Marinade Pour Magret De Canard Au Piment D Espelette 2021 – Maison A Vendre Sable D Or Les Pins
Depuis, tous les 15 jours, je fais un magret canard séché pour que j'en ai de disponible pour toutes ses fêtes de Noël, il va falloir que j'essaye de faire de même pour le saumon ou le filet mignon … Source de la recette Sophie du blog Miam Chouchie et Céline du blog Les plaisirs de Céline Partenariat Piment d'Espelette de Ducros et moulin 3 poivres d'Ethiquable «Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. » Copyright: texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn© Eric et Kty
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Marinade Pour Magret De Canard Au Piment D Espelette Substitute
Ingrédients pour 4 personnes: > 1 magret de canard > 300 gr de gros sel Marinade: > Huile d'olive > 1 feuille de laurier > 1 branche de thym > Un quart de piment d'Espelette sec > 3 gousses d'ail > Quelques baies rose Vinaigrette: > Vinaigre balsamique > Huile d'olive > Sel, poivre > 4 petites cuillère de gelée de piment Diamant: > 75 gr de farine > 75 gr de beurre > 50 gr de parmesan râpé > Fleur de sel > piment d'Espelette en poudre > 1 jaune d'œuf Pour la préparation du magret, enlevez complètement la peau. Dans une assiette, faites un lit avec une partie du gros sel. Posez le magret dessus puis recouvrez-le complètement avec le reste du gros sel. Marinade pour magret de canard au piment d espelette oil. Laissez le magret à saler pendant 1/2 heure. Pendant ce temps, préparez la marinade dans un plat creux (ou une petite terrine), mettez le laurier, le thym, l'ail, les baies roses et le quart de piment sec coupé en lamelles. Prenez le magret et enlevez tout le gros sel (vous pouvez le mettre rapidement sous l'eau froide puis le passez dans du papier absorbant).
Ils ne vont pas refroidir et les sucs vont bien se répartir dans toute la viande après s'être concentrés au centre pendant la cuisson. La viande sera plus moelleuse, plus goûteuse, et il n'y aura pas ce phénomène de perte d'eau au moment de la coupe. Ceci est valable pour toutes les viandes, blanches ou rouges.
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