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Goûtez-le avec une croûte aux morilles! Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement le foie gras. Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts. Mais vous pouvez aussi le déguster en apéritif, tout juste agrémenté de quelques dés de Comté.
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Retour Truites en verrine élevées dans l'Ain au vin Savagnin. Recette élaborée de façon artisanale à base de truite fraiche et fumée! Poids du pot: 140gr Format 1u Durée de conservation: 2ans Ingrédients: Truites et truites fumées (oncorhynchus mykiss) (68%), beurre, eau, Savagnin (10%), protéine de lait, assaisonnement En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre Dans la catégorie Traiteur autour de votre recherche Pisciculture Teppe propose également
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Le respect de votre vie privée est notre priorité Nous utilisons différentes méthodes, telles que les cookies, pour vous garantir la meilleure navigation possible sur ce site ou application. Rillettes de truite au Savagnin - Établissement Les Sardières. Ces cookies permettent de vous proposer des contenus et services personnalisés ainsi que d'en analyser le trafic pour améliorer votre expérience. En cliquant sur le bouton "Tout accepter", vous consentez à leur utilisation. Vous pouvez changer d'avis et modifier vos préférences à tout moment à l'aide du bouton "Plus d'informations et paramétrage".
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Pendant ce temps, vous aurez commencé la cuisson des filets de truites dans du beurre, salez et poivrez. Suivant votre goüt, vous pouvez conserver la peau des truites et la faire griller ou la retirer. Continuez la cuisson du poisson pendant dix minutes environ suivant la taille des filets. Dressez les assiettes que vous aurez préalablement chauffées, nappez avec la sauce, garnissez avec quelques pommes vapeur. Truite au savagnin un. Servez très chaud. Bon appétit. Loup Blanc vous conseille de boire le Savagnin qui a servi à préparer la sauce. René JV, le 1er mars 2007 Photos René JV - 01/03/2007 Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l'adresse ci-dessous _________________
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Dans une grande casserole, verser le lait froid, le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade et la farine tamisée. Travailler au fouet et porter à ébullition jusqu'à obtenir un appareil lisse et sans grumeau. Retirer du feu. Incorporer le Vin Jaune, le Comté râpé et 3 jaunes d'œufs. Vérifier l'assaisonnement. Truite au savagnin al. Monter 5 blancs en neige très ferme, mélanger délicatement à la cuillère en bois. Beurrer et fariner le moule, le remplir au tiers. Cuire au four chaud 20 minutes. Déguster immédiatement avec le reste de Vin Jaune. Ingrédients: 250 gr de farine 125 gr de beurre Une pincée de sel 20 gr de sucre en poudre Un peu de Vin Jaune (au lieu d'eau) 1 œuf Faites un puits avec la farine et versez-y tous les ingrédients sauf l'œuf. Malaxez bien, mélangez bien le beurre et la farine, un peu comme le geste de l'avare comptant son cher argent. Quand le beurre est bien mélangé avec la farine, ajoutez l'œuf et le Vin Jaune, ce dernier au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène et malléable.
Faites fondre dans une cocotte huilée. Mettez les morceaux de poularde à dorer de tous les côté et assaisonnez généreusement. Retirez les morceaux dorés et faites suer les échalotes dans la cocotte 3 min. Remettez la poularde dans la cocotte, versez le Vin Jaune. Portez à ébullition 3 min et baissez le feu. Ajoutez 40 cl de crème, couvrez et faites cuire doucement 20 min. Retirez les morceaux qui cuisent le plus vite (ailes, blancs) réservez les au chaud. Truite au savagnin. Ajoutez les morilles dans la cocotte avec leur jus de cuisson, poursuivez 15 min. Retirez les morceaux de volailles et les morilles, dressez dans un plat et réservez à couvert au four à 100°C. Dans un bol, mélangez les jaunes d' oeufs avec la crème restante. Versez dans la cocotte en fouettant sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement et servez. ----------------------------------------------- Soufflé au Vin Jaune et au vieux Comté Ingrédients pour 6 personnes 1 bouteille de Vin Jaune 40 gré de farine 25 cl de lait 30 gr de beurre 90 gr de vieux Comté 5 oeufs Muscade 6 moules individuels ou 1 familial Faire réduire de moitié à feu doux un petit verre de Vin Jaune.