Carré De Porc À L Orange | Voile Au Tiers

Wed, 10 Jul 2024 12:19:17 +0000
Réhabilitation Locaux Professionnels

Préparation: 30 min Cuisson: 1 h Attente: 10 min Recette Info nutrition Évaluations ( 1) Ingrédients 1 c. à soupe moutarde de Dijon 16 g 2 gousses ail, haché finement 2 kg carré de porc huile d'olive 15 mL 1 pincée sel 0. 1 g poivre au goût fécule de maïs 8 g 2 c. à soupe eau 30 mL 3 c. à soupe vinaigre de vin 45 mL 3 1/2 c. à soupe cassonade 40 g 1 échalotes françaises, haché finement 2 oranges, pour le jus et le zeste 360 g 1 tasse sauce demi-glace 260 g papier d'aluminium Méthode Préchauffer le four à 205°C/400°F. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et une gousse d'ail hachée pour faire une pommade. Réserver. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle allant au four. Carré de porc à l orange france. Y faire revenir le carré sur tous les côtés. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, tartiner le carré sur tous les côtés avec la pommade de moutarde et ensuite le placer couché sur les os, dans la poêle. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 57°C/135°F, environ 1 h.

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Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût. Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de carré. Commentaire du cuisiner 4-6 Portions Enlever le gras à la surface du carré avant de l'enrober de la préparation aux herbes de Provence et aux graines de coriandre. Carré de porc à l orange veut se renforcer. Le beurre de la préparation protégera le carré durant la cuisson, alors que les herbes et la coriandre rehausseront sa saveur. Notes personnelles

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Décorez de quelques tranches ou quartiers d'oranges pelés à vif, et servez bien chaud avec des pommes de terre au four ou en purée. Variante: Dans la sauce, vous pouvez remplacer le caramel par 3 ou 4 cuill. à soupe de miel. Préférez les côtes, taillées dans la pointe du filet.

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La voile au tiers peut être à bordure libre, comme sur les lougres. En anglais elle porte d'ailleurs le nom de sail of a lugger, ou lugsail, c'est-à-dire voile de lougre. La voile au tiers peut aussi être équipée d'une bôme. Ce gréement à voile au tiers bômée, dit de crevettier pour avoir été employé sur des voiliers de pêche à la crevette, se rencontre aussi sur de petits voiliers de course de la première moitié du XX e siècle, comme le dériveur international de 12 pieds. Dans ce cas, le point d'amure est situé à l'intersection de la bôme et du mât. Certaines voiles de flèches sont des voiles au tiers: la flèche, l'espar qui les supporte, est établie au tiers sur la partie du mât situé au-dessus de la corne ou de la vergue où sont endraillées les grand-voiles ou les voiles de misaines et d' artimon. Ce gréement est typique des homardiers de Loguivy ou des maquerautiers de Cancale [ 2]. La position désirée pour la vergue est assurée par un anneau, un rocambeau, qui coulisse le long du mât quand on la hisse [ 3].

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ARRADON, 56610, France Livraison/envoi possible La voile en détails DIMENSIONS Guindant x bordure: 1, 5 m x 2, 3 m Surface: 4, 5 m² Chute: CONÇUE POUR UN VOILIER... Longueur de coque: 4, 0 m Modèle: CANOT CARACTÉRISTIQUES Marque: Type de guindant: Prise de ris: Aucune Lattes: Matériau: Description du propriétaire Voile au tiers de 4, 5m² environ, pour canot Tissu: Dacron 230g Laizes collées, couture fil anti-UV Coupe Horizontale Têtière + bande de renfort Guindant libre + bande de renfort Bordure libre + bande de renfort Anneaux sanglés Une bande de ris Nerf de chute Et sac de rangement La voile est vendue!

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La voile au tiers peut être à bordure libre, comme sur les lougres. En anglais elle porte d'ailleurs le nom de sail of a lugger, ou lugsail, c'est-à-dire voile de lougre. La voile au tiers peut aussi être équipée d'une bôme. Ce gréement à voile au tiers bômée, dit de crevettier pour avoir été employé sur des voiliers de pêche à la crevette, se rencontre aussi sur de petits voiliers de course de la première moitié du XX e siècle, comme le dériveur international de 12 pieds. Dans ce cas, le point d'amure est situé à l'intersection de la bôme et du mât. Certaines voiles de flèches sont des voiles au tiers: la flèche, l'espar qui les supporte, est établie au tiers sur la partie du mât situé au-dessus de la corne ou de la vergue où sont endraillées les grand-voiles ou les voiles de misaines et d' artimon. Ce gréement est typique des homardiers de Loguivy ou des maquerautiers de Cancale [ 2]. Ces voiles peuvent aussi être « au quart ». La position désirée pour la vergue est assurée par un anneau, un rocambeau, qui coulisse le long du mât quand on la hisse [ 3].

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Un article de Wikipedia, l'encyclopédie libre. Fichier:Yole de Yole de Bantry avec ses voiles au tiers Schéma de voiles au tiers. La voile du haut, à l'arrière, est une voile de flèche au tiers Une voile au tiers, ou bourcet [ 1], est une voile aurique en forme de trapèze dont le bord supérieur, ou têtière, est transfilé sur une vergue dont le point de drisse est situé environ au tiers avant de sa longueur. Sommaire 1 Description 2 De la voile carrée à la voile au tiers 3 Types de bateaux gréés avec des voiles au tiers 4 Notes et références 5 Bibliographie 6 Voir aussi Description Le bord d'attaque, presque vertical, situé sur l'avant, est plus court que la chute, située sur l'arrière, la vergue étant apiquée (inclinée) en montant de l'avant vers l'arrière. Le point d' amure est frappé en un point situé dans l'axe longitudinal du voilier. Le bord inférieur, ou bordure, est généralement libre et l' écoute est dans ce cas frappée, soit sur un banc transversal, soit à tribord ou à babord du bateau.

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Vue schématique d'une voile au tiers. Schéma de voiles au tiers. La voile du haut, à l'arrière, est une voile de flèche au tiers. Une bisquine avec voiles, huniers et « rikikis » (perroquets) au tiers. Une voile au tiers, ou bourcet [ 1], est une voile aurique en forme de quadrilatère dont le bord supérieur, ou têtière, est transfilé sur une vergue dont le point de drisse est situé environ au tiers avant de sa longueur. Le bord d'attaque, presque vertical, situé sur l'avant, est plus court que la chute, située sur l'arrière, la vergue étant apiquée (inclinée) en montant de l'avant vers l'arrière. Le point d' amure est frappé en un point situé dans l'axe longitudinal du voilier. Le bord inférieur, ou bordure, est généralement libre et l' écoute est dans ce cas frappée, soit sur un banc transversal, soit à tribord ou à bâbord du bateau. Lors des virements de bord, il est préférable, mais pas forcément nécessaire, de gambeyer une voile au tiers. La voile au tiers peut être à bordure libre, comme sur les lougres.

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Publié le 11-09-2020 Reportage: Reconnaître un voilier Comment reconnaître un voilier, le cotre Comment reconnaître un voilier, le sloop Comment différencier un ketch, un yawl ou une goélette? Apprenez à les reconnaître: les voiles latines Sauriez-vous reconnaître une voile au tiers? Sauriez-vous reconnaître une voile aurique? La voile au tiers est une voile presque carrée tenue par le haut sur une vergue. Le point de drisse est situé environ au tiers avant de la longueur de la vergue (d'où son nom). Le bord d'attaque de la voile presque vertical (à l'avant) est plus court que le bord de fuite (à l'arrière). Ainsi, la vergue est apiquée (inclinée vers le haut). Le point d'amure est frappé dans l'axe du bateau. Au virement de bord, il faut passer la voile sous le vent. Il est nécessaire de gambeyer. Cette manœuvre consiste à affaler légèrement la voile et en tirant sur le bord d'attaque de mettre la vergue à la verticale pour la passer derrière le mât. La drisse est frappée sur le côté au vent du bateau.

Cette évolution va permettre d'améliorer encore davantage la remontée contre le vent.