Pierre Réfractaire Pour Four À Pizza Professionnel

Fri, 28 Jun 2024 16:57:36 +0000
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Tout d'abord il est intéressant de savoir comment le pierre réfractaire fonctionne. La pierre réfractaire ou pierre à pizza a pour but d' accumuler de la chaleur et de la retransmettre uniformément dans ce que vous souhaitez faire cuire, dans notre cas des pizzas, mais cela peut aussi être du pain, du poisson ou encore de la viande. Généralement en cordiérite, en argile ou en pierre de lave, ces matériaux permettent d'avoir une résistance accrue à la chaleur. Une fois la pierre chaude, la pâte sera rapidement saisie et votre pizza sera croustillante à l'extérieur et moelleuse à souhait à l'intérieur. Vous pouvez trouver des pierres réfractaires de toutes sortes d'épaisseur, allant d'un centimètre à plus de six centimètres d'épaisseur, nous recommandons cependant d'utiliser une pierre d'1, 5 cm à 3, 5 cm. Si vous décidez de prendre une pierre plus fine, les risques qu'elle se détériore et craque seront plus élevés. Si votre pierre à pizza est plus épaisse que 3, 5 cm, elle prendra beaucoup de temps à chauffer.

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De nos jours tout le monde peut faire des pizzas avec n'importe quel four, avec un budget assez restreint nous pouvons faire de bonnes pizzas dans un four domestique. Cependant, il est nécessaire d'avoir un accessoire indispensable qui n'est autre que la pierre réfractaire. C'est un accessoire qui permets au débutant de nettement améliorer la qualité de cuisson de leur pizza, mais cet accessoire est aussi utilisé par les professionnels de la pizza. Si vous êtes déjà habitué aux pierres réfractaires et à la création de pizza en général, je vous recommande de passer sur un four spécialisé comme un four à bois pour particuliers ou encore un four à pizza alimenté au gaz. Nos comparatifs vous aideront à trouver le four le plus adapté à votre besoin. Nous allons voir ici qu'elle est la meilleure pierre à pizza du marché. 1- Blumtal - Le pack complet pour des pizzas, pierre réfractaire + pelle à pizza Caractéristiques techniques Dimensions pierre de cuisson: 38x30cm Dimensions pelle à pizza: 30, 5×30, 5cm Dimensions manche: 53, 5 cm Matériel pierre à pizza: Cordiérite Poids: 4, 12 kg La pelle à pizza fournie fait qu'il est simple d'enfourner et de sortir sa pizza du four Utilisable dans un four domestique ou dans un barbecue La pierre est en cordiérite, un matériel qui peut supporter de très grandes chaleurs.

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Home > Cuisine > > Tous les fours peuvent-ils accueillir une pierre réfractaire? La cuisson au four est très souvent utilisée car elle permet d'obtenir des plats très goûteux avec la possibilité d'obtenir la texture de votre choix, croustillante, fondante, gratinée… Pour obtenir une cuisson encore plus parfaite, la pierre réfractaire est recommandée. Mais, peut-elle être installée dans tous les fours? Qu'est-ce que la pierre réfractaire? La pierre réfractaire est composée de terre cuite issue d'un mélange d'argile, d'eau et de chamotte qui est de l'argile cuite à haute température. C'est la composition type des modèles proposés par Omniflamme. Ces matériaux réunis s'amalgament pour former une pâte qui va ensuite être pressée, découpée aux dimensions désirées puis laissée à sécher afin qu'elle durcisse pour être cuite à très haute température (1 200 °C). Sa particularité est de pouvoir absorber la chaleur, de la retenir longtemps avant de la restituer de façon homogène. C'est de cette façon qu'elle permet de rendre vos cuissons d'aliments parfaites, dignes de celles réalisées par les meilleurs professionnels.

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Vente en ligne de Pierres réfractaires professionnelles pour fours à pizza, également adaptées aux fours électriques, qui permettent de cuire parfaitement le pain et la pizza dans le four électrique, avec un résultat similaire à celui obtenu avec le four à bois. Dans le catalogue en ligne de GrossClima, vous trouverez un large assortiment de composants pour les cuisines industrielles et professionnelles, les bars, les restaurants, les cantines. Pierres réfractaires pour fours à pizza professionnels: qu'est-ce que cette catégorie comprend? Dans la page correspondante, vous trouverez une grande variété de pierres réfractaires pour four à pizza professionnel de toutes marques et types avec des images détaillées, une fiche technique et des conseils pour vous aider dans votre décision d'achat. Nous avons différentes pierres réfractaires pour différentes tailles, mais cela garantit d'obtenir comme résultat la même pizza faite dans une pizzeria. Acheter en ligne des pierres réfractaires professionnelles de toutes marques GrossClima propose un large choix de pièces détachées pour les fours à pizza professionnels, de toutes les marques et de tous les modèles.

-Pelle à défourner ronde en inox diamètre 22 cm, longueur avec manche 108 cm. -Brosse de nettoyage en laiton 15. 5 x 5 cm pour four à pizza, longueur avec manche 108 cm. -Grattoir à braise longueur 110 cm. 125, 00 € Nos pierres sont compatibles toutes marques Pourquoi faire appel à notre services? Le spécialiste des pierres à pizza Nos pierres à pizza sont soigneusement sélectionnées afin de vous apporter entière satisfaction. Elles sont compatibles toute type de four et découpable à la demande Une livraison rapide sous 24 à 72 heures Notre transporteur livrera votre pierre dans toute l'Europe sous 24 à 72 heures. Nos emballages sont adaptés au transport de nos pierres. Un service après vente disponible et réactif Nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques et questions et nous engageons à y répondre le plus rapidement possible.