Pâté De Pâques Poitevin Recette De Cuisine Illustrée ... Recette: Croisiere Sur Le Lot Avec Repas

Ce mot vient de gogue, qui signifie "ventre d'animal". Vous comprenez mieux le nom patois du pâté de Pâques, composé de farce à la viande entre deux pâtes feuilletées, formant un véritable pain à la viande. La légende raconte... Le traditionnel pâté de Pâques poitevin fait l'objet de nombreuses légendes. Il est dit que « Si vous consommez un pâté fait avec des œufs pondus le vendredi saint, vous serez protégés pour un an des morsures de serpents. » Une recette de Pâques traditionnelle Le pâté de Pâques doit son nom à ses origines culturelles ancrées. Cette recette est baptisée de la sorte pour marquer la fin du jeûne de Carême. En effet, durant ce jeûne religieux, il était interdit de consommer de la viande et des œufs pendant une période de 40 jours. La population se nourrissait uniquement de poissons et de légumes. Cette période d'abstinence prend fin à Pâques avec l'intégration de la viande dans les repas familiaux, afin de célébrer la résurrection du Christ. Ainsi, les œufs, conservés durant la période du jeûne, sont intégrés à la recette.

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Petit interlude salé avant de vous présenter demain mon dessert spécial "Pâques". L'incontournable de notre table en ce week end Pascal, celui qui trône en roi incontesté de notre repas.... le pâté de Pâques. Voici ma version, inchangée depuis une bonne dizaine d'années maintenant. Il vous demandera un peu de préparation mais vous ne le regretterez pas à la dégustation du résultat! Quand vous aurez sauté le pas du pâté de Pâques "maison" vous n'en achèterez plus jamais, je vous le promets!! Ingrédients Pour une dizaine de personnes 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (choisissez les de qualité supérieure) 350g de râble de lapin 200g d'échine de porc 450g de veau 100g de lard gras 180g de jambon blanc 2 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 1 oignon piqué d'un clou de girofle 4cs de persil ciselé 4 échalotes 50cl de vin blanc 6 oeufs durs 4cs d'huile d'olive 1pincée de quatre épices La veille: Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau. Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3cs d'huile.

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Le grillon charentais Maigre et gras de porc, morceaux d'épaule confits, oignons, sel, poivre, épices. > Découvrir le produit Le pâté de Pâques Épaule de porc, sel, poivre, épices, amidon, oeufs frais, échalotes, feuilletage, pâte brisée pur beurre, vin blanc, armagnac. Le Farci Poitevin de Sommières Choux, salade, oseille, bettes, poireaux, persil, oignons, épinards, lardons, oeufs, farine de blé, sel, poivre. Le farci charentais Choux, salade, bettes, oignons, épinards, viande de porc, oeufs, crème fraiche, sel, poivre, épices. Le boudin blanc à l'ancienne Épaule de porc, lait, oeufs entiers, sel, épices, arômes, farine de blé, armagnac, enveloppe naturelle. Les andouillettes Chaudins et panses de porc, oignons, sel, moutarde, épices. Le rillon Poitrine de porc, sel, poivre, épices, arômes. La roulade de sommières Farce fine composée de viande de porc, de farci poitevin, le tout roulé dans une poitrine de porc ficelée à la main qui est ensuite cuite au four. Le pâté marmite à l'ancienne Maigre et gras de porc, sel, poivre, épices, oignons, échalotes, vin blanc.

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Pays de la Loire et Poitou Charentes Détails Description Variante: pâté de Pâques du Berry Durant les trois semaines précédant et suivant les fêtes pascales, apparaît aux étals des charcutiers-traiteurs poitevins cette somptueuse tourte au hachis de viande avec des œufs durs (la tradition chrétienne voulant que l'on célèbre Pâques en offrant des œufs durs): le pâté de Pâques. D'une trentaine de cm de diamètre pour une hauteur de 15 centimètres, elle se présente comme un pâté en croûte, offrant à la découpe une farce rosée avec un œuf au milieu. Cette tourte se compose d'une pâte brisée ou feuilletée, d'un mélange savant de viandes (porc, veau, parfois poulet, lapin… pigeon), d'œufs frais et durs, d'épices, de fines herbes, de cognac. On la sert en entrée, chaude ou froide, avec une salade verte ou de pissenlits. Le Poitou ne revendique pas l'apanage exclusif du pâté de Pâques, puisqu'on le prépare aussi en Berry avec d'autres ingrédients, mais il reste ici fortement ancré dans la tradition.

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Petite astuce pour les plus pressés, on peut remplacer la viande par du pâté marmite qu'il faut simplement faire fondre avec les aromates. Pendant ce temps, faire durcir les oeufs. Lorsque le pâté à un peu refroidi, étaler une première pâte, mettre le pâté dessus puis les œufs coupés en 2. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords entre eux. Badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf. Placer une petite cheminée au centre et enfourner à 200° pour 30 minutes environ. VOUS AIMEREZ AUSSI La recette du gâteau minute du Marais poitevin En savoir plus La recette de la grimolle poitevine En savoir plus Ce site utilise des cookies et vous donne le contrôle sur ce que vous souhaitez activer Ok, tout accepter Personnaliser Tout refuser Fermer Lorsque vous naviguez sur ce site, des cookies sont déposés sur votre navigateur. Pour certains d'entre eux, votre consentement est nécessaire. Cliquez sur chaque catégorie de cookies pour activer ou désactiver leur utilisation. Pour bénéficier de l'ensemble des fonctionnalités proposé par notre site (partage d'articles sur les réseaux sociaux, publicités conformes à vos centres d'intérêt, amélioration du site grâce aux statistiques de navigation, etc. ), il est conseillé de garder l'activation des différentes catégories de cookies.

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©Benoît Chocolatier à Poitiers

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Se baigner dans la rivière peut également être une expérience rafraîchissante à réaliser en couple qui peut être couronnée par un délicieux repas dans un restaurant du Lot, accompagné, bien sûr, d'un vin du terroir. Les croisières dans le Lot peuvent être de trois nuits à deux semaines ou plus. L'activité se déroule entre avril et octobre et les compagnies de location sont situées à Cahors, Bouziès, Douelle et Luzech. Excursions en vélo dans le département du Lot © Lot Tourisme - P. Croisiere sur le lot avec repas spectacle en soutien. Foresti-Mediart A vélo dans les vignes - Véloroute Vallée du Lot. Si vous louez un bateau, n'oubliez pas d'emporter quelques vélos car, une fois à terre, ce sera le moyen de transport parfait pour connaître certains des villes des environs. Comme Cahors, nichée dans un méandre du Lot au cœur de la vallée: dominant cette rivière, le pont Valentré, du XIVe siècle, est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco parmi les sites des Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. A coup sûr, vous tomberez aussi sous le charme de Saint-Cirq-Lapopie, un village médiéval complètement préservé, construit contre une paroi rocheuse à 100 mètres au-dessus de la rivière et qui forme un ensemble d'une étonnante harmonie.

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Une clientèle familiale, mais aussi des entreprises qui viennent faire leur réunion tout en naviguant. "On peut le privatiser pour un anniversaire" ajoute le couple. L'activité idéale pour se restaurer, festoyer ou juste admirer la vallée du Lot et son patrimoine. Nos bons plans pour naviguer sur le Lot Pour les plus sportifs, d'autres moyens de locomotion permettent de naviguer à bord de canoë, de kayak ou de paddle. Voici quelques adresses où vous pourrez louer pour la journée une embarcation et partir à l'aventure sur le Lot. Base nautique de l'aviron villeneuvois. Juillet et août, tous les jours de 10 h à 18 h. Location de pédalos, canoës, paddles et bateaux électriques sans permis. Quai d'Alsace (rive gauche) à Villeneuve-sur-Lot. Tél. 05 05 53 49 18 27 ou 07 88 69 35 85 C-LOT. Ouvert en juillet et août, du lundi au samedi de 13 h 30 à 19 h et le dimanche de 14 h à 18 h. Locations de canoës-kayaks, paddles. Quai des Gabarres à Casseneuil. Tourisme fluvial et aventure dans une escapade pour deux en Occitanie. 05 53 41 12 22 ou 07 71 28 84 05. Canoë-kayak club de Villeneuve-sur-Lot.

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