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Tout ça pour dire que la béchamel, bien qu'ayant des origines italiennes et médiévales dans sa version plus rustique, a été ensuite réinventée et raffinée par un français pour revenir en Italie sous sa forme noble. Ceci explique sa présence encore aujourd'hui dans la cuisine napolitaine et sicilienne, dans les plats les plus somptueux ou même très populaires comme ce gratin. D'ailleurs cette sauce (que beaucoup de français n'aiment plus et trouvent datée probablement à cause de traumatismes 'mal fait' ou 'un peu partout') a gardé intact sa renommée dans d'autres plats de pays méditerranéens comme la fameuse moussaka ou le croquetas espagnoles. Pour ma part, ce gratin tout simple (et presque paysan 😉 est un souvenir d'enfance de par ma mère (française donc, une championne de la béchamel! ) qui avait adopté elle aussi un ingrédient plus local qu'est le fenouil. J'adore ces histoires de cuisine, de traditions, d'ingrédients, qui voyagent et font des allers-retours… N'hésitez pas à le préparer, car contrairement à d'autres types gratins, la présence du fenouil va vous donner presque une sensation de légèreté… Gratin de fenouil (pour 4 personnes comme accompagnement ou 2-3 comme entrée) 3 à 4 fenouils moyens, bien fermes avec de belles pluches 50 cl de lait frais entier 40 g de beurre + un peu 30 g de farine 3 càs de parmesan ou de pecorino râpé (facultatif) une bonne pincée de noix de muscade fraîchement moulue sel et poivre 1.
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Et voilà comment vous allez ADORER manger du fenouil (même moi j'ai été convertie héhé). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pour 4 personnes – 2 bulbes de fenouil – 1 Boite de tomates pelées – 1 oignon – zeste de citron – 1 mozzarella – 40 g de parmesan râpé – Huile d'olive – Sel & Poivre ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Emincez le fenouil en gros morceaux de +- 2cm et faites cuire +- 10min à l'eau ou la vapeur. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Emincez l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile, ajoutez les tomates pelées, un peu d'origan, le zeste de citron, sel & poivre. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Préchauffez le four à 190°. Dans un plat à four, répartir le fenouil cuit, nappez-le de sauce tomate. Coupez la mozzarella en fines tranches et répartissez-les sur le fenouil. Saupoudrer de parmesan. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Faites cuire +- 25min et servir avec un blanc de poulet grillé, un morceau de poisson ou de la saucisse. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Alors? qui va lui donner une 2ème chance à ce fenouil? Sur le même thème
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Voici une recette simple mais délicieuse et plutôt légère de gratin de fenouil aux fromages italiens. Je … | Gratin de fenouil, Recette fenouil, Recettes de cuisine
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Je ne sais pas pourquoi, chez moi on a jamais fait de fenouil. Culture belge ou culture familiale? Ici plus difficile d'y échapper, fenouil cru pour l'apéro, focaccia aux graines de fenouil, fenouil par-ci fenouil par-là… Au fur et à mesure je l'ai apprécié et j'ai fini par l'inviter dans ma cuisine! Voici donc une petite recette de fenouil gratiné. On les cuit d'abord dans la poêle pour éviter qu'ils restent trop durs ou secs. Et puis on les gratine… parce qu'on adore le gratin! J'ai ajouté quelques noisettes pour la touche originale / automnale, pas mal! Ingrédients (pour 2 personnes) 2 bulbes de fenouil 25g de beurre 1 gousse d'ail Parmesan Chapelure 5 noisettes Préparation Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez les en quartiers. Retirez la partie supérieure verte et la base qui est plus dure. Faites fondre le beurre dans une poele et ajoutez-y la gousse d'ail puis le fenouil. Faites rissoler 3-4 minutes puis ajoutez de l'eau jusqu'à presque recouvrir les fenouils. Laissez cuire un quart d'heure sur feu moyen.
Une façon sympa de déguster un légume souvent négligé et de faire le plein de vitamine C! Préparation 1 Laver le fenouil et le couper en deux dans la hauteur. 2 Cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 3 Dans un récipient, battre l'oeuf entier, la crème, le lait puis assaisonner au goût et ajouter le thym effeuillé. Pour finir Egoutter le fenouil cuit puis, dans deux plats à gratin individuels, disposer les moitiés de fenouil recoupées pour la présentation. Verser la crème sur les fenouils et parsemer de fromage râpé. Enfourner environ 15 minutes à 180°C soit thermostat 6.
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