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Le temps passe trop vite … dans moins de 3 semaines c'est Noël, et cette année c'est moi qui organise le réveillon de Noël à la maison, alors il faut impérativement que je me penche sur le sujet du menu! Mon p'tit bonhomme est lui en avance sur moi, il a compris qu'il fallait être sage pour que le papa Noël lui porte ses cadeaux, a déjà appris par coeur la chanson "petit papa Noël" et la chante toute la journée … En tout cas, avant de commencer par imaginer mon repas, j'ai eu envie de me plonger dans le dessert car cette année j'ai envie de me lancer dans la réalisation d'une bûche de Noël maison. En attendant Noël # 7… tout pour réussir sa bûche de Noël ! | Audrey Cuisine. Mais attention, pas une bûche genre gâteau roulé, crème au beurre et déco kitch, mais une vraie buche pâtissière, toute belle, à base de préparations de type entremets / mousses / bavarois pour avoir quelque chose de fin et de bon. Mais faire une buche de Noël aussi belle, cela ne s'improvise pas en quelques minutes. Il faut: Un peu de matériel … Je n'avais pas de gouttière à buche (c'est comme cela que l'on appelle le moule en plastique qui sert à lui donner sa forme caractéristique), alors j'ai passé une p'tite commande chez ma copine Lavande, dans sa boutique Cook-shop.
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Lorsque le sucre est cuit, commencez à batte les jaunes d'œufs avec un batteur électrique puis versez doucement le sucre cuit au milieu, tout en continuant à battre. Battez 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit presque froid. Chaque années, lorsque je fais cette crème eu beurre, je me demande toujours « mais pourquoi je n'ai pas un robot Kitchen Aid! »…. Et pourquoi je n'en ai pas demandé un au père Noël? Ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit tout en continuant à battre doucement pendant 5 minutes. Materiel pour faire buche de noel cake order online. Ajoutez alors le pralin et le rhum. Conservez au frais jusqu'au montage de la bûche. Bûche aux marrons Elle est beaucoup plus simple à réaliser que la précédente. L'année dernière, j'ai utilisé de la pâte de marrons glacés utilisée par les professionnels (vous pouvez la trouver, entre autre chez G. Detou) pour finalement revenir à la crème de marrons, plus facile à travailler avec du matériel non professionnel. 500 g de crème de marrons 25 cl de crème liquide 150 g de beurre mou 4 marrons glacés en morceaux + 5 pour la décoration 1 cuil.
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Produit fabriqué en France. 3 moules semi-rigides en forme de boule: Matière: APET apte au contact alimentaire Dimensions des moules sphères: Ø9cm Entretien: Avant la première utilisation, lavez les moules à l'eau chaude et essuyez-les.
Pensez donc au matériel nécessaire (disponibilité et coût) pour réaliser les formes voulues avant de vous lancer. Un moule à cake peut parfois convenir comme pour cette bûche amarena et rappelez-vous que le biscuit roulé, lui, ne nécessite aucun moule particulier. Comment personnaliser ma bûche? Vous pourrez ajouter votre pointe d'audace en utilisant des produits moins classiques (thé matcha, yuzu, poivre de timut, combava, shiso, graines de pavot... Materiel pour faire bûche de noël au chocolat. ) soit pour parfumer le biscuit, le bavarois ou la glace soit sous forme d'inserts si vous voulez suivre la tendance. Et si vous vous sentez l'âme créative vous pouvez aussi jouer avec les colorants alimentaires mais sans excès. Les décors vous permettront aussi de « signer » votre bûche autant dans le style choisi que dans la quantité utilisée. Soyez sobre et classe ou carrément too much! Combien de temps à l'avance puis-je préparer ma bûche? Le meilleur allié du pâtissier professionnel est le froid négatif produit par la cellule de refroidissement rapide.