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Formations Permis Exploitation et Hygiène Alimentaire Où? Quand? Quoi? Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un snack, et vendre des denrées alimentaires? Le stage d'hygiène alimentaire sera donc obligatoire pour pouvoir entreprendre votre projet. En effet afin de garantir la sécurité des consommateurs, depuis le 1er octobre 2012, un restaurant doit compter au moins une personne dans ses effectifs ayant été formés aux bons gestes liés à l'hygiène alimentaire. En quoi consiste la formation d'hygiène alimentaire, également appelée formation HACCP? Combien de temps dure-t-elle? Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce stage obligatoire dans le domaine de la restauration. Inspecteur hygiène alimentaire formation gratuit. La formation HACCP: qu'est ce que c'est? Commençons par définir HACCP un acronyme tiré de l'anglais Hazard Analysis Critical Control Point. En français, cela fait référence à une méthode consistant à déceler, analyser et contrôler des points critiques en ce qui concerne l'hygiène alimentaire. Grâce à cette méthode et aux seuils d'hygiène critique préalablement établis et ne devant pas être dépassés, la sécurité alimentaire est préservée.

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Ce n'est qu'après la réussite du concours que le futur contrôleur en qualité d'hygiène alimentaire apprendra les bases de son métier. Les stagiaires s'entrainent ensuite à détecter rapidement les risques sanitaires et à inspecter un restaurant (désinfection, formation hygiène HACCP, sécurité sanitaire, etc. La session d'un an de formation a comme objectif d'éviter des dangers liés à une mauvaise pratique dans la manipulation ou la conservation des aliments. Le contrôleur stagiaire est alors familiarisé avec le plan de maitrise sanitaire (PMS) qui correspond à l'ensemble des mesures préventives et d'autocontrôle ayant pour but de maintenir l'hygiène alimentaire. Formations couramment suivies dans ce domaine: Quelle formation continue pour devenir contrôleur d'hygiène alimentaire? Formation hygiène restauration : la principale condition requise pour devenir inspecteur d’hygiène. La formation initiale ne suffit pas à un agent public pour exercer son métier de contrôleur d'hygiène alimentaire jusqu'à la fin de sa carrière. Il lui faut suivre l'actualité sur les normes d'hygiène, les procédures ou encore les différentes pratiques dénoncées dans le milieu de la restauration.

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Sont concernés par le stage ou la formation hygiène alimentaire: tous les restaurants traditionnels, les cafétérias et libres services, les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu'il s'agisse de consommation sur place ou non, les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks), les activités de vente en camion-restaurant ( food-truck), les salons de thé, les bars qui servent de la nourriture à consommer, les traiteurs disposant de places assises ou de « mange-debout ». Inspecteur hygiène alimentaire formation continue. Le caractère permanent ou occasionnel, principal ou accessoire de l'activité n'a pas d'importance. Le statut juridique non plus (entreprise, auto-entreprise, association…). Par contre, sont dispensés de la formation hygiène alimentaire: les traiteurs (sauf ceux disposant de places assises), les chefs cuisiniers préparant des repas au domicile de particuliers, les rayons traiteurs des supermarchés, les tables d'hôtes, si elles répondent à la définition légale de la « table d'hôte », les métiers de bouche (bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers, poissonniers, proposant à la vente des plats cuisinés, sandwiches, salades…), les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout ».

Si vous vendez des boissons, votre licence sera sûrement vérifiée. Le contrôle de l'hygiène alimentaire Le contrôle de l'hygiène alimentaire est soumis aux règlements (CE) n°852/2004 et (CE) n°853/2004. Durant cette séance de vérification, seront entre autres contrôlés si l'établissement respecte bien les bonnes pratiques d'hygiène. Inspecteur hygiène alimentaire formation des. Si l'établissement est classé parmi les établissements qui doivent suivre une formation HACCP, la mise en place des procédures apprises sera également vérifiée.

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