Carré De Porc À L Orange Et — Polemix Et La Voix Off
[Recette de la cuisine française] Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1, 5 kg dans un mélange huile-beurre. Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oignons coupés en dés et glissez la cocotte à four chaud. Au bout d'une demi-heure, quand les légumes sont colorés, retirez la graisse et ajoutez un demi verre de vin blanc, un demi verre d'eau et le jus d'une orange. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 1/2. Faites des zestes d'orange, ébouillantez-les. Pelez les 4 oranges à vif et séparez les quartiers. Faites un caramel, lorsqu'il a pris une couleur blonde, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre. Au terme de la cuisson, retirez la viande et gardez-la au chaud. Versez du bouillon de boeuf (ou de l'eau) dans la cocotte pour obtenir un bon demi-litre de jus. Délayez un peu de farine dans de l'eau et liez très légèrement le jus de rôti. Passez cette sauce sur le caramel au vinaigre. Faites bouillir à nouveau. Assaisonnez la sauce en forçant un peu sur le poivre. Ajoutez les zestes, les quartiers d'orange et parfumez avec 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier.
Carré De Porc À L Orange Restaurant
Préparation: 30 min Cuisson: 1 h Attente: 10 min Recette Info nutrition Évaluations ( 1) Ingrédients 1 c. à soupe moutarde de Dijon 16 g 2 gousses ail, haché finement 2 kg carré de porc huile d'olive 15 mL 1 pincée sel 0. 1 g poivre au goût fécule de maïs 8 g 2 c. à soupe eau 30 mL 3 c. à soupe vinaigre de vin 45 mL 3 1/2 c. à soupe cassonade 40 g 1 échalotes françaises, haché finement 2 oranges, pour le jus et le zeste 360 g 1 tasse sauce demi-glace 260 g papier d'aluminium Méthode Préchauffer le four à 205°C/400°F. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et une gousse d'ail hachée pour faire une pommade. Réserver. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle allant au four. Y faire revenir le carré sur tous les côtés. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, tartiner le carré sur tous les côtés avec la pommade de moutarde et ensuite le placer couché sur les os, dans la poêle. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 57°C/135°F, environ 1 h.
5. Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 min. 6. Egouttez la viande et les oranges, gardez-les au chaud. versez lez zestes et la liqueur dans la sauce, mélangez, faites un peu réduire sur feu vif sans couvrir. 7. Disposez la viande et les orangez sur un plat de service chaud, nappez de sauce aux zestes, et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un châteauneuf-du-pape Région: Vallée du Rhône
Avec l'historienne Annie Lacroix-Riz, Professeur émérite à l' Université Paris VII. Auteure notamment de Industriels et banquiers français sous l'occupation. Podcast: Download
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Polémix et la voix off en direct, écouter avec Orange Radio Orange Radio Bonjour, désormais Liveradio devient Orange Radio. Bonne écoute! L'équipe Orange Radio fermer
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Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. Par Jupiter! Les irréductibles de l'équipe « Si tu écoutes, j'annule tout » n'annulent rien et reprennent du service pour secouer de l'info. L'actualité n'a qu'à bien se tenir! Polemix et la Voix Off. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. De 19h à 20h, ça jazz à fip! Une animatrice reçoit chaque soir un programmateur pour une émission où s'entremêlent tous les jazz, des grands standards aux artistes émergents. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. Tous les jours, à 10h03, l'imitateur Marc-Antoine Le Bret nous présente la story d'une personnalité.
Non bien sûr. Ce que nous nommons aujourd'hui « démocratie » s'appelait « isonomie » chez les Grecs, pour qui la délégation de son pouvoir à autrui via l'élection était tout, sauf démocratique… Avec Norbert Lenoir, prof de philo… Podcast: Download