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Tout cela est bien sûr accompagné d'un bol de sauce soja, de mirin, de gingembre et d'oignons verts. Ces nouilles peuvent aussi être servies en soupe ou sautées avec des légumes. Les soupes de nouilles Les soupes de nouilles japonaises sont de loin les plus représentées sur le site d'Asia Marché. Ce sont des nouilles à base de farine de riz et d'eau. Il en existe de toutes sortes: nature, véganes, aux légumes, à la viande, au curry, à la crevette… Ce sont des nouilles japonaises pas chères vendues sèches ou en soupes instantanées. Elles ont la particularité de pouvoir être mangées cuites à l'eau, en soupe ou alors directement sortie du paquet comme des chips. Elles sont très rapides à préparer, ce qui en fait un plat adoré pour les jours pressés ou pour les jours sans envie de cuisiner. Elles sont également disponibles pour les végétariens ou les végans. Quels plats emblématiques du Japon réaliser avec ces pâtes japonaises? Les plats principaux réalisés avec les nouilles japonaises de notre épicerie japonaise dépendent du type de pâte.

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ramens S'il y a un type de nouilles japonaises que vous avez déjà mangé, ce sont probablement les ramen. Un incontournable des épiceries du monde entier, les ramen instantanés sont bon marché et abondants. Le Japon n'est pas différent, avec des étagères de supermarché remplies de Cup Noodles et d'autres variétés. Mais tous les ramen ne sont pas destinés aux étudiants pauvres. Partout au Japon, il existe d'incroyables restaurants spécialisés dans ce plat, dont certains ont obtenu des étoiles Michelin. Le ramen se compose généralement de nouilles de blé dans un dashi, ou bouillon, et accompagné de garnitures comme des œufs, du porc, des germes de soja, des algues, des oignons verts et d'autres friandises. Il existe quatre principaux types de dashi: 1. Shoyu, ou sauce soja; 2. Miso, ou pâte de soja fermentée; 3. Sio, un bouillon clair et salé; et 4. Tonkotsu, ou de porc. Il existe également différents niveaux d'épices et de nombreuses versions de spécialité. Partout où vous irez, ce sera juste un peu différent.

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Les udon (うどん) sont des nouilles japonaises fabriquées à partir de farine de blé. Plus épaisses que les soba (à base de farine de sarrasin), blanches et légèrement caoutchouteuses (une consistance amusante), on les retrouve partout dans le pays, dans une grande variété de plats froids comme chauds. Vous retrouverez les udon dans les spécialités suivantes: Kake Udon (chaud): c'est le plat de udon de base, les nouilles sont présentées dans un bouillon dashi sans garniture (ormis quelques oignons verts). Kamaage Udon (chaud): les nouilles sont servies dans de l'eau chaude accompagnée d'une large variété de condiments et d'une sauce où tremper le tout. Tsukimi Udon (chaud): un plat romantique puisque l'on dispose, sur les udon, un jaune d'œuf cru censé représenter la lune, « tsukimi » signifiant « vue de la lune ». Chikara Udon (chaud): dans ce bol de udon, on a ajouté des gâteaux de pâte de riz; « Chikara » signifiant « fort », on imagine qu'avec sa double dose de sucres lents (blé + riz) c'est le plat idéal pour reprendre des forces!

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Seul ingrédient indispensable: la sauce yakisoba que l'on trouve facilement aujourd'hui dans les épiceries. 9. TOKOROTEN Enfin, les tokoroten sont des nouilles faites à partir d'une matière que l'on extrait de différents types d'algues. Consommés au Japon depuis plus d'un millénaire, leur popularité ne faiblit pas, notamment parce qu'ils sont peu caloriques. On mange les tokoroten chauds ou froids. Dans leur version froide, ils permettent de réaliser des entrées d'été très rafraîchissantes. Chaud, on le consomme surtout avec du vinaigre de sauce soja, de poivre et de sésame. Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook!

4. HIYAMUGI Ces nouilles de farine de blé sont d'une taille intermédiaire entre les somen et les udon. Elles se dégustent dans le même type de plat. 5. SOBA Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, ou d'un mélange de sarrasin et de blé. 6. SHIRATAKI konjac noodles Sarah R/Flickr Ces nouilles sont faites de farine de konjac, riche en fibre, et peuvent être utilisées dans des plats tels que le sukiyaki et l'oden. 7. HARUSAME Les harusame, aussi appelées nouilles cellophane, sont des nouilles sèches et translucides faites à partir de pousses de soja. Comme elles n'ont pas beaucoup de goût, elles sont parfaites dans les soupes, les salades et les poêlées. 8. YAKISOBA Faites à partir de farine de blé, les yakisoba sont des pâtes que l'on fait sauter ou griller. C'est un des plats caractéristiques du street food nippon, notamment lors des festivités. On peut accompagner ces pâtes, qui ressemblent à des spaghettis, de toutes sortes de garnitures, ce qui en fait un aliment très polyvalent et contribue à son succès.

Idéal pour se réchauffer par une froide journée d'hiver, l'udon est également généralement peu coûteux, et il existe des options de restauration rapide centrées sur l'udon où vous pouvez obtenir un repas solide à bas prix. Le meilleur udon est fait à la main, et pour vraiment avoir une idée de ce qui se passe dans la création de ces nouilles molles, vous pouvez essayez un cours de cuisine où vous serez formé à l'art de l'udon. Qu'est-ce que "Tsukemen? " Lorsque vous obtenez des ramen ou des soba aux États-Unis, ils se présentent presque toujours sous la forme d'une soupe, mélangés aux autres ingrédients. Cependant, il existe une autre façon de les consommer qui est très japonaise. C'est appelé Tsukemen, et c'est quand les nouilles et le bouillon sont servis séparément. Parfois, les nouilles seront froides et vous pouvez les tremper dans le bouillon chaud avant chaque bouchée. Avant de quitter le Japon, trouvez un bon restaurant et essayez cette méthode, car vous trouverez peut-être que vous l'aimez mieux que la préparation à laquelle vous êtes habitué.

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