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Mon, 08 Jul 2024 01:20:08 +0000
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Définitions 29/03/2012 Révision en cours Les Inhibiteurs sont des substances capables d'empêcher à faible dose (résidu) le processus vital des microorganismes. Attention: - certains inhibiteurs ne sont pas des résidus: les inhibiteurs naturels secrétés par la vache au niveau du canal du trayon. - certains résidus ne sont pas des inhibiteurs: antiparasitaires. D'où viennent-ils? Les inhibiteurs ont 2 origines principales: - Les résidus d'antibiotiques administrés aux animaux dans un but préventif ou curatif. - Les antiseptiques utilisés pour la désinfection des surfaces en contact avec le lait (matériel de traite, lavettes, peau des trayons, …) Quels risques? Les risques sont de 2 natures: risques pour les fabrications et risques pour le consommateur. Les risques pour les fabrications: La présence d'inhibiteurs dans le lait a pour effet de bloquer ou ralentir les fermentations microbiennes et conduire à une mauvaise ou une absence de coagulation du lait dans la cuve du fromager. Les risques pour le consommateur: La présence de traces d'antibiotiques dans le lait est une préoccupation majeure de santé publique.

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L'année 2011 a été marquée par plusieurs évolutions de la méthode officielle d'analyse des résidus d'antibiotiques. Elles s'inscrivent dans la démarche de révision périodique des méthodes d'analyses supervisés par le Ministère de l'Agriculture en matière de sécurité sanitaire des aliments. Seule la méthode officielle pratiquée au laboratoire agréé fait foi pour le paiement dulait. Les tests en ferme ou en usine sont des outils d'aide à la décision pour prévenir toute livraison ou utilisation d'un lait contenant des résidus. Au laboratoire la détection des résidus d'antibiotiques dans le lait s'opère en deux temps. Un premier test dit de dépistage permet de trier les résultats négatifs. Les laits contenant potentiellement des résidus (résultats positifs) subissent deux tests de confirmation par des méthodes différentes afin de confirmer ou non le résultat. Télécharger la note d'information du CNIEL. Plus d'infos, lire un document FIDOCL Conseil Elevage. Tags: lait

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Ces risques attribués aux antibiotiques sont essentiellement les risques d'allergie et les risques d'antibiorésistances. Les médicaments administrés aux animaux ont donc une lourde responsabilité quant à la présence de résidus inhibiteurs dans le lait et sont soumis à une réglementation stricte. La réglementation du médicament Chaque médicament doit faire l'objet d'études longues et coûteuses. Pour la matière active du médicament, il est nécessaire de déterminer la L. M. R. (Limite Maximale de Résidu). C'est une définition européenne qui garantie la sécurité du consommateur. Le médicament quant à lui doit disposer d'une Autorisation de Mise sur le Marché (A. ). Ces contraintes expliquent que l'on dispose de peu de médicaments avec AMM pour les petits ruminants. (dossier trop lourd en rapport à l'effectif). Le médicament est l'association d'une molécule et d'un excipent (support). Le support est aussi important que la matière active. On peut avoir 2 médicaments renfermant la même matière active et la même dose mais avec un délai d'attente très différent lié à l'excipient.

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Chaque mois, mooh doit éliminer du lait pour cause de contamination par des substances inhibitrices. De plus, les cantons imposent des interdictions de livraison de lait en raison de résultats positifs aux inhibiteurs dans l'échantillon de lait. Hormis les frais, une telle situation peut entraîner d'autres ennuis. Nous recevons régulièrement des questions de la part des agriculteurs concernés. Cette info répond à certaines des questions les plus importantes. Pourquoi le lait a-t-il été transformé alors que l'échantillon était positif? Avant le déchargement, un test rapide de détection des inhibiteurs est effectué pour chaque camion. Ce SNAP-test ne permet pas de détecter les impuretés très fines. Pour les échantillons officiels analysés chez Suisselab, le test BRT est utilisé. Pour le test BRT, le lait est incubé à chaud pendant trois heures. Si l'échantillon de lait contient des inhibiteurs, la croissance des bactéries est inhibée et il n'y a pas de changement de couleur. Cela signifie un résultat positif.

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Dans une conférence donnée en 2012, au centre Ressource sur la thématique "un autre regard sur le cancer", Henri Joyeux, professeur de cancérologie et de chirurgie digestive s'interroge sur la multiplication des cancers, en particulier cancer du sein et de la prostate, donc hormonaux dépendants, à un âge de plus en plus jeune. Face à cette situation, il s'est posé la question des facteurs de croissance dans les produits laitiers. Extraites de sa conférence, voici présentées les premières conclusions de son étude: 1/ Lait maternel: un trésor pour le développement neuronal Le lait maternel contient 7 facteurs de croissance essentiellement destinés à son système neuronal NGF (Nerve Growth Factor). Le lait de vache en contient trois: IGF (Insulin Growth Factor), EGF (Epidermal Growth Factor), TGF (Transforming Growth Factor) et tous les trois ont pour vocation de faire grandir le veau. "En un an, il prend 350 Kg et reste toujours aussi bête! " A l'heure actuelle en France, 63% des femmes allaitent en général entre un et trois mois.

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C'est une garantie pour la filière. Les tests de détection sont nombreux, ils diffèrent par leur méthode, leur sensibilité et leur spécificité. On distingue: Les tests d'inhibition: non spécifique mais les moins sensibles. C'est le test Eclipse3G utilisé dans la méthode officielle pour le dépistage par les laboratoires interprofessionnels et le Delvotest utilisé en usine par les laiteries. Les tests enzymatiques: plus rapides, un peu plus sensibles mais spécifiques de certaines molécules. (ex: le penzym fait en 20mn, utilisé généralement dans le camion de collecte, mais spécifique des bétalactames, famille des pénicillines. ) Les tests immuno-enzymatiques (ex: le SNAP spécifique des bétalactames + trétracyclines). Les tests immuno-chromatographiques (ex: le BETA-STAR réalisé en 2 mn, spécifique des bétalactames, pénicillines et céphalosporines). Tous les tests rapides n'intègrent pas de chauffage préalable et ne détruisent donc pas les inhibiteurs naturels du lait. Ils doivent être réservés à des laits de citernes ou grand mélange.

65% des laits dépistés sont confirmés du fait des différences de sensibilité des souches utilisées.