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Whisky 15 Ans Après
Spécialisée dans les eaux-de-vie à sa création à la fin du XIXe siècle, la distillerie située à Uberach s'est depuis une vingtaine d'années spécialisée dans la production de whisky haut de gamme alsacien, qu'elle a contribué à faire émerger. Au début du millénaire, la distillerie Bertrand à Uberach ne fabriquait encore que des eaux-de-vie à partir de fruits. « Maintenant, 80% de notre production est faite de whisky », affiche Laurent Osswald, le salarié en charge de la distillation. Uberach. À presque 150 ans, la distillerie Bertrand perce dans le whisky. Ce tournant a été pris il y a une vingtaine d'années par l'entreprise, après plusieurs années de mauvaises récoltes de fruits. Une direction qui se confirme à l'aube du 150e anniversaire de l'établissement, créé en 1874 par une famille de restaurateurs de la commune, mais appartenant désormais à une filiale du groupe Wolfberger. En...
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Les grandes marques proposent généralement des blends qui s'avèrent être des assemblages de nectar de plusieurs distilleries. Toutefois, les single malts produits par une seule distillerie rencontrent un grand succès. L'élaboration du whisky est complexe et commence par le maltage de l'orge, c'est-à-dire la germination de cette céréale, qui est stoppée par séchage au-dessus d'un four. Les matériaux de combustion utilisés peuvent contribuer au profil aromatique du whisky, notamment la tourbe utilisée en Ecosse. Le malt est ensuite broyé et mélangé à de l'eau pour obtenir un moût, qui va alors être fermenté, puis distillé. Le whisky est généralement distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne. Single Malt Scotch Whisky The Dalmore, 12 ans d'âge - The Dalmore. Les fûts utilisés, de chêne européen ou américain, fûts de bourbon ou sherry, apportent des caractéristiques au breuvage, qui peut également subir une dernière étape de finition dans un autre type de fût. Dotés d'une couleur or pâle à ambrée, puissants en bouche, les whiskys possèdent une très large palette aromatique, des notes florales, fruitées, aux notes fumées et tourbées et peuvent se déguster avec des glaçons ou un peu d'eau.
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Toutefois, les single malts produits par une seule distillerie rencontrent un grand succès. L'élaboration du whisky est complexe et commence par le maltage de l'orge, c'est-à-dire la germination de cette céréale, qui est stoppée par séchage au-dessus d'un four. Les matériaux de combustion utilisés peuvent contribuer au profil aromatique du whisky, notamment la tourbe utilisée en Ecosse. Le malt est ensuite broyé et mélangé à de l'eau pour obtenir un moût, qui va alors être fermenté, puis distillé. The Golden Dram Aberfeldy 18 ans Côte Rôtie est disponible | Malts & Houblons. Le whisky est généralement distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne. Les fûts utilisés, de chêne européen ou américain, fûts de bourbon ou sherry, apportent des caractéristiques au breuvage, qui peut également subir une dernière étape de finition dans un autre type de fût. Dotés d'une couleur or pâle à ambrée, puissants en bouche, les whiskys possèdent une très large palette aromatique, des notes florales, fruitées, aux notes fumées et tourbées et peuvent se déguster avec des glaçons ou un peu d'eau.
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