Terrine De Cerf Au Foie Gras - Images Fete Des Peres | Vecteurs, Photos Et Psd Gratuits

1 h 40 Facile Terrine de cerf au foie gras 0 commentaire La viande de cerf est reconnue pour son goût prononcé qui fait le bonheur des amoureux de viandes de caractère. Souvent cuisinée en marinade, elle s'accommode également à merveille avec des goût plus doux tels que ceux du foie gras. Deux viandes dont l'association ravira les amateurs. Pour ne rien gâcher, cette terrine est facile à réaliser! 300 g de cuissot de cerf 200 g de collier de porc 200 g de foie gras mi-cuit 100 g de gorge de porc 50 g de beurre 10 baies de genièvre 5 feuilles de sauge 1 gousse d'ail 1 oignon 1 crépine de porc 20 cl de vin rouge 10 cl de cognac 7 g sachet de gelée en poudre 2 c. à soupe de trompettes de la mort en poudre 1 c. à soupe d'huile d'arachide Sel, poivre 1. Entamez la préparation de la terrine la vieille. Pour cela, détaillez le cerf en petits filets et le porc en petits cubes. Pelez, dégermez et écrasez l'ail. Fees des champs - Bienvenue sur notre site - FEES DES CHAMPS. Pelez et ciselez l'oignon. Disposez les viandes dans une terrine avec l'ail, les feuilles de sauge, l'oignon et les baies de genièvre.

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Terrine De Cerf Au Foie Gras Mi-Cuit

Terrine de foie gras et chutney de cerises, recette de qualité Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines De la belle gastronomie avec un brin d'originalité. Un foie gras de canard mi-cuit est accompagné d'un délicieux chutney de cerises, préparé dans la tadition. Terrine de cerf au foie gras, recette de qualité. Le deux se prépare à l'avance un foie mi-cuit est parfait à déguster 5 jours après cuisson. Entrees fetes Terrines Ingrédients pour 6 personnes 1 foie gras de 700 g environ Sel fin Poivre Cubèbe Chutney 700 g de cerises dénoyautées 200 g de cassonade 2 c à s de gingembre frais râpé 1 c à café de poivre noir Kappad 1 c à café de sel 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle Les graines de 3 gousses de cardamome 20 cl de vinaigre de vin rouge Les recettes: foie gras (230 recettes) Préparation Préparation des ingrédients Ôtez les veines du foie gras, saupoudrez de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Enveloppez dans un film transparent et laissez reposez 1 nuit au réfrigérateur.

Faites colorer les viandes et les légumes. Déglacez la poêle avec la marinade et, à feu vif, faites réduire des ¾. Hachez les viandes de porc dans une moulinette à grosse grille. Dans une jatte, mélangez les viandes hachées, les filets de cerf, la marinade réduite, les échalotes et l'ail, les œufs. Salez et poivrez à votre goût. Tapissez une terrine avec la crépine en laissant les bords dépasser. Déposez une couche de farce, une couche de filets de cerf, une couche de foie gras Recommencez l'opération en terminant par une couche de farce. Tassez bien et refermez la crépine. Enfournez au bain-marie pendant 1 heure. Sortez du four et laissez refroidir complètement. Préparez votre gelée et versez la sur la terrine. Terrine de cerf au foie gras truffé. Réservez au frais 48 heures avant de servir.

Terrine De Cerf Au Foie Gras Du Périgord

Agrandir l'image État: Nouveau produit Cette terrine est fabriquée dans nos locaux à Ensisheim, sans colorant, ni conservateur. Choisissez le grammage de votre terrine lors de la mise dans votre panier: Existe en 200g; 180g. Fiche technique Type de contenant: Bocal en verre et - Couvercle avec joint pour les terrines en 200g; - Couvercle en métal à dévisser pour les terrines en 100 g et 180g Ingrédients: Viande de cerf 36% (Alsace), gorge de porc, foie de porc, foie gras de canard 7%, oignons, chataîgnes, vin rouge, oeufs, sel de Guérande, ail, gélatine de boeuf (sulfites), cognac, épices. Valeurs nutritionnelles pour 100g: - Energie: 907kJ / 218 kcal; - Graisses: 16g (dont acides gras saturés: 5, 9g); - Glucides: 2, 4g (dont sucres: 0, 7g); - Protéïnes: 17g; -Sel: 2, 2g. Traces éventuelles de: Gluten; poisson; crustacés; arachides; fruits à coque; moutarde; lait; céleri et mollusques. Terrine de cerf au foie gras du périgord. Conseils: Une entrée succulente pour un repas de fête alliant le goût puissant de la viande de cerf avec celui, fin et raffiné, du foie gras.

Une terrine pour les plus gourmets à savourer sur du pain de campagne ou des toasts grillés. Conservation: A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Suggestions

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Source Les recettes de l'Épicurien, Temps de préparation Préparation à commencer deux jours à l'avance Préparation L'avant veille Coupez la chair du cerf en petits filets et celle du porc en petits cubes. Pelez l'ail er écrasez-le. Epluchez et ciselez les échalotes. Dans une terrine, mettez les viandes, la carotte, l'ail et les échalotes, le genièvre. Versez le vin rouge et le cognac et laissez reposez une nuit. La veille Coupez le foie gras en tranches. Egouttez les viandes et les légumes au dessus d'un récipient et réservez la marinade. Terrine de cerf au foie gras mi-cuit. Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et faites colorer les légumes et la viande. Déglacez la poêle avec la marinade et, à feu vif, faites réduire des ¾. Hachez les viandes de porc dans une moulinette à grosse grille. Dans une jatte, mélangez les viandes hachées, les filets de cerf, la marinade réduite, les échalotes et l'ail, les œufs. Salez et poivrez et vérifiez l'assaisonnement. Tapissez une terrine avec la crépine en laissant les bords dépasser.

De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche. Profitez-en vite en commandant votre bourriche de pommes de terre. Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables! Terrine de canard au foie gras. Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble.

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