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De quoi avez-vous besoin pour faire ce pain d'épices? Il existe autant de recettes de pain d'épices qu'il y a de régions en France. Mais reste que la farine, le miel et un mélange d'épices sont les éléments clés d'un « pain d'épices ». Habituellement, il est fait avec de la farine de seigle, de la farine de blé ou un mélange des deux. Mais pour cette recette, la cheffe « Claire Heitzler » utilise de la farine tout usage. Elle utilise également du miel, qui est un ingrédient majeur dans cette recette, la qualité du miel est très importante. Utilisez un miel de haute qualité, la cheffe conseille d'en utiliser un qui a du caractère comme le miel de chardon, de châtaigne ou de sarrasin. Qui a une saveur profonde et parfumera parfaitement votre pain d'épices. Pour cette recette, la cheffe Claire Heitzler utilise un mélange de pain d'épices et mélange 5 épices. Les épices de pain d'épices contiennent: cannelle, anis vert, fenouil, graines de coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamome, muscade et poivre noir.

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Pain d'épices moelleux façon cake au miel Pas de fêtes, pas de Noël chaleureux et un peu Nordique (en Italie il n'y en a pas ni en Provence d'ailleurs 😉 sans le parfum de pain ancien au miel et aux épices. Je parle du pain d'épices! Je vous en ai proposé plusieurs sur le blog, traditionnels ou créatifs. Aujourd'hui je vous propose un cake au miel ultra moelleux façon pain d'épices qui a été une recette secrète d'un fromager (et qui ne l'est plus grâce à un blogueur que je connais;-). Le cake au miel d'Eugénia. Origines du pain d'épices Il semblerait que la pain d'épices, enfin un pain au levain au miel et aux herbes ait été importé de l' Orient, notamment de Chine, en Europe à l'époque des croisades. Un pain de luxe ainsi que vous pouvez l'imaginer qui a pris sa forme (notamment avec les épices) au XVème siècle notamment en Europe du Nord mais également en France, en particulier à Reims et à Dijon (puis en Alsace aussi). D'ailleurs le pain d'épices, pour moi l'italienne, a toujours été exotique lors de mon enfance en Italie.

Le chef dépose quelques pruneaux (je n'en avais pas) au fond du moule préalablement beurré et il verse ensuite la préparation avant d'enfourner pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, on laisse refroidir dans le moule avant de badigeonner légèrement de miel fondu si désiré et déposer quelques fruits confits sur la surface. Voila!! dégustez-le après refroidissement total et si vous pouvez patienter encore 2 à 3 jours vous ne le regrettez pas car il n'en sera que meilleur. Si vous aimez la saveur du pain d'épices, voici une jolie maison gingerbread house que vous pouvez réaliser avec les enfants pendant les vacances. Le Pain d'épices de Cyril Lignac Type de plat Cake Cuisine Française, recette facile Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Portions 4 personnes Auteur Samar 200 g farine 1 c-a-c levure chimique remplacé par du bicarbonate de soude 200 g eau 200 g miel 90 g sucre cassonade 10 g zeste d'orange 10 g zeste de citron gousse de vanille 3 g épices à pain d'épices 10 g bicarbonate de soude 1 pincée de sel 140 g beurre Préchauffer le four à 180 C (350 F), porter l'eau à ébullition avec le sucre.

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J'adore cette saison qui nous motive à préparer différents biscuits Bredeles, brioches de Noël et à ce propos pour ne pas faillir à la règle j'ai préparé une brioche italienne, et puisque j'aime découvrir de nouvelles recettes et me lancer le défi de les réaliser, cette année c'est le fameux gâteau italien le Pandoro qui nous a autant charmé que le Panettone. J'espère seulement avoir le temps de publier la recette avant les fêtes afin de vous en faire profiter. Revenons à notre pain d'épices, en voyant le live de Cyril Lignac de #tousencuisine, j'étais certaine de le préparer et je n'ai pas regretté, je l'ai conservé pendant quelques jours bien enveloppé dans du papier aluminium et entreposé dans un endroit frais avant de vous le proposer. Dès leur retour des cours, mes filles ont deviné qu'il y avait du pain d'épices pour le goûter, elles le dégustent avec un grand verre de lait c'est ainsi qu'elles le préfèrent. C'est bien dommage qu'on ne puisse pas réaliser de cadeaux gourmands cette année à offrir aux profs, j'aime bien leur faire découvrir des recettes d'outre-mer.

En savoir un petit peu plus dessus ce petit biscuit, ne sera que du bonus! Quelle est l'origine du pain d'épice? Le pain d'épices existe depuis le moyen âge. Le pain d'épices que l'on connaît tous serait originaire du Mi-Kong qui est un pain au miel dans la langue chinoise. D'après un texte qui date de 1453, les moines cisterciens en Alsace utilisaient déjà le pain d'épices aux fêtes de Noël. Le pain d'épices était autrefois fabriqué dans des moules taillés dans du bois fruitier. De quoi est fait un pain d'épice? Le pain d'épices est fait de farine, de sucre, de beurre, d'œufs, de miel et bien sûr d'épices. Généralement j'utilise un mélange de 4 épices ( cannelle, gingembre, anis et clou de girofle) mais vous pouvez toujours trouver une alternative pour les épices. Par exemple, vous pouvez mettre de la muscade râpé ou bien du poivre. Mais pour le poivre, pensez à l'ajouter en petite quantité. L'anis étoilé peut aussi être remplacé par de l'anis vert. Pour faire votre propre pain d'épices, vous pouvez aussi utiliser différents types de farine.

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Pas de Noël sans pain d'épices n'est ce pas, et celui-ci est le pain d'épices du grand Cyril Lignac, parfumé aux agrumes et miel un pur moment de bonheur à le déguster. Pain d'épices façon Cyril Lignac La bonne odeur du pain d'épices qui émane de la cuisine me plonge dans mon enfance quand ma mamie nous le préparait pendant les vacances d'hiver que nous avions l'habitude de passer chez elle. Elle le préparait toujours une semaine à l'avance afin que les saveurs s'intensifient. Je vous ai déjà proposé le pain d'épices traditionnel, le vrai sans beurre, sans oeuf et sans levure, à base de farine de seigle, miel, épices, lait et bicarbonate de soude. Aujourd'hui, c'est le gâteau pain d'épices de Cyril Lignac, légèrement modifié de la recette classique avec l'ajout des agrumes et de la levure, le lait est remplacé par l'eau. J'ai aussi apporté quelques modifications à sa recette en retirant les pruneaux qui manquaient dans mon placard. Aussi, j' ai incorporé le miel après ébullition du liquide hors du feu, car on sait tous que le miel devient toxique quand il est chauffé à une certaine température et je voulais éviter cela.

Beurrer le moule puis le farine et retirer l'excédant de farine. On peut aussi tapisser soigneusement le moule à cake de papier cuisson. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le miel et le sucre puis laisser tiédir. Ajouter les épices et les huile essentielles. Pendant ce temps, dans la cuve d'un robot (avec la feuille K) ou un saladier, mélanger les farine avec la levure. Former un puit au centre puis ajouter les oeufs et le lait. Fouetter ce derniers ensuite puis incorporer peu à peu la farine (un peu comme on préparer des crêpes;-). Incorporer le mélange de miel/beurre/sucre et mélanger délicatement pour obtenir une pâte molle. Ne pas trop mélanger, juste ce qui est nécessaire, s'il reste quelques petites grumeaux pas grave Verser la préparation (assez fluide) dans le moule à 3/4. Enfourner pendant 15 minutes puis baisser la température à 140°C et laisser cuire 1h10. La pâte va gonfler et dorer doucement. Si on a un four à vapeur, la mettre et laisser cuire encore à 140°C (voire 130°C) pendant 30 min.

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