Extrait De Sorgho 2 – Robe Soirée Toulouse 2019

Fri, 28 Jun 2024 20:37:57 +0000
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On a ainsi observé que le nombre d'ulcères duodénaux chez les consommateurs réguliers de sorgho est pratiquement nul. En Afrique, on préconise cette graminacée pour prévenir la formation de calculs biliaires, les ulcères gastriques, les colites… Parallèlement, la diététique énergétique chinoise enseigne que le sorgho tonifie l'estomac et arrête les diarrhées cholériformes (qui ont l'apparence du choléra). Le sorgho peut être utilisé comme aliment spécifique des diabétiques car des études sur l'index glycémique (IG) des céréales ont montré que le fonio, le sorgho et le mil avaient des index glycémiques beaucoup plus bas que le riz. Extrait de sorgho 8 lettres. Mode de consommation du sorgho En Inde et en Afrique, le sorgho est préparé comme du riz. On en fait également de la bouillie. Transformé en farine, on l'utilise pour fabriquer des biscuits et confectionner des galettes de pain. On le consomme également sous forme de flocons. Le mil est la céréale panifiable de l'Afrique où il est mis à contribution pour fabriquer de la bière.

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En Inde, la farine de sorgo sert à confectionner du pain dans certaines régions. En grains, le sorgho se cuit dans un grand volume d'eau porté à ébullition. On compte environ trois volumes d'eau pour un volume de céréale. On porte à ébullition et on cuit ensuite à feu doux durant une heure. On peut le servir avec des légumes, de la viande ou du poisson. Aurélie Laroche Sources: Céréales. Extrait de sorgho 2. Jean-Paul Collaert. Editions Rue de l'échiquier. 2013.

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