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HISTORIQUE Les glaces soft existent depuis les années 30. Aux Etats Unis en 1934 Mr Tom Carve remarqua que ses ventes explosaient quand la glace qu'il servait etait molle, en 1936 il mis au point une formule secrete de glace molles. EN 1939 MR J. F. McCullough et son fils Alex prétendent aussi avoir la formule de la glace " molle", leur succes lors de la vente etait immédiat. Ce n'est qu'en 1940 en Grande Bretagne qu'on mit au point une formule de glace dont le but etait d'avoir le maximum de foisonnement tout en ayant une texture de creme. Pourquoi ces glaces? Les glaciers recherchaient un produit pas cher et facile a mettre en oeuvre. Il faut savoir que les glaces soft ciblaient essentiellement le jeune public. Les glaces softs sont facile a manger, pas froides pour les dents, volumineuses, esthetiques, fondantes en bouche et assez sucrés pour un palais d'enfant. Et pour les parents, le prix modique les rendent tres abordables et tres populaires. Glace italienne avec sorbetiere du. DIFFERENCE AVEC LES GELATO Voici les différences essentielles entre une glace ITALIENNE « GELATO » et une glace « A L'ITALIENNE » soft afin de ne pas les confondres.

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Faites-vous un petit plaisir à la maison! Recettes de glaces maison « à l'italienne » Le mascarpone est l'ingrédient indispensable pour réussir un bon tiramisù à l'italienne. Sucré, salé, fruité, il se marie aussi parfaitement à de nombreuses autres recettes et envies de saison. Recettes de cuisine : les meilleures recettes. Il n'a pas fini de vous surprendre! Aviez-vous pensé à essayer la glace à l'italienne faite maison? Si onctueuse, si facile à préparer, avec ou sans machine à glace, il vous suffira de quelques minutes de préparation et quelques heures de congélation pour réussir cette r ecette facile… Alors, lancez-vous! La petite histoire sur les origines de la glace à l'italienne Marco Polo aurait rapporté de ses voyages en Orient le « sorbetti », simple mélange de fruits et de neige, qui a rapidement conquis le cœur et le palais des nobles italiens. C'est par Catherine de Medicis, lors de son mariage avec le Duc d'Orléans, que ce met est arrivé en France dès le 17eme siècle. Aujourd'hui, la glace italienne typique est réputée pour son onctuosité et son bon goût, car elle est faite exclusivement à partir d' ingrédients frais et de qualité.

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Cela rendra votre glace beaucoup plus aérienne et fondante. Au moment du dressage, vous pouvez ajouter un petit biscuit type spéculoos à la coupelle de glace pour apporter un côté croustillant qui contrebalancera le moelleux de cette glace maison. Un peu d'amandes délicatement posées sur le dessus de la glace au moment de servir ou directement mélangée à la préparation apportera ce côté croustillant. La préparation glacée vanille est la glace de base, mais il existe de multiples manières de varier les plaisirs et profiter au mieux de ce dessert glacé. Vous pouvez ainsi remplacer la gousse de vanille à infuser dans le lait par d'autres parfums, comme des zestes de citrons ou d'oranges. Cela apportera à votre crème glacée une saveur acidulée très agréable en bouche. Glace italienne avec sorbetiere est. Vous pouvez également incorporer des coulis de fruits rouges à la préparation pour leur donner le goût caractéristique des baies rouges telles que la framboise, la fraise ou les groseilles. Vous pouvez aussi utiliser la menthe, le caramel, l'ananas, la pistache, la banane, la cannelle pour aromatiser votre glace.

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Le meme effet peut etre obtenu en mettant la glace sous pression et de le distribuer par une poche a douille. Meme si la texture parait plus fine, la glace réalisée avec une machine non professionelle ne fournit pas assez de foisonnement! la glace obtenue n'est pas une glace soft. Car ce ne sont PAS des machines faisant des glaces soft et les ingrédients a la maison ne sont pas identiques aux mix industriels. Glace italienne avec sorbetiere se. Les Vraies machines faisant des glaces « soft » sont chers et destinés avant tout a la commercialisation de ces glaces « low cost ». Par ailleurs, ces machines a glaces soft sont limités et ne sont spécialisés QUE pour ce genre de préparation. Ces machines ne peuvent pas faire de Gelato ou de cremes glacées par exemple. La haute teneur en matiere grasse donneraient une glace avec des amalgames de matieres grasse, granuleux. Si vous voulez vraiment de la glace soft chez vous, il existe des mini machines de comptoir pour les bars, petits commerces GT push, mini GEL. MAIS attention, ces appareils ne peuvent faire que de la glace soft et pas de cremes glacées standard.

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Bonsoir Voici un nouveau Topic concernant ces fameuses glaces " A l'italienne", on les confonds souvent avec les Gelatos italiennes, et tout le monde se demande mais comment reproduire ces glaces a la maison. C'est pourquoi j'ai fait un topic qui répondra j'espere a la plupart des questions sur leur composition, leur fabrication. Avant tout mettons au clair une chose: les glaces « a l'italienne » ne sont PAS des glaces italiennes « Gelato », ce n'est absolument PAS la même chose. La glace « a l'italienne » est nommée comme cela uniquement en FRANCE. Les autres pays l'appellent soft Ice cream, softy, ou diverse appellation n'ayant rien de commun avec l'Italie. La vraie raison de l'appellation « a l'italienne » est du au fait que les glaces francaises a l' époque, basés sur des glaces aux œufs avaient une texture plutôt dure par rapport aux glaces « Gelato » italiennes. Glace "à l'italienne" et Glaces Italiennes "GELATO" : Les glaces • Glace & Sorbet. En comparaison, les gelatos etaient plus crémeuses, plus souples et lisses. Ainsi, les glaces SOFT ayant une texture souple par rapport a une glace « dure », se sont fait appeler « a l'italienne » car seule les glaces Gelatos etaient aussi souples et molles a ce moment la.

Le prix bas de cette glace contribue aussi a son enorme succes. Il existe néanmoins des glaces soft « haut de gamme », leur couleur est legerement jaunatre mais ils sont plus chers... Et ne sont pas du tout rentable pour le glacier car il doit jeter la mixture le soir même avant la désinfection de sa machine… Les Mix soft industriels sont tres peu chers et rapportent presque 20 fois leur prix de revient alors pourquoi se priver? 1L de mix est acheté a 2euros, avec 1l ils peuvent faire 20 cornets vendus 2 euros chacun…. Glace à l’italienne maison à la vanille. business is business… En conclusion, Peut on faire de la glace « a l'italienne » a la maison? Soyons précis, nos sorbetieres font des sorbets et des cremes glacées maison mais PAS des glaces soft. Les machines qui ont un bol accumulateur et vendues comme faisant des glaces « a l'italienne » ne sont juste que des sorbetières a accumulation avec un brassage plus rapide et une distribution par une petite manette. L'effet est ressemblant mais ce n'est en aucun cas de la glace « soft ».

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