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Le topinambour dans l'assiette Le topinambour se cuit à la vapeur, sauté au wok ou à la poêle, rôti ou cuisiné en gratin, chips, purée ou velouté. Sa chair est très tendre. La scorsonère, une racine à l'écorce noire La scorsonère Couramment désignée sous l'appellation de « salsifis noir », la scorsonère n'en est pas un! Ces racines sont épaisses et sont couvertes d'une écorce noire, rugueuse au toucher alors que le salsifis possède une peau blanchâtre. C'est un légume vivace qui reste 3 à 4 ans en terre. La scorsonère a un goût de noisette, légèrement sucré. La culture du scorsonère La scorsonère se sème dans un sol ameubli, sableux, frais et riche, et au soleil. Les graines sont mises en terre en mars-avril pour une récolte d'octobre à mars suivant. Graines de légumes anciens en vente en kit complet. La deuxième année, les racines auront grossi tout en restant tendres. Peu exigeante, la scorsonère demande quelques arrosages en été. La scorsonère dans l'assiette La scorsonère se déguste crue râpée ou cuite à l'eau ou à la vapeur, poêlée, frite ou préparée en beignet, préparée en purée, en gratin ou en potage.
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Ce sont les tubercules cuits que l'on apprécie pour leur goût qui a des notes de fenouil, de réglisse, d'anis ou même de violette. Les crosnes ( Stachis affinis) ne sont pas les légumes les plus goûteux des anciennes variétés cependant leur aspect de drôle de chenille compense leur côté peu digeste. L' oca du Pérou ( Oxalis tuberoca) a, lui, quelques atouts malgré sa faible productivité: non seulement il n'est pas sensible aux maladies mais en plus il est savoureux. Graines potageres anciennes légumes oublie les. La poire de terre ou yacon ( Smallanthus sonchifolius) non plus n'attire pas les ravageurs ni les maladies, mais elle se mange cuite ou crue avec un petit goût sucré intéressant. Le souchet comestible ( Cyperus esculentus), lui, est bien plus petit: ses tubercules ont la taille de pistaches mais un petit goût d'amandes qui les rend intéressants pour remplacer celles-ci en pâtisserie. Enfin, le topinambour ( Helianthus tuberosus) et l' hélianti ( Helianthus strumosus) sont de la même famille avec un peu plus de finesse pour le second: ils ont tous deux le désavantage de provoquer des flatulences désagréables, mais leur goût qui se rapproche du cœur d'artichaut est très attirant.
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Ce sont ces racines à la saveur piquante que l'on consomme râpées, elles remplacent la moutarde et permettent d'assaisonner de nombreux plats. 1, 20 € Chou Kale vert frisé Dwarf Green Curled Le Chou Kale vert frisé 'Dwarf Green Curled' est une variété naine rustique qui s'accommode parfaitement de conditions de culture difficiles. Il produit de belles feuilles frisées vert sombre d'excellente qualité nutritionnelle. 1, 80 € Epinard Géant d'hiver L'épinard Géant d'hiver est une variété aux grandes feuilles larges et épaisses. Le semis a lieu en automne et hiver selon les régions pour une récolte d'octobre à dériété particulièrement résistante au froid, donc adaptée aux cultures d'hiver. Box Jardinage Légumes Anciens, idée cadeau originale pour jardiniers. 1, 20 € Chou Kale Red Russian Le Chou Kale Red Russian également nommé Chou Kale Rouge de Russie est une variété de chou frisé aux feuilles vertes dentellées et aux nervures rouges écarlates. La couleur pourpre s'intensifie après le gel, lorsque la saveur devient moins amère. Les grosses feuilles sont étonnamment tendres et délicieuses.
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Une date de conservation est également indiquée sur chacun de nos sachets de graines. Concernant l'emplacement de vos semis et comme de nombreuses plantes potagères, les légumes anciens et oubliés aiment généralement les places au soleil dans une terre de jardin bien travaillée enrichie de fumure organique. Ces graines peuvent également être cultivées en pots ou en bacs pour tous ceux qui ne possèdent pas de jardin. Graines potageres anciennes légumes oublies . Vous retrouvez d'ailleurs, sur chacun de nos sachets de graines potagères, des conseils sur le choix du sol, les semis, leur culture et leur récolte. A vous de semer, jardinier amateur ou professionnel, afin de réintroduire les légumes anciens à vos potagers et de profiter de récoltes abondantes aux saveurs exceptionnelles! Pour vous aider à faire votre choix, découvrez notre sélection de graines de légumes anciens et oubliés.
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Le persil tubéreux ( Petroselinum crispum var. tuberosum) nécessite beaucoup de patience pour pouvoir le manger mais comme il devient plus sucré et moins fort après une petite gelée, prenez votre temps! Les salsifis ( Tragopogon porrifolius) et les scorsonères ( Scorzonera hispanica) sont souvent confondus: les premiers, fondants et sucrés se rapprochent du goût du cœur d'artichaut alors que le second est encore plus raffiné au palais. Le rutabaga ( Brassica napobrassica) n'a jamais eu bonne presse depuis la seconde guerre mondiale durant laquelle il était la base de l'alimentation…jusqu'à l'écœurement. Pourtant, il peut remplacer le panais ou le navet dans les potées et autres plats cuisinés. 5 légumes anciens et oubliés pour votre potager | Mon petit Coin vert. Le raifort ( Armoracia rusticana) fait partie des plantes condimentaires, dont la racine fraiche râpée peut se substituer à la moutarde, en plus fort encore. Les légumes anciens "tubercules" Appartenant aux tubercules, la capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum) est une jolie plante ornementale, même si elle n'a pas les fleurs comestibles aussi développées que celles de sa cousine la capucine ( Tropaeolum majus) à grandes fleurs.
Tout le monde connaît l'importance de l'hérédité: LONGEVITE, RESISTANCE, VIGUEUR, SANTE, FECONDITE des espèces… Ces phénomène d'hérédité sont aussi importants pour les végétaux dont les Semences de variétés anciennes sont l'émanation et la quintessence d'une espèce, sinon le travail des sélectionneurs n'aurait aucun sens; autant semer n'importe quoi et s'en remettre à la Providence. Les pratiques agricoles modernes utilisent des substances toxiques: Herbicides à base d'hormones, insecticides, fongicides et engrais de synthèses qui modifient la structure cellulaire et 1'équilibre des composants (exemple: la balance protides/glucides) Ces éléments chimiques très rémanents (on peut les retrouver dans les sols, l'eau ou les tissus des années après leur utilisation) perturbent l'écosystème, affectent l'ensemble des métabolismes, modifient la nature des espèces et transforment les aptitudes et les comportements. Il est bien évident que la semence de tels végétaux va reproduire les désordres, les faiblesses et les carences de ses géniteurs, en dépit des apparences trompeuses qui ont modifié notre perception de la qualité.
Expédition en 24h (jours ouvrés) / Retour jusqu'à 14 jours Avec ce coffret, découvrez des légumes bio savoureux cultivés jadis par nos aînés. Suivez les conseils de notre professeur d'horticulture grâce au guide de jardinage. Le coffret contient également de l'engrais 100% naturel La Belle Bouse, pour des récoltes abondantes et 10 pastilles de coco pour démarrer votre semis dès la réception. Nos graines sont françaises, certifiées AB par Ecocert et préparées avec amour à Lille par des personnes en situation de handicap. Description complète et avis ci-dessous. Bénéficiez d'une réduction de 10 à 30% sur nos produits en vous abonnant à la box Mon Petit Coin Vert. Recevez tous les mois des graines bio originales et l'accès à notre communauté d'entraide de plus de 2000 jardiniers. A partir de 14, 80€ / mois sans engagement Paiement sécurisé Livraison suivie Service client Expédition 24h Pourquoi on l'aime? Période de semis: février à août Panais, rutabaga, arroche et bien d'autres légumes dits « anciens », ont constitué l'alimentation principale de nos aïeux pendant des siècles.