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Sat, 13 Jul 2024 23:38:30 +0000
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Son territoire unique, la claire, en fait une huitre exceptionnelle. C'est une huître d'une grande finesse gustative, reconnue, appréciée et recherchée des consomateurs connaisseurs. "U ne chair généreuse, ferme et croquante et un goût de terroir inimitable". Cette année, la sélection des huîtres déstinées à l'élaboration des Pousse en Claires a été faite de janvier à avril. Elles ont été choisies avec soin et remises sur l'estran. En période de marées ( malines), de juin à juillet, les huîtres sont rapportées au centre de production, et préparées pour la mise en claire 1 à 2 huîtres par m²: c'est L 'éparage. Dans les claires, l'huître va doubler, voir tripler de volume et de poids en toute tranquillité car elle est protégée des intempéries ou des agresseurs de toutes sortes qui se trouvent en mer. De nombreux contrôles permettent la surveillance de la croissance du produit: température, salinité, prélèvements d'échantillons... Elle nécéssite des soins très particuliers liès à son mode de production entièrement manuel et traditionnel.

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L'huître Pousse en Claire IGP étant un produit Labélisé, elle répond elle aussi à un cahier des charges très strict. Un indice de remplissage de 12% minimum Une coquille bien ronde, bien coffrée et particulièrement nacrée Une ligne de Pousse bien visible L'emballage des huîtres pousse en claire s'effectue dans un colis distinctif. Disponible d'octobre à avril ''Sur vos tables, un délice pour les réveillons'' Le Domaine Séguinot Bordet vous propose un Chablis Grand Gru pour accompagner vos Huîtres Spéciales de Claires "La Pousse en Claire" Label Rouge

Pousse-en-claire Oysters that have been aged and fattened in claire, or oyster beds, for four to eight months. Alimentation Glossaire français-anglais.. 2014. Look at other dictionaries: claire-voie — [ klɛrvwa] n. f. • clere voye 1344; de clair et voie 1 ♦ Clôture à jour. ⇒ barrière, claie, claustra, 1. grillage, treillage, 2. treillis. Des claires voies. Par anal. Rangée de fenêtres en haut des nefs des églises gothiques. 2 ♦ Loc.

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