Porc À L Estragon Y
Skip to content Conseil du compagnon Tout est bon dans le cochon! Et ce n'est certainement pas les Compagnons du Goût qui vous diront le contraire. Grillée, rôtie, braisée, la viande de porc se cuisine de mille et une façons. Recette proposée par votre boucher VIEIRA DA ROCHA José BISCAROSSE 40600 6 personne(s) repos 30 min + 10 min de préparation 40 min de cuisson Ingrédients: 6 côtes de porc achetées chez votre Compagnon du Goût 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuil à soupe de miel 1 cuil à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de crème fraîche 6 carottes 1 orange non traitée sel et poivre du moulin 60 g de beurre muscade 1 échalote ½ bouquet d'estragon 10 cl de vin blanc Préparation: Des côtes de porc à la moutarde et à l'estragon, ça vous tente? Les côtes de porc sont un classique pour les amateurs de bonnes viandes. Mais rien de tel que la moutarde et l'estragon pour faire d'un classique, une recette originale et savoureuse à la fois! Suivez la recette côtes de porc à la moutarde ainsi que nos conseils pour une recette réussie à tous les coups!
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Rôti de porc à l'estragon, échalotes et pommes de terre Je ne mange pas souvent de rôti de porc. Je trouve toujours la viande un peu tassée que je prenne de l'échine ou du filet d'ailleurs. Je préfère prendre un filet mignon par exemple. Mais de temps en temps, ça change! Ici je l'ai traité façon plat complet. L'estragon fonctionne très bien avec la viande de porc. Si vous peinez à en trouver, vous pouvez utiliser du thym, du romarin ou encore un peu de laurier-sauce. Ingrédients (pour 4/6 personnes): 1 rôti de porc dans le filet 3 échalotes hachées 250 ml de vin blanc 3 cuillerées à café de fond de volaille ou un cube de bouillon de volaille 1 belle branche d' estragon 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre 1 kg de pommes de terre Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement (en deux ou en trois). Faites des morceaux de même taille afin d'avoir une cuisson homogène Pelez les échalotes et coupez-les en cubes. Faites revenir le rôti dans une cocotte puis ajoutez les échalotes hachées.
Cette recette peut être aussi réalisée au barbecue: comptez 1 h de marinade et 3 à 5 min de cuisson par face. Recette proposée par les Compagnons du Goût, © Les Compagnons du Goût Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 10 mn 40 mn 30 mn 1 h 20 mn 1 Mélangez la moutarde, le miel, la sauce soja et la crème fraîche. Enduisez les côtes de porc de la marinade, laissez reposer 30 min au frais. 2 Lavez, épluchez et taillez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante salée et écrasez-les avec le presse-purée. Lavez l'orange, prélevez-en le zeste et incorporez-le à la purée. Salez, poivrez, ajoutez la moitié du beurre, la muscade. Mélangez et maintenez au chaud à feu doux. 3 Egouttez légèrement la viande. Faites dorer les côtes de porc 10 min dans le beurre fondu, en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, placez-les dans une assiette couverte pour les maintenir au chaud. Pour finir Faites revenir l'échalote dans la poêle, déglacez au vin blanc 5 min à feu vif.