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Une poule au riz: le plat d'hiver de nos grands-mères! Si réconfortant quand il fait froid, et si bon… Ingrédients pour 4 personnes: 1 poule 1 oignon 2 clous de girofle 2 carottes 1 poireau 1 navet 250g de riz pour la sauce: 40g de beurre, 40g de farine sel, poivre, thym, laurier Commencer par rincer l'intérieur de la poule pour enlever tous les résidus (sang, etc…). Si possible, laisser la poule ficelée comme elle est lors de l'achat pour éviter qu'elle ne se démêle. Piquer l'oignon avec les clous de girofle, éplucher et couper les carottes en gros morceaux, faire de même avec le navet et le poireau. Mettre le tout dans une grosse marmite et remplir d'eau. Ajouter le thym et 2-3 feuilles de laurier. Arroz de Cabidela : poulet préparé à la Portugaise - Marmite du monde. Faire bouillir puis ajouter la poule. Saler, poivrer et laisser cuire environ 3h à petits bouillons. Faire cuire le riz: faire revenir le riz rincé dans un peu de beurre, ajouter au fur et à mesure du bouillon. Continuer ainsi en mélangeant jusqu'à ce que me riz soit cuit. Faire la sauce blanche: faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.

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Ajouter le poulet coupé en morceaux et la feuille de laurier et laissez cuire un peu. Après faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes, assaisonner avec le sel au goût, couvrir la viande avec de l'eau chaude et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Puis ajoutez le riz, environ 3 minutes avant que le riz est prêt, ajouter le sang et bien mélanger. Si vous aimez le riz avec une saveur plus intense de vinaigre, ajouter un peu plus à votre goût. Riz au sang de poule sur. Laisser mijoter un peu, quand vous voyez que le riz est déjà cuit, il est prêt. Si désiré, saupoudrez de persil haché au goût. Le Riz de Cabidela est encore plus savoureux quand vous gardez assez de sauce. Vous pouvez accompagner avec une salade verte, si désiré. Bon appétit! 🙂 Évaluez cette recette Recette Riz de Cabidela Publié sur 2014-01-19 Note Moyenne 4 Based on 36 Review(s)

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Poulet, bouillon et jus: Pour commencer, découpez la volaille à cru. Laissez seulement les sot-l'y-laisse attachés à la carcasse pour la cuisson sur coffre. Retirez ensuite la peau que l'on réservera pour les chips, réservez également les cuisses et filets pour un autre usage. Réservez le foie, le cœur et les poumons. Pour la cuisson du sot-l'y laisse, préalablement assaisonner de sel, poivre et paprika. Colorez la carcasse côté peau dans de l'huile bien chaude. Ajoutez du beurre, thym et ail puis arrosez la carcasse avec le beurre moussant pour terminer la cuisson. Poule au riz. Laissez reposer 5 minutes avant de venir découper les sot-l'y laisse. Pour le bouillon, mettez les pattes, deux carcasses et la tête du poulet dans une casserole avec carottes et oignons en mirepoix, une gousse d'ail, du thym, une feuille de laurier, une pincée de sel et un peu de poivre en grain. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, écumez pour enlever les impuretés puis infusez à frémissement pendant 45 minutes. Pour le jus, mettez le reste des carcasses et ailes concassées dans un plat allant au four, assaisonnez de paprika, sel, thym, laurier, citron, et huile d'olive puis versez le vin blanc et placez les échalotes pelées dans le plat.

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Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail; hachez-les avec le persil. Mélangez-les à la mie de pain émiettée et au sang du poulet. Versez le tout dans la sauteuse, mélangez bien et ne faites plus cuire. Versez toute la préparation dans un grand plat creux en terre, saupoudrez le dessus de chapelure et parsemez de noisettes de beurre. Mettez le plat à gratiner à four chaud pendant 20 à 25 minutes. Riz au sang de poule pdf. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Variante: Vous pouvez remplacer le poulet par un lapin. Si vous n'avez pas le sang du poulet vous pouvez utiliser du sang de porc.

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8 dollars Le vin doit être plus mieux Laver le poulet haché de poulet, le poulet doit prendre le « Gully Lara » propre gingembre émincé, un bon tremper goji chinois, un bon vin Ouvert, mettre le gingembre, mettre un Saute d'huile Diudiu. Poulet ouvertement yo chuchotant dans le pot, et faire revenir au gingembre Scoop 8 poulet mature, verser le riche parfum du vin, pas trop de poulet encore plus. Ajouter goji et le sel. Poule au riz [Résolu]. (Ne me demandez pas plus de 8 mature est mûr, je ne sais pas, nous siège de votre pantalon) Après l'ébullition, un petit feu brûler lentement, en écoutant le bruit de glouglou, l'odeur du vin de poulet et du riz dans l'air. 15-30 minutes à tonique! Tonic it!

Vous pourrez agrémenter votre recette avec quelques brins de persil plat ou encore mieux de la coriandre ciselé au dernier moment.