surtout! Nous arrivâm's à un logis (bis) "Madam'l'hôtess', qu'avez-vous cuit? " (bis) "J'ai du lapin, du civet d'lièvre, Et de la bonne soupe aux choux"... Et quand nous eûmes bien dîné (bis) "Madam'l'hôtesse où nous loger? " (bis) "Vous coucherez sur la litière, Ou bien vous couch'rez avec nous"... Sur les onze heur's on entendit (bis) L'hôtesse pousser de grands cris: (bis) "Vous m'avez rompu la charnière, Allez-y donc un peu plus doux"... Et la bonn'qui était en bas (bis) Dit: "N'y en a-t-il pas pour moi? " (bis) Y en aura pour la chambrière. Sans dessus dessous et sans devant derrière Car nous tirons chacun six coups... Mais quand ce fut sur les minuit (bis) Il se fit un bien plus grand bruit (bis) Le lit du d'ssus se fichait par terre Sans dessus dessous sans devant derrière Avec la bonn'qui baisait d'ssous...

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Ce titre est présent dans l'album suivant: Chansons Paillardes Marcel Duval Et Son Orchestre

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Nous reproduisons ci-dessous celle donnée par Weckerlin dans son texte original: 1. Nous estions troys compagnons (bis), Qui venoient de la les monts (bis), Pensant tous faire grand chere, Sen devant derriere, Et si navoys pas ung soulz, Sen dessus dessoubz. 2. Quand fusmes au logis arrivez (bis), Lhotesse quavez habillé? (bis) Faictes-nous a tous grand chere, Et nous deust-il couster cent soulz, 3. Quand nous eusmes bien disné (bis) Lhotesse, que soupperons-nous (bis)? Habillez-nous perdrix et lievres, Et une perdrix aux choux, Sen dessus dessoubz, 4. Quand nous eusmes bien souppé (bis), Lhotesse ou coucherons-nous? (bis) Envoyez nous la chamberiere, Sen devant derrière, Pour coucher avecques nous, 5. Quand la dame entendit ce mot (bis), Faicte encore ung aultre escot (bis): Je vous feray a tous grand chere, Et ne vous coustera pas ung soulz, Sans dessus dessoubz. 6. Quand la chambriere entendit (bis): Qui nestoient que quatre ou cinq(bis), Elle deist en basse maniere, Je vous fourniray bien trestous, Sen dessus dessoubs.