Réduction Ma Petite Mercerie: Recette Glace Au Lait De Brebis

Mon, 15 Jul 2024 22:28:10 +0000
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Arrivée fin juin, un week-end (de canicule.. ), j'ai ressorti l'idée de cette glace yaourt de brebis ma « liste à faire » et m'y suis attelée. Je voulais alors réaliser une glace 100% « made in Drôme » / « made in court-circuit » donc je n'ai considéré ni le chocolat – no local -, ni les fruits d'été – pas encore arrivés au magasins –. L'association de saveurs qui m'a vite séduite c'est tout simplement au miel et aux noix, deux produits complètement locaux. Pas de crème car le yaourt de brebis est naturellement gras. Pas d'œuf pour amener la légèreté vu que l'on est sur une base de yaourt. Juste 4 ingrédients. Côté préparation, cette glace yaourt de brebis, miel et noix est ultra simple. Il suffit de caraméliser les noix, sucrer la glace avec du miel; et hop passage en sorbetière et/ou prise au congélateur selon vos envies. GLACE AU LAIT DE BREBIS FAÇON "AMARENA" faible en lactose, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf - La table des intolérants de "La table des intolérants" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. A la dégustation, les petits gourmands – grands amateurs de glaces devant l'éternel – ont été ravis. C'est une glace légère mais un peu crémeuse, très savoureuse avec les noix, sucrée naturellement avec le miel.

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Incorporez alors les noix caramélisées, mélangez bien puis finissez la prise en suivant les astuces en dessous. Remettez la glace quelque minutes au congélateur avant de déguster. Prise de la glace: En sorbetière: environ 20 minutes avant de mettre les noix, puis 15 minutes supplémentaires Sans sorbetière: environ 45 minutes au congélateur avant de mettre les noix, puis 45 minutes supplémentaire. Dans cette configuration, veillez bien à mélanger la glace tous les 1/4 d'heure, pour éviter la cristallisation. Astuces: La glace se déclinera aussi avec du yaourt de chèvre. Recette glace au lait de brebis cuisine. Astuce dressage: Si vous souhaitez présenter cette glace en dessert raffiné, n'hésitez pas à remplir des petites verrines types pot de yaourt, petits pots à conserve. Avec la quantité de glace réalisée, vous avez de quoi remplir un pot de 500 g environ. A l'avance: cette glace yaourt de brebis peut évidemment être préparée quelques jours à l'avance / en grande quantité pour réservez. A noter que si vous placez la glace au congélateur quelques jours avant dégustation, n'hésitez pas à la sortir 5-10 minutes à l'avance.

Index du forum ‹ Le site... ‹ Le Bar des fous de glace! ‹ Des glaces au lait... de brebis! Des glaces au lait... de brebis! Mer 22 Mar 2017 15:39 Nuage Apprenti Glacier Messages: 3 Glace préférée: Speculoos Bonjour à tous, Tout d'abord, merci pour ce site qui nous permet d'avoir de bonnes astuces pour les glaces! Je profite de mon inscription pour me présenter... Mais il est possible que je revienne ensuite sur quelques recettes plus spécifiques car je suis en plein équilibrage en ce moment Nous créons avec mon mari une ferme de brebis laitière pour transformer le lait de nos brebis en... GLACES Ce n'est donc pas évident d'établir des recettes car les glaces au lait de brebis semblent assez rares. Et pourtant... Glace au lait de brebis façon "Amarena" faible en lactose, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf - Recette par Virginie - La Table des Intolérants. Elles disposent de nombreux atouts (le lait de brebis étant plus riche en MG) et d'une onctuosité incomparable! Je me base sur les proportions évoquées sur le site - et vues à l'occasion d'une formation de deux jours - pour équilibrer mes premières recettes. (A savoir les proportions d'ESDL / MG butyrique / EST / PS / MG+ESDL).