Les Dix Vins Cochons - Le Blog D'olif / Autocuiseur Seb Nutricook 10.4
Des vins naturels de façon idéale, travaillés sur le fruit et la fraicheur, sans ajout de cochonneries et dont l'apparente rusticité conduit souvent à bon porc. Les dix vins cochons tiennent salon une fois l'an, en Auvergne, généralement début décembre. A Thiers ou Chateldon, c'est selon. Tenue correcte non exigée, couenne plus ou moins bien rasée. Cette rencontre, placée sous le haut patronage de l' Association des Vins Naturels, est généralement génératrice de grande convivialité et de festivité. Vortex du Gosier: Têtes de Cochons. On y met les fûts à saigner, sans que ça parte en eau de boudin. " Quand on voit ce qu'on voit et qu'on entend ce qu'on entend, on a raison de boire ce qu'on boit! " Gruik, gruik! Oncle Olif Crédit photos © Les dix vins cochons P. S. : billet écrit pour Fureur des Vivres en janvier 2010
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Le 1er week-end de décembre, l'abbaye de Montpeyroux, entre Thiers et Châteldon, accueillait la 14e édition des « 10 vins cochons ». Comme chaque année, et ce malgré la neige, une cinquantaine d'exposants ont bravé le froid. Quand on produit des vins naturels, « presque sans produit, comme au siècle dernier », le moins que l'on puisse faire c'est d'accepter la loi des saisons. La 14e édition des « 10 vins cochons » organisée le premier week-end de décembre a réchauffé l'ambiance. Dix vins cochons - Le blog d'Olif. Et de l'avis général, « heureusement que les produits étaient bons » car il a fallu sérieusement réchauffer l'ambiance sous la yourte de l'abbaye où étaient rassemblés les vignerons venus de toutes les régions de France, d'Italie et même de Sardaigne! Certains producteurs locaux étaient de la partie comme Patrick Bouju, propriétaire du Domaine de la Bohème autour d'Égliseneuve-près-Billom, ou encore Vincent et Marie Tricot, sur les Marcottes à Orcet. « La gratte à deux pattes », en charge du catering, s'est donnée à fond tout au long de la journée pour régaler les 350 visiteurs de cette édition déambulant entre dégustation et concerts.
Ben mon cochon! Cet animal singulier s'il en est, rarement malengroin, est un mammifère omnivore de la famille des suidés, bien connu des latinistes sous le nom de Singularis porcus. Omnivore, car il mange de tout, mais la réciproque est vraie. Tout se mange, dans le cochon. Et tout est bon. Le goret est l'ami du gastronome, en culottes courtes ou en smoking. Et de l'oenophile, par la même occasion, à qui sa queue rend plutôt bien des services. Petit test facile à réaliser: enfermez un amateur de vins dans l'enclos des cochons avec une bouteille d'un bon jaja, mais sans ustensile pour l'ouvrir. La soif venant, notre ami amateur aura tôt fait d'utiliser le tire-bouchon qui ne manquera pas de passer à sa portée. La réciproque n'est cette fois pas de mise et la prudence commanderait même de ne pas faire aux truies ce que tu ne voudrais point que l'on te fît. Penses-y la prochaine fois, ami amateur de vins. Les dix vins cochons - Le blog d'Olif. La cuisine du cochon est une cuisine volontiers canaille, voire gastrosexuelle, surtout lorsque l'on s'attaque aux parties bassement situées des individus.
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L'an dernier, le salon du vin nature de l'association des Dix vins cochons avait troqué sa traditionnelle yourte extérieure contre la salle de La Chaponnière de Saint-Rémy-sur-Durolle. Avec, à la clef, « un gain de confort apprécié par les vignerons et les participants ». « C'était un énorme travail de montage, ça commençait à être lassant, argue Raphaël Durand, vice-président. Il y a deux ans il avait même neigé sur la yourte… » Une cinquantaine d'exposants au bord du plan d'eau C'est donc tout naturellement que le choix de s'installer entre quatre murs a été confirmé. Le salon investira pour sa 17e édition la salle des fêtes du plan d'eau, fraîchement rénovée. Les dix vins cochons restaurant. « Il y a peu d'endroits dans le coin où il y a une grande salle et une capacité d'accueil en termes d'hébergement », justifie Jean-Philippe Juge, le président. La salle des fêtes du plan d'eau de Saint-Rémy-sur-Durolle fait peau neuve, 44 ans après sa construction Du reste, la formule reste la même: une cinquantaine de vignerons et trois cavistes feront goûter des vins exclusivement naturels.
« La culture est faite en bio, en biodynamique ou mieux, et sans intrant pendant la vinification. Le vin n'est ni sulfité, ni collé, ni filtré », détaille Jean-Philippe Juge. Le succès des vins naturels En outre, un caviste proposera de découvrir une dizaine de vins italiens. Un pays où le vin naturel a « très vite explosé », comme dans l'Hexagone ces dernières années. « Quand on a commencé, en France il y avait trois salons de vins naturels. Aujourd'hui, il y en a plusieurs centaines » rappelle-t-on du côté des Dix vins cochons. Les vins d'Auvergne plus appréciés ailleurs... qu'ici! Un succès que l'association explique par « la grande diversité » de goût des vins naturels, « très fluctuant de l'un à l'autre et d'une année sur l'autre » quand les vins conventionnels seraient plus « uniformes ». Les dix vins cochons les. « Les vignerons travaillent la fermentation, la macération de manière très pointue, ils font des expériences », avance Jean-Philippe Juge. « Ce qui nous intéresse, c'est aussi d'entendre la passion de ces vignerons qui ont la volonté de faire des produits authentiques » Raphaël Durand Bien que « l'aspect un peu trouble » ou « l'odeur » de certains vins naturels puissent être « perturbants » pour le consommateur néophyte, les vins naturels n'éprouvent pas de difficulté à trouver leur public, y compris à l'étranger.
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Les Divins Cochons est un salon des vins natures qui se tient, chaque année, en Auvergne début décembre. Le salon se déroulait pour sa 8 ème édition, sous une yourte, à Chateldon, village de l'eau la plus chère du monde! Les Auvergnats ont cette intelligence de vendre leur eau et de boire leur vin (petit dicton local)… Samedi 4 décembre, 35 vignerons étaient attendus sous la yourte et pas moins de 400 visiteurs (d'après La Montagne, journal régional). Certains vignerons affichés manquaient à l'appel, tels Arena, Pfifferling, Oustric, … À la place d'autres domaines moins connus ont pris leur place et permis de faire de jolies découvertes. Les dix vins cochons film. Je ne vous parlerai pas de tous les vins dégustés mais seulement (et égoïstement) du domaine qui m'a le plus marqué dans ce salon: Domaine les Dolomies Ce domaine installé à Passenans, dans le Jura est la surprise du salon, la petite cerise sur le gâteau. Cette petite structure de 3ha65, créé en 2008 par Céline et Steve Gormally est en conversion bio, utilise la biodynamie et pratique une démarche citoyenne sur le foncier et la commercialisation.
Le vin naturel Qu'est ce que c'est? Le travail de la vigne La vinification Les intrants dans le vin Les sulfites (SO 2) dans le vin Visuels sur le vin naturel Quelques liens sur le vin naturel AVN - L'Association des Vins Naturels Les Vins S. A. I. N.
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