Idées De Recettes De Fromages De Tête En Bocaux Stérilisés | Scaefrance — G Detou En Ligne Gratuit Pour

Wed, 03 Jul 2024 10:52:00 +0000
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* Ingrdients pour 6 bocaux de 150 g: 350 g de foie de porc 350 g de poitrine de porc frache 350 g de lard frais sans couenne 20 g de sel fin 3 g de poivre 2 belles chalotes 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 4 epices 200ml de vin blanc sec 3oeufs quelques feuilles de laurier et du thym, :D hachez pas trop fin la viande avec les chalotes, l'ail et le persil dans votre hachoir ou si vous n'avez pas de matriel, hachez le tout l'aide d'un bon couteau bien aiguis. Mlangez bien avec uf, vin blanc les 4 pices, salez et poivrez. :D Remplir au 3/4 votre cocotte d'eau et faites bouillir puis y dposer vos bocaux afin de les striliser pendant environ 5 minutes, les sortir de l'eau et surtout ne les essuyez pas mais dposez les sur un torchon bien propre et laissez les scher tous seuls (pensez videz l'eau de la cocotte):D Garnir les pots au 3/4 puis dposez dessus une feuille de laurier et une branchette de thym si vous n'en avez pas vous pouvez les remplacer par des feuilles de sauge ou du romarin.
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Bref... Hormis mon erreur d'assaisonnement (seulement pour la terrine, pas pour les bocaux), je suis contente de moi, pour cette première fois. Maintenant que je maîtrise un peu les différentes opérations, je pense que je vais en refaire et vu le prix d'une 1/2 tête de cochon, j'aurais tort de m'en priver!! !

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Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Viandes La tête fromagée Cette recette n'est pas pour les tendres, mais ça peut défouler les autres. Moi, je pensais à G. W. Bush et à Condoleezza Rice quand je l'ai fait, ça m'a aidé. Cette recette vous fera à peine 20 pots de 250 ml à grande ouverture, mais gardez-vous d'autres pots sous la main pour les éventuels manques ou surplus. Tous les cochons n'ont pas la même tête. Photo mise à jour pour 2017. Temps de sterilisation fromage de tete en bocaux l. Ingrédients: 2 têtes de cochon, fendues 12 pieds de cochon fendus 12 pattes de cochon 2 feuilles de laurier eau 4 oignons moyens en quartiers 4 grosses carottes en tronçons 4 branches de céleri en tronçons 1 1/2 tasses de feuilles de persil plat hachées le jus d'un citron 2 c. à s. de sel (on dis que c'est pas assez, comme d'habitude) 1 1/2 c. à thé de poivre 1/2 c. à thé de macis frais moulu Procédure: Boire un ou deux verres de vin (ou son équivalent pharmacologique). Bien nettoyer les têtes de cochon avec une brosse sous l'eau froide. Gratter avec la lame d'un bon couteau question que vos têtes de cochons soient, au moins, bien rasées.

Verser le vin blanc et ajouter de l'eau, jusqu'à affleurer la viande. Mettre à cuire pendant 3 heures environ (plus la viande est cuite, plus elle se détache facilement), à petit bouillon, en écumant lors des premiers frémissements. Une fois la viande bien cuite (la chair doit se détacher toute seule), la retirer et la mettre de côté, à refroidir. Filtrer le bouillon à la passoire fine et récupérer les carottes pour les mettre avec la viande. Laisser refroidir le bouillon filtré (j'ai laissé passer la nuit et enlever un maximum de graisse figée sur le dessus). Le lendemain, faire réduire doucement le bouillon de cuisson, de façon à en obtenir un bon litre, bien concentré. Pendant ce temps, désosser la viande de la tête et des pieds (pas grand chose à récupérer, de ce côté là, mais pas mal de gélatine, en tout cas). Pour l'oreille, certains aiment ajouter un peu de cartilage à la préparation, mais ça n'apporte pas grand chose, non plus! Temps de sterilisation fromage de tete en bocaux cru. Peser la viande et assaisonner à ce moment là. Ne pas hésiter à goûter, la viande est cuite!

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Ce sont les ingrédients indispensables pour la pâtisserie. En gros conditionnement pour certains, mais pour beaucoup la conservation est longue et leurs prix sont plus compétitifs du coup. Il y a aussi des ingrédients salés (moutardes, cornichons, vinaigres, …), des conserves et des produits à offrir. Et moi dans tout ça? C'est chez G. Detou que j'ai trouvé mes premiers colorants en poudre qui faisaient enfin leur preuve: les colorants Breton. Que j'ai acheté mes premiers énooormes sacs de chocolat en pistoles et de poudre d'amandes (pour ces derniers, bien plus rentables que les sachets de 500g que je rachète chez Carrefour). D'ailleurs c'est là que j'ai découvert toutes les déclinaisons chocolatées de la marque Valrhona. Ma pâte de pistache vient d'ici (certains ont beau dire qu'on peut la faire soi-même, ça n'a absolument rien à voir, le DIY a ici ses limites à mon sens). C'est là aussi que j'ai découvert la fève Tonka, la poudre de vanille pure (c'est à dire non coupée avec du sucre), et les purées de fruits.