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Wed, 26 Jun 2024 07:30:17 +0000
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Le samedi, on aime regarder Norbet Tarayre à la télévision présenter Commis d'office. On découvre avec plaisir des recettes improbables et après, on salive devant les recettes de Norbert venu pour redresser un criminel de la cuisine. J'ai réalisé la tarte au poireaux de l'émission mais ma tarte était beaucoup moins verte que celle présentée à l'écran (Je n'ai pas voulu sacrifier un de mes torchons et cela explique certainement que mon jus vert était moins concentré). Pas grave: la tarte était très bonne mais pas très éloignée des miennes car j'ai déjà l'habitude de ne mettre que des jaunes d'oeufs dans mes appareils. 34 idées de Les recettes de Norbert | recette de norbert, norbert, recette. Pour une fois, j'ai fait ma pâte (et elle est facile à travailler) mais du coup, cette tarte demande quand même pas mal de temps. On peut simplifier si on ne fait pas le foin de poireaux et le jus vert pour colorer. Comme je n'ai pas trouvé la recette exacte, je me suis inspirée des 2 essais que j'ai trouvé ici et là. P'tite tarte aux poireaux: (Pour 6 personnes) - 2 poireaux - 200g de farine - 100g de beurre demi-sel à température ambiante - 60ml de lait - 3g de persil séché - 1 gramme de sel - 4 jaunes d'oeufs (1+3) - 150g de crème liquide entière - Un peu d'emmental râpé - Muscade - sel, poivre Préparer la pâte: Préchauffer le four à 160°C.
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Vu dans l'émission Norbert commis d'office une tarte aux poireaux façon crème brûlée. C'est la deuxième fois que je la fait et elle est toujours appréciée. Ingrédients: - 2 poireaux - 150 g de crème liquide - 3 jaunes d'oeufs - muscade - sel et poivre Préparation: faire la pâte brisée en y incorporant du persil haché. La déposer dans un plat à tarte et couvrir de billes. Cuire 20 minutes à 160 degrés. Cuire le blanc d'un poireau après l'avoir émincé très fin dans une noix de beurre. Tarte au saumon norbert menu. Couper le vert d'un poireau et le mettre dans de l'eau bouillante bien salée. Cuire 7 minutes à feu vif. Passer sous l'eau froide. Mixer et essorer dans un torchon pour récupérer le coulis vert. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et ajouter la crème, la muscade, du sel et du poivre et enfin le coulis vert. Lorsque la pâte est cuite, enlever les billes et répartir uniformément le poireau versez le mélange crème verte dessus et cuire 1 heure à 110 degrés. Pendant ce temps préparer le foin de poireaux.

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Toujours aussi médiatique et débordé, le chef Norbert Tarayre prépare activement sa future émission quotidienne sur M6 «Toque Show», un talk-show culinaire, prévu pour le deuxième trimestre, qui reposerait beaucoup sur la personnalité bouillonnante du garçon, connu du grand public depuis sa 3 e place dans «Top Chef», en 2012. Natif d'Orange (Vaucluse), Norbert Tarayre, 36 ans, a débuté dans le métier très jeune, à la plonge, avant d'être commis de cuisine dans plusieurs restaurants étoilés à Londres et en France, notamment pour Bernard Loiseau. Depuis, il a pu se tailler une jolie réputation grâce notamment à sa bonne humeur et à son franc-parler dans les émissions comme «Norbert, commis d'office». Aujourd'hui très courtisé, il a pourtant aussi connu son époque de vaches maigres, pendant laquelle, avec les moyens du bord, il bricolait des recettes. Il les a compilées dans le livre «J'ai pas un radis! Quiche au saumon Norbert Tarayre - Le blog de Mariva. », comme celle qu'il nous propose aujourd'hui. Très bien pour une soirée en amoureux de St-Valentin «J'ai travaillé un moment en Angleterre et, depuis, je suis devenu un vrai fan de cheesecake.

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Par contre j'ai trouvé que 15 mn de cuisson à blanc n'était pas suffisant car les bords étaient bien cuits et le dessous manquait un peu de cuisson je trouve. Si vous avez des conseils je suis preneuse. Mon partenaire pour cette recette avec la chaîne de cuisson:

On fait un puits au milieu et on y verse le lait. On mélange le tout, on travaille un peu la pâte en la "fraisant". On l'étale ensuite et on fonce un moule à tarte (j'ai étalé ma pâte sur du papier sulfurisé afin de pouvoir la transférer dans mon moule facilement). On recouvre la pâte d'une chaîne de cuisson ou de haricots secs et on précuit la pâte 15 mn au four préchauffé à 180°. Pendant ce temps on découpe le saumon en petits dés. Dans un récipient on mélange la crème, les œufs entiers, le jaune, le zeste de citron, la ciboulette, on sale on poivre (n'hésitez pas à goûter car je ne l'ai pas fait et j'ai trouvé que ma préparation manquait de sel). Une fois le fond de tarte précuit, on le sort du four (ça c'est évident non? Petites tartines au saumon | Recette du chef Cyril Lignac. :)), on dispose les dés de saumon, on verse l'appareil. On remet au four pendant 30-35 mn (cela dépend du four! ). Hop on déguste bien chaud avec une bonne salade. Verdict: j'ai beaucoup aimé! à refaire sans hésitation! Fiston qui s'était préparé des mini tartelettes à son goût avec les chutes de pâte m'a dit "maman elle est super bonne la pâte à tarte".

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