Glaces Toute L'Année Par Alain Chartier — CorniÈRe LaminÉ 'À' Chaud GalvanisÉE. Achat En Ligne Ou Dans Notre Magasin.
Lun 29 Juin 2015 08:27 Messages: 75 Glace préférée: pistaches torréfiées et cardamome Super, merci Pour la méthode du choc thermique, j'ai vu que certaines machines pouvait passer en mode manuelle et donc si on le souhaite on peut conserver la maturation. J'ai lu d'ailleurs que c'était pas plus mal de brasser pendant la maturation. Mar 30 Juin 2015 20:09 Messages: 9 Glace préférée: vanille Je parle l'italien Monia Mer 1 Juil 2015 10:09 tu nous le traduis? Recettes de glaces maison par L'atelier des Chefs. Mer 1 Juil 2015 11:29 Je peux François par contre se sera courant juillet je suis en vacances le 15 donc je m'y mets en suivant. Lun 20 Juil 2015 20:23 Bonsoir je commencerai la traduction cette semaine. Il faudra cliquer sur les petites bulles jaunes pour voir la traduction. Bonne soirée! Monia Mar 21 Juil 2015 10:09 Génial Mer 30 Sep 2015 08:58 Bonjour, ne vous inquiétez pas je ne vous ai pas oubliés j'ai eu un souci de plomberie à la maison avec une énorme fuite donc je n'ai pas eu le temps de me consacrer à la traduction. Je m'y attelle très prochainement.
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Index du forum ‹ Les Glaces ‹ Dernier livre sur les glaces et fichier à télécharger Dim 28 Juin 2015 21:24 Messages: 774 Localisation: Chambéry, Savoie Glace préférée: Glace vanille Sexe: Homme Site Internet Dernier achat: sorbetti et gelati - Angelo Grasso, reste plus qu'à déchiffrer l'italien. Pour se le procurer: je l'ai reçu en 3/4 jours Pour ceux qui voudraient commencer à entrevoir la notion de pouvoir anticongelant ou PAC (podere anticongelante) utilisé par les glaciers italiens dans l'équilibrage des recettes, je vous mets un documents pdf (italien). Charcuterie - Mon cahier de recettes - Livre boucherie et charcuterie - La Toque d'Or. Il a été fait pour la marque trittico par Angelo Grasso qui propose un ensemble de matériel pour les pâtissiers et les glaciers. C'est ce document qui m'a orienté vers le livre ci-dessus. Télécharger le pdf (Italien-260 pages) Le système trittico utilise la méthode du choc thermique qui a des avantages et des inconvénients. (un seule machine au lieu de plusieurs mais absence de phase de maturation). A noter que la formulation des glace destiné aux turbines utilisant le choc thermique est un peu différente.
Section - Dimension: 40 x 40 mm Longueur: 6 m Epaisseur: 4 mm ACIERS LAMINES MARCHANDS Cornières à ailes égales coins arrondis catégorie laminés marchands acier de construction d'usage général NF A 35-501 nuance: S235JRG2 (ex E24-2) longueurs de 6 mètres environ longueurs de 12 à 14 mètres: sur commande les caractéristiques indiquéessont théoriques et non garanties Cornière égale 40x40x4 mm poids = 2, 40 kg/m section = 3, 06 cm2 Code Balitrand: 003. 024 Prix de vente: 69, 48 € TTC La Pièce
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