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Hélène, du N°13, restaurant intimiste derrière la gare de Rennes me propose un tajine de poulet au couscous de millet. Avec ce plat chaleureux et plein de saveurs, elle nous fait voyager dans des contrées lointaines où les épices sont reines. Voyage aux pays des mille et unes nuits. Lors de mon dernier défi de chef sans gluten, Hélène m'avait proposé de travailler avec des produits exclusivement bretons: du poisson, des algues et du sarrasin ( voir la recette, son restaurant et son interview). Aujourd'hui, elle nous fait découvrir un tajine de poulet au couscous de millet. Car la cuisine, pour elle, est un moment d'échange, de partage, de découvertes. Ici, elle nous amène en voyage… Des bouquets de fleurs fraîches sont posés ça et là dans le restaurant intimiste d'Hélène. Couscous de millet nutritional. Le N°13 de la rue Jean Racine à Rennes Une alternative au couscous de blé: le couscous de millet J'ai découvert le millet, petite graine d'un jaune pâle avec un œil noir, il a quelques années en stage de naturopathie.
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J'adore le couscous, je trouve ce plat très réconfortant et « réchauffant » l'hiver. Le seul hic, c'est que lorsque j'en mange, je gonfle, c'est inévitable. Et je sais que ça vient principalement de la semoule de blé car je ne prends souvent pas la viande. Alors pour continuer à profiter des saveurs orientales du couscous, j'ai revisité la recette originale pour en faire une alternative tout aussi gourmande mais beaucoup plus digeste? Cette recette est donc à destination des ventres trop souvent ballonnés, des colons irritables? et de tous les curieux gourmands. Les ingrédients (pour 4): — 200g de millet — 1 oignon — 2 gousses d'ail — 200g de pois chiche cuits — 500ml de sauce ou concassé de tomates — 4 carottes — 1 poireau ou 2 courgettes selon la saison — 1 dizaine d'olives — du sel, du poivre, du cumin et ras el hanout? Couscous de millet benefits. Pour info, le millet est une céréale sans gluten très riche en protéines vegetales, en fer, en zinc (booster d'immunité) et en fibres. La recette: — Faites bouillir 340g d'eau (soit 1, 7 fois le volume de millet) puis ajoutez le millet et laissez cuire 5min à couvert jusqu'à ce que les graines soient plus tendre.
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Comment cuisiner de couscous au millet et de millet? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de couscous au millet et de millet de votre choix. La suite après cette publicité Dernières recettes de couscous au millet et de millet par les Gourmets Nouveautés: des recettes de couscous au millet et de millet qui changent! Défi de chef sans gluten : Tajine de poulet au couscous de millet - Ma Cuisine a du Sens. Millet aux carottes et patates douces Le millet est une céréale oubliée et qui gagne vraiment à être redécouverte! Elle a de nombreux atouts (vitamines, minéraux) et convient parfaitement aux personnes allergiques au gluten! La suite après cette publicité
Couscous De Millet Nutritional
On peut manger du couscous sans gluten sans se ruiner. Il suffit de remplacer la traditionnelle semoule de blé par du millet, à moins de 2 € le paquet de 500 g en magasin bio. Il faut parfois un peu de temps pour apprendre à cuisiner cette petite graine mais quand on connait quelques astuces, c'est très simple et très bon. En fait, l'important est de bien surveiller la cuisson car le millet cuit très vite (et devient alors pâteux). Couscous de millet recipes. Il faut également bien veiller à faire torréfier la céréale avant cuisson pour que les grains se détachent bien et ne forment pas une bouillie. Le millet est riche en protéines, fer, fluor, magnésium... Pensez aux flocons de millet à incorporer dans vos soupes ou vos müslies maison. En hiver, on pourrait remplacer le poivron de cette recette par du navet (voire du navet rutabaga miam) ou encore un peu de chou. Pour un couscous d'été (pour 2 gourmands): - 2 belles carottes bio - 1 poivron - un oignon - deux gousses d'ail - 1 verre de millet - 5 cuillères à soupe de pois chiche cuits - 30 g de raisins secs - huile d'olive - sel, piment, curcuma, cannelle, gingembre, cumin 1 / Epluchez et hachez l' ail et l'oignon.
— Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert. Egrainez le millet à la main ou à la fourchette. — Lavez, coupez les légumes et les cuire à la vapeur (avec le Vitaliseur de Marion c'est idéal! Couscous de millet aux carottes, poivrons, raisins secs et pois chiche - Sans gluten et vegan - Cuisine végétarienne, bio, souvent locale et gourmande. ) — Dans une casserole bien chaude, déposez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés. — Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et rincés, les légumes vapeur puis les épices, la sauce tomate et les olives en rondelles. — Servez le millet puis la sauce avec les légumes par desus. Bonne régalade! !
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