Salade Lentilles-Pommes De Terre | Recette De Cuisine 664769 / Demeure De Charme En Normandie

Sun, 30 Jun 2024 01:03:33 +0000
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Mon inspiration Depuis que je suis (plus ou moins) végétarienne, j'ai développé l'habileté à associer légumes, sources de protéines et assaisonnements de manière à créer des plats savoureux. Brocolis, poivrons, panais, rare sont les légumes qui pourriront dans mon frigo faute de savoir quoi en faire. En fait, un seul légume, ou tubercule, me demande encore de me creuser la tête afin de trouver un plat où l'inclure. Il s'agit de la pomme de terre. Ce n'est pas que je ne l'aime pas, la fameuse patate, croyez-moi! Mais j'ai l'impression qu'elle n'a jamais vraiment sa place dans les repas végés que je cuisine. Un sauté de légumes et tofu avec patate? Un poivron farci pois-chiches et patate? Des frites pour accompagner mon chili? C'est comme si la patate était plutôt faite pour accompagner un poisson ou une viande, et non des légumineuses. Il y a toutefois cette recette de salade de lentilles aux pommes de terre qui fait exception. Les lentilles, plus petites et croquantes et moins farineuses que les haricots secs, complémentent tout à fait les pommes de terre.

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Accueil > Recettes > Salade > Salade de pomme de terre > Salade lentilles-pommes de terre 1 filet d' huile d'olive 2 poignées de lentilles vertes En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 10 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 30 min Étape 1 Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Elles doivent être cuites mais fermes pour se tenir en salade. Étape 2 Dans le même temps, cuire les lentilles à l'au salée. Émincer finement une échalote et plusieurs brins de ciboulette. Préparer la sauce. Dans un bol placer 2 cuillères à soupe de moutarde. Ajouter un filet d'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que cette sauce prenne l'aspect d'une mayonnaise. Lorsqu'elle est bien montée, saler et poivrer. Mélanger les lentilles avec les pommes de terre refroidies (coupées en dés ou en rondelles), la sauce, l'échalote et la ciboulette.

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back to top Salade de lentilles et de pommes de terre Ingrédients Pour 4 personnes Quantité Ingrédients 800 g de pommes de terre (Charlotte, par ex. ), non pelées 75 g de lentilles du Puy 200 g de fromage frais (type féta), émietté Vinaigrette: 1 cc de moutarde 1 cs de jus de citron 3 cs de vinaigre de pomme 4 cs de jus de pomme 5 cs d'huile de colza 2 petites pommes rouges, coupées en petits dés ½ cc de thym 1 cs de persil, finement haché sel, poivre thym pour décorer Cuire les pommes de terre dans leur peau. Cuire les lentilles 25-30 minutes en maintenant le niveau d'eau à fleur, égoutter. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Peler les pommes de terre encore tièdes, les couper en morceaux ou en rondelles. Incorporer les lentilles et le fromage frais. Ajouter la vinaigrette, mélanger délicatement. Dresser dans des bols, décorer. Accompagner de pain paysan ou de toasts beurrés et d'une salade verte. Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).

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Retour à la liste des recettes En bref Préparation 10 min Cuisson 20 min Personnes 4 Niveau facile Ingrédients 4 pommes de terre bio 100 g de lentilles vertes bio 1 oignon haché 2 têtes d'ail hachées Ciboulette persil et romarin Un peu de sel de Guérande Quelques olives noires dénoyautées 2 c. à s. d'huile de colza bio 1 c. de vinaigre de cidre bio 1 c. à c. de moutarde de Dijon bio Préparation Faites réchauffer les lentilles. Parallèlement, faites cuire les pommes de terre robe de chambre à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en rondelles et mélangez-les aux lentilles encore chaudes. Dans un bol, faites une vinaigrette, ajoutez les olives découpées en morceaux, les herbes, l'ail et l'oignon haché. Enfin, assaisonnez les lentilles et les pommes de terre avec la vinaigrette. Et plein d'autres belles idées! Courgettes farcies au poulet Temps de préparation (4 pers): 50 min Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

L'intérêt des légumineuses d'après l'Association Végétarienne de France L'intérêt nutritionnel des légumineuses contribue à la diversité requise pour assurer un bon équilibre alimentaire. Fèves, haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches, soja représentent une source protéique intéressantes: 25% pour les lentilles et jusqu'à 40% pour le soja. Le mythe des protéines « incomplètes », selon lequel il faudrait associer céréales et légumineuses afin d'obtenir une protéine de bonne qualité, est complétement infondé: il n'y aucune nécessité de complémentation car toute légumineuse, comme toute céréale d'ailleurs, apporte des protéines complètes. Par ailleurs les légumineuses contiennent en bonne quantité les indispensables minéraux tels que calcium, fer, magnésium et phosphore qui permettent la construction et le maintien de tous nos tissus, ainsi que des vitamines: A, plusieurs du groupe B et C indispensables à notre métabolisme. Elles sont aussi source d'énergie: environ 340 calories pour 100 g mais rien à craindre pour la ligne si les légumineuses ne sont pas mangées en excès.

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