Ravioli Au Brocciu Recette, Enrouleur Pour Tuyau D Air
JE ME SUIS LANCEE DANS MA PERIODE RAVIOLI.............. Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 7 votes) 8 Commentaires 59 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 500 GRS DE BROCCIU OU BROUSSE OU RICOTTA 200 GRS DE CÈPES (surgelés) SEL POIVRE MUSCADE ÉPICES CORSES NEPITA la nepita est une plante a fleur du maquis aux senteurs mentholée et poivrée. 50 grs de PARMESAN RÂPE 1 gousse d'ail et du persil Pour LA PÂTE: 200 GRS DE FARINE 2 OEUFS 1 CS D'HUILE D'OLIVE Préparation: Pour la recette de la pâte Clic ici Coupez mes cèpes en lamelles et les poêler pour les assécher. Hachez l'ail et le persil et l'ajoutez aux cèpes et laissez le tout légèrement dorer. Hachez de nouveau légèrement la poêlée. Salez poivrez et mélanger avec le brocciu ou autre. Salez poivrez et muscadez ajoutez la nepita (épice corse). Ravioli au brocciu recette blanc. Faire votre pâte et confectionner vos ravioli. Servir avec une sauce de votre choix soit beurre de sauge sauce tomate ou bolognaise............
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Cette semaine, je vous propose une entrée healthy et savoureuse! Très rapide à préparer et délicieusement parfumée, et adaptable à tous les goûts! Des Ravioles épinards et brocciu! Vous savez ce fromage de brebis corse. Le Brocciu est considéré comme un emblème fromager de l'île, il demeure le premier produit de l'élevage insulaire à avoir fait l'objet d'une certification. Recette Brocciu. Ce fromage est un cas particulier. A la suite de la fabrication du fromage et de la récupération du lactosérum, ce dernier, additionné au lait frais, est chauffé jusqu'à 80-90 °C. Survient alors l'instant magique de l'apparition du BROCCIU à la surface du mélange. Il ne reste plus au berger-fromager qu'à déposer manuellement la délicate mousse laiteuse dans les faisselles. Ce fromage est un cas particulier car c'est le seul fromage d'appellation qui soit élaboré à partir de lactosérum, il peut être aussi bien fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de lait de chèvre. Il est généralement considéré comme un fromage frais bien qu'on puisse aussi le trouver affiné; il est alors dit « Brocciu passu ».
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Servez à part du parmesan ou du vieux sartène râpé.
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Égouttez les, puis déposez les dans un plat creux, en superposant une couche de fromage râpé. Arrosez de fond de veau bien chaud. 6 Dégustez aussitôt.
Réalisation 1 Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez sans trop les travailler, la farine et la semoule, les jaunes d'œuf, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et environ 1 l d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. 2 Pétrissez-la rapidement, à la main, sur le plan de travail (sans la rendre élastique). Réalisez un boudin de 10 cm de diamètre. Entourez-le dans un film alimentaire et réservez-le au moins 2 h au réfrigérateur. 3 Pour la farce, rincez les épinards, équeutez-les, puis mettez-les dans un faitout à couvert, sur feu moyen, pendant 3 min. Égouttez-les bien, découpez-les finement et réservez. Essorez les épinards une deuxième fois pour en enlever toute l'eau de cuisson. 4 Dans un saladier, mélangez intimement le brocciu (ou la ricotta), la noix de muscade râpée et les épinards. Salez et poivrez. 5 Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en pâtons de 2 cm d'épaisseur. Ravioles de brocciu et son bouillonRecettes Corses. Farinez régulièrement la surface de votre plan de travail. Et étalez chaque pâton en fins rectangles au laminoir ou au rouleau à pâtisserie.
HD AIR - Route de l'Aiglière - ZA de dessus le fier - F74370 ARGONAY - FRANCE - tél: +33(0)4 50 09 51 26 - Fax +33(0)4 50 27 54 46
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