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La seule dénomination viticole de l'appellation Crémant de Die est la dénomination du même nom: Crémant de Die Vins de l'appellation Crémant de Die Le seul vin de l'appellation Crémant de Die est le vin du même nom: le Crémant de Die. Le Crémant de Die est un vin blanc mousseux "Crémant". En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin: millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin... La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire un vin d'appellation Crémant de Die. Le décret d'application date du 26 mars 1993. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis et consultable en ligne sur légifrance: voir le cahier des charges de l'appellation Crémant de Die. Autres appellations du vignoble du Rhône Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.

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Histoire [ modifier | modifier le code] De l'Antiquité au Moyen Âge [ modifier | modifier le code] L'origine de ce vignoble remonte à l' Antiquité. La cité de Dea Augusta Vocontiorum ( Die) fut l'une des plus importantes de la Gaule narbonnaise. Pline l'Ancien [ 3] cite élogieusement le vin des Voconces. Il en distingue deux: l' aigleucos, dont on arrêtait la fermentation en plongeant les dolia dans l'eau froide jusqu'à l'hiver, et le vinum dulce. Le naturaliste précise les moyens « naturels » utilisés pour obtenir ce vin liquoreux: torsion du pédoncule de la grappe, fente du sarment, séchage du raisin sur des tuiles plates. Ce passerillage augmentait la teneur en sucre et permettait d'avoir un degré alcoolique élevé, qui empêchait la transformation de la totalité du sucre en alcool. Il cite deux cépages bien adaptés à ce traitement: helvennaca et diachytos. L'archéologie a confirmé le texte de Pline avec les découvertes: d'une villa viticole ( I er siècle) à Pontaix, d'une épitaphe bachique dédiée à Publicus Calistus ( II e siècle), d'un sarcophage des Amours vendangeurs ( III e siècle).

Encépagement [ modifier | modifier le code] Les vins susceptibles de bénéficier de la mention méthode ancestrale sont issus principalement du muscat blanc à petits grains B et accessoirement de la clairette B. Les vins élaborés par seconde fermentation en bouteille sont issus du seul cépage clairette B. Méthodes culturales et vinification [ modifier | modifier le code] Clairette de Die tradition. La prise de mousse [ modifier | modifier le code] La méthode ancestrale est unique; le vin fermente et devient naturellement pétillant en bouteille, sans aucune adjonction. La première fermentation en cuve est régulée par le froid ( 0 °C) et arrêtée avant que le sucre du raisin ne soit totalement transformé en alcool. La seconde fermentation en bouteille est réalisée à partir du sucre résiduel du raisin, sans ajout de liqueur de tirage (levures et sucre) contrairement à la méthode champenoise dite « traditionnelle ». Avantages: des arômes très fruités, c'est un vin qui titre entre 7 et 8 degrés.

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Méfie toi des questionnaires et des études de marché. Tant qu'il ne s'agit que de mots, les gens sont toujours intéressés. Quand il faudra venir et payer, ils auront peut être un autre avis. C'est malheureusement un grand classique.... du plantage. Maintenant tu me dira, comment faire alors? A mon sens, tu devrait déja faire le calcul de combien il te faut de clients par jour pour "tenir", c'est à dire te payer le salaire minimum vital, tes charges et tout le reste. Tu verra bien à ce moment la si ça parait réaliste ou pas, c'est à dire si le nombre de clients qu'il te faut par an pour tenir est raisonnablement "trouvable". Bien sûr, l'étude de marché te permetra de sentir si les gens réagissent bien à l'idée ou pas. Maintenant soit conscient que pour les faire réellement venir il faudra que tu ait des arguments imparables: le seul que je vois, c'est un gain conséquent sur leur budget entretien. En clair, fait le calcul du gain avec la vidange en centre auto pour savoir si cet argument existe réellement.

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