Crème De Marrons — Wikipédia
* Fermer les pots et les entreposer au frigo.
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MaronSui's Disponible en format x4 et x8 Crème de marrons (54, 3%) châtaignes (27, 7%), sucre, sirop de glucose, brisures de marrons glacés, arôme naturel de vanille, eau, crème ( lait) (14, 2%), lait écrémé (9, 5%), gélatine bovine, poudre de lait écrémé, émulsifiant (E471), épaississant (farine de graines de caroube), arôme naturel de vanille. Lait origine France. Informations Nutritionnelles Pour 100g Par portion de 68, 8g% AR par portion Energie 914 kJ /217 kcal 629 kJ /149 kcal 7% Matières grasses 6, 8g 4, 7g Dont acides gras saturés 4, 6g 3, 2g 16% Glucides 35, 9g 24, 7g 10% Dont sucres 28, 6g 19, 7g 22% Fibres 1, 5g 1, 0g - Protéines 2, 2g 3% Sel 0, 04g 0, 03g 1% Nos engagements Qualité Local Social Environnemental
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(l'égouttage n'est pas obligatoire mais il permet d'avoir une mousse assez ferme, à la texture vraiment agréable et gourmande. Cela dépend aussi de la texture des petits-suisses, certains sont assez fermes, et même « un peu secs », et l'égouttage n'est pas nécessaire). Préparer les serpentins de crème de marrons: – Si, comme moi, vous n'avez pas de purée de marrons: hacher grossièrement, au couteau, les marrons. Les mettre dans une casserole avec le lait et chauffer à feu doux en écrasant les marrons. Le mélange est sec, c'est normal, ne rajoutez pas de lait. Les transvaser dans le bol d'un robot mixeur avec la crème de marrons. Mixer soigneusement, en insistant bien. Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse). Passer le mélange dans une passoire fine, en appuyant avec une cuillère, pour éliminer les éventuels morceaux de marrons restants. OU – Si vous avez de la purée de marrons: la mélanger soigneusement avec la crème de marrons. Mettre le mélange aux marrons dans une poche à douille jetable. Avec une douille lisse, fine, de 2 ou 3 mm, si vous en avez une.
La majorité des producteurs artisanaux ardéchois n'incorporent pas de sirop de glucose, ni de brisures de marrons glacés. Recettes [ modifier | modifier le code] La crème de marrons se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc ou sur des crêpes, des galettes de sarrasin ou des pancakes; mais de nombreuses recettes l'utilisent comme ingrédient: glaces, tartes, charlottes, macarons, ainsi que des plats salés. Réglementation [ modifier | modifier le code] En France La quantité de purée de marrons utilisée doit être au minimum de 38% [ 3]. 2° Guerre Mondiale, occupation allemande et rationnement [ modifier | modifier le code] Durant l' occupation allemande en France (1940-1945) le rationnement était sévère, et la France livrée au pillage au profit de l'Allemagne et principalement de la Wehrmacht. Creme de marron suisse au. Mais les Allemands ne se préoccupèrent pas de la valeur nutritive de la châtaigne ardéchoise. L'industriel Clément Faugier a eu l'idée de continuer sa production en contournant les tickets de rationnement: Il préparait la crème de marrons qu'il commercialisait en pharmacie sous le nom de " Génovitine" (qu'il faisait passer pour un fortifiant) et qui était délivrable avec l'ordonnance d'un médecin.
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», sur France Culture, 12 décembre 2021. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Marron glacé Châtaigne d'Ardèche AOC Cuisine ardéchoise Cuisine occitane
Une mousse légère à la crème de marrons, un de mes desserts préférés! MaronSui's - La Laitière. Réalisation Difficulté Préparation Temps Total 1 Mettre la crème et le mascarpone dans le bol du robot, battre lentement au départ puis de plus en plus vite jusqu'à obtenir une chantilly très ferme, attention une crème battue trop longtemps donne du beurre. 2 Avec une maryse incorporer délicatement la crème de marrons dans la chantilly, déposez dans des verrines, et plantez votre kinder bueno dans la mousse. Pour finir Régalez-vous.