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Un champ en France (photo d'illustration). GUILLAUME SOUVANT / AFP Les émissions d'ammoniac, issues principalement du secteur agricole, vont pour la première fois en France être mesurées dans la région de Brest, ont annoncé lundi 30 mai l'organisme de surveillance de la qualité de l'air Air Breizh et la Chambre régionale d'agriculture de Bretagne. À lire aussi L'agriculture se cherche un futur plus connecté et écologique « C'est la première fois qu'on va installer des capteurs pour mesurer vraiment l'ammoniac dans l'air », s'est félicitée lors d'une présentation du projet Edwige Kerboriou, vice-présidente de la Chambre régionale d'agriculture de Bretagne. Quel Extracteur d’Air Choisir pour votre Culture Indoor ?. « Aujourd'hui en France, on ne dispose que d'estimations générales faites en fonction du nombre d'élevages », a ajouté celle qui est aussi administratrice d'Air Breizh et membre du Conseil national de l'air, qui rassemble élus, ONG, scientifiques et organismes de surveillance. Une trentaine à terme Baptisé ABAA, le projet d'une durée de quatre ans et aidé par le programme Life de l'Union européenne - qui finance des initiatives pour l'environnement et le climat - et la région Bretagne, vise également à apporter un accompagnement aux exploitants en vue de l'utilisation de techniques moins émettrices d'ammoniac.
Les portugais raffolent de poulpe. On le mange simplement cuit à l'eau avec des pommes de terre et bien arrosé d'huile d'olive, ou encore en salade froide ou alors dans un riz bien goûteux et humide. C'est cette dernière recette que je vous présente aujourd'hui et c'est un de nos plats préférés. C'est une recette de ma famille que je reproduis avec grand plaisir. Riz tomates-chorizo et poulpes marinés. - 1 poulpe de 1, 8kg (poids lorsqu'il était cru) - 300g de riz - 300ml d'eau chaude - 500ml d'eau de cuisson du poulpe - 9g de sel - 150ml de purée de tomates - un fil d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) - 1 oignon (coupé en 2) - 1 gousse d'ail - de l'eau pour cuire le poulpe - 1 feuille de laurier Mettez le poulpe dans une cocotte-minute avec la moitié de l'oignon et la feuille de laurier. Couvrez d'eau (ne couvrez pas le poulpe complètement). Fermez bien la cocotte et lorsque ça commence à siffler, laissez cuire pendant 15 minutes (comptez entre 8 et 10 minutes par kilo de poulpe). Éteignez le feu et laissez la cocotte arrêter de siffler complètement avant de l'ouvrir.
Riz Au Poulpe Menu
Ingrédients pour 6 unités: 2 petits poulpes (environ 2 kg au total) 300 g de riz 3 tomates bien mûres coupées en dés 2 CS d'huile d'olive 1 oignon (gros) émincé 1 CS de purée d'ail 1 CS de purée de poivrons 1 bouquet de persil haché 1 bouquet de coriandre haché sel, poivre Mettre le poulpe dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau. Saler et faire cuire pendant 15 minutes (à compter du moment où la cocotte commence à siffler). Éteindre le feu et laisser reposer jusqu'à ce que la cocotte arrête de siffler complètement. Retirer le poulpe et le couper en petits morceaux, en prenant soin de jeter l'œil, la bouche et le contenu de sa tête. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Riz au poulpe menu. Ajouter le persil, les purées d'ail et de poivrons et la tomate. Couvrir d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter le poulpe et le riz. Mélanger bien. Saler et poivrer. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes à couvert.
4. - Laisser reposer 10 minutes hors du feu mais à couvert.