La Ferme Des Bahardes (507680346) : Informations Gratuites / Quelques Légendes Créoles | La Réunion
Trouvez les produits des fermes en Hauts-de-France Accueil » La ferme des Bahardes Adresse: 1 rue des Bahardes 59219 ETROEUNGT Site ecommerce Productions: La ferme des Bahardes Œufs & Produits laitiers Fromages de vache Fromages Fromages- Maroilles AOP Fromages blancs & faisselles au lait de vache Fromages Fromages blancs & faisselles Epicerie Traiteur Traiteur Tartes, flamiches & pizzas Traiteur Les producteurs de ce point de vente Vous êtes producteur? rejoignez-nous! Pour nous rejoindre, cliquez sur "m'inscrire"! Vous recevrez un mail avec les informations complémentaires à nous fournir. Une fois ces informations fournies, votre fiche sera créée. Votre référencement sur le site est gratuit. Promis on ne ramènera pas trop notre fraise!
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Accueil Produits Recherche Compte Producteurs de Maroilles fermier, Etroeungt L'exploitation Ce sont Véronique et Pierre-Marie Juste qui sont à la tête de la ferme des Bahardes. Cette exploitation perpétue une tradition séculaire du pays de Thiérache: la fabrication du Maroilles fermier à partir du lait des 120 vaches laitières qui constituent le troupeau. Le savoir-faire Il n'existe que 7 producteurs de Maroilles fermier à l'heure actuelle. L'appellation "fermier" garantit un Maroilles fabriqué avec le lait d'un seul troupeau, sur l'exploitation. Les fromages sont confectionnés en respectant le cahier des charges strict de l'AOP, de l'élevage à l'affinage. Ce dernier s'effectue dans une cave en brique traditionnelle, et tous les fromages sont régulièrement retournés et brossés à la main.
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Forme juridique Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) Capital social 7 500 € Date d'immatriculation 01/08/2008 Activité principale Élevage d'autres bovins et de buffles Code APE ou NAF 01. 42Z SIREN 507 680 346 SIRET siège 507 680 346 00016 L'essentiel sur LA FERME DES BAHARDES LA FERME DES BAHARDES est une Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) au capital fixe de 7 500 euros, immatriculée au registre du commerce et des sociétés de sous le numéro 507 680 346 depuis le 01/08/2008. La société est active depuis 13 ans, 10 mois et 7 jours. Son activité principale est: Élevage d'autres bovins et de buffles. LA FERME DES BAHARDES Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) est représentée par: - Pierre JUSTE (personne physique) en qualité de Gérant Véronique GAILLIEZ (personne physique) en qualité de Gérant La société a 1 établissement actuellement ouvert à Etroeungt selon les informations publiques. Elle employait 6 à 9 salariés en 2019. Activité de LA FERME DES BAHARDES L'activité principale que LA FERME DES BAHARDES Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) a déclaré est la suivante: Élevage d'autres bovins et de buffles Le code APE / NAF de la société est le suivant: 01.
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- Médaille d' Argent pour le Rollot. - Médaille de Bronze pour la Tomme. Palmarès de l'année 2015: Foire aux fromages de la Capelle: - Médaille d' Or pour le Rollot, le Yaourt Brassé à la Myrtille. - Médaille d' Argent pour le Maroilles fermier, le Yaourt Aromatisé à la Vanille et la Tomme. - Médaille de Bronze pour le Yaourt Nature. - Médaille d' Or pour le Yaourt Aromatisé à la Vanille, le Rollot. - Médaille d' Argent pour le Yaourt Brassé à la Myrtille, le Yaourt Nature et la Tomme. - Médaille de Bronze pour la Flamiche. La Ferme des Bahardes. 1 rue des Bahardes 59219 ETROEUNGT Tél ou Fax: 03. 27. 59. 24. 06
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Après ce laps de temps, c'est au tour de la présure d'être ajoutée qui fera cailler le lait en 1h20 également. A ce stade, Pierre-Marie intervient pour le trancher en cuve et le brasser pendant quelques minutes. Les moules à maroilles de forme carré ont été placées sur la table d'égouttage. Pierre-Marie les remplit au sceau avec le caillé et le petit-lait qui s'égouttera sur la table jusqu'au lendemain. Dans la journée, les fromages seront retournés 5 fois. Ils seront salés le lendemain dans un bain de saumure pendant 2 heures environ, et y retourneront le surlendemain. A partir de là ils sont placés dans la cave naturelle de la ferme en brique rouge, typique du nord, pour leur affinage. Ils y resteront au minimum 35 jours pour bénéficier de l'appellation. Pendant cette période, ils seront retournés et brossés régulièrement à l'eau, d'où son appartenance à la catégorie des croûtes lavées. Quand celle-ci présente sa couleur rouge-orangée caractéristique du Maroilles, il est prêt à passer sous le couteau.
Et devinez qui gagne toujours la partie? C'est Petit Jean, bien sûr! Un grand merci à Isabelle pour ce très « zoli » cadeau! Sources photographiques Les héros des « zistoires » créoles expliqués dans Le Guide Marmaille de la Réunion, aux éditions Orphie. Découvrez Grand-mère Kalle et madame Desbassyns, deux figures féminines incontournables de La Réunion. L'une esclave maudite, l'autre cruelle propriétaire d'esclaves emportée par le diable. Grand Diable emmène les jeunes filles orgueilleuses en enfer. Isabelle CILLON METZGER raconte le conte de Ti'Jean en créole. Sources sonores Pouvez-vous vous présenter s'il vous plaît? En quoi consiste le conte créole traditionnel? En quoi la tradition orale est-elle importante pour vous et pourquoi faut-il la préserver? Quelle place occupe le conte dans la culture réunionnaise? Histoire en créole réunionnais wikipedia. Quelles sont les influences du conte créole? Quels sont les contes les plus populaires à La Réunion? Pouvez-vous m'en dire plus sur le conte de Grand-mère Kalle? Quelle est la différence entre un conte et une légende?
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La case créole en bois sous tôle est une construction typique de la classe défavorisée réunionnaise de l'époque. Elle est une version solidifiée des anciennes paillotes – habitations des premiers exilés de l'époque colonialiste. Ces constructions avaient été rendues possibles grâce à l'arrivée sur l'île de fûts métalliques et de feuilles de tôle. Contes créoles | Bienvenue sur l'île aux mille couleurs. La case en bois sous tôle est, comme son nom l'indique, constituée d'une ossature en bois sur laquelle viennent se poser deux feuilles de tôle en guise de toit. Cette case créole a un charme tout particulier lors des grosses averses durant la saison des pluies; on parle alors du bruit de « la plui si tol » (« la pluie qui tombe sur la tôle ») car ces habitations n'avaient pas de faux plafonds et seule la tôle vous séparait de la pluie. Durant la deuxième moitié du XXe siècle, Maurice Tomi – un entrepreneur de l'époque à qui l'on doit les "cases Tomi" – mit en place un procédé de construction où les angles de la maison étaient désormais faits en dur, à l'aide de parpaings.