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La poutargue ( ou boutargue) provient du mot provençal « boutarguo » signifiant œufs de poisson salés et séchés. C'est le nom donné à la poche d'œufs provenant du mulet argenté ou du thon nageant dans les eaux entourant les pays de la Méditerranée. La poutargue est un produit salé très prisé en Sardaigne, en Sicile, en Ligurie continentale et en Calabre, où elle est appelée ovotarica. En France, on la connaît sous le surnom de caviar de la Méditerranée. Ce bloc orangé et compact peut surprendre à première vue, surtout lorsqu'il s'agit de le cuisiner! Pour savoir comment la mettre au mieux en valeur, nous vous proposons une sélection de recettes à base de poutargue. D'où vient la poutargue? Il a été prouvé que la poutargue, propagée par les marins phéniciens, était déjà un mets très apprécié par les Egyptiens à l'époque des pyramides. C'est quoi la poutargue et comment la cuisiner ? - Cuisine Actuelle. Au XVIe siècle, la poutargue fait son apparition sur les tables provençales et devient un produit très recherché et très cher à Martigues. Comment est préparée la poutargue?
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La poutargue est vendue de plus en plus sur le marché. Il en est ainsi des poutargues que vous pouvez consommer dans l'immédiat après l'achat. Mais savez-vous qu'il est possible de fabriquer soi-même une poutargue? La poutargue maison repose sur certaines étapes. Dans les quelques lignes suivantes, on vous livre en détail les étapes pour fabriquer votre propre poutargue maison. Les ingrédients de la poutargue maison Si vous voulez fabriquer de la poutargue maison, il faut vous procurer différents ingrédients. Pour faire de la poutargue, il faut un ou plusieurs poches d'œufs de poisson et non de la chair du poisson. Poutargue : recettes et accords pour cuisiner la poutargue. En général, on utilise des mulets, c'est-à-dire du thon rouge pour fabriquer de la poutargue. Cependant, on peut remplacer les mulets avec du cabillaud, du lieu, du bar, etc. Les poissons idéaux sont ceux qui sont volumineux et comestibles. Lors de l'achat de votre poisson, assurez-vous qu'il s'agit d'un poisson femelle avec des poches bien remplies d'œufs. Lors de l'extraction des œufs, vous pouvez ainsi en obtenir un grand nombre.
Ajouter les lamelles de cédrat et de poutargue en les intercalant Décorer d'herbes fraîches et de fleurs comestibles Prêt? 1, 2, 3…Dégustez…… et appréciez la poutargue dans ces 3 recettes faciles! Astuces pour accommoder la poutargue Pour moi, la poutargue est à utiliser comme un condiment ou un exhausteur de saveurs. Elle va rehausser des saveurs douces comme le pois chiche et le céleri rave. Râpée sur des pâtes, elle les rendra festives. Poutargue et cédrat en lamelles fines sur une tartine d'avocat, c'est une explosion de saveurs et de textures. Certains aiment les tranches épaisses de poutargue nature à l'apéritif, chacun ses gouts! Pourquoi consommer de la poutargue? La poutargue est riche en Oméga3. Comment faire la poutargue 2. Elle contient aussi de l'iode, indispensable pour une bonne santé. Et aussi, vitamines et minéraux, que du bon pour une alimentation saine. Si cet article vous a fait envie, partez vite à la recherche d'une bonne poutargue artisanale et revenez ici pour partager vos impressions après dégustation.