Boulangerie À Remettre Bruxelles
Ici, dans cet ancien restaurant alsacien transformé en boulangerie, on se délecte de pains au levain, de baguettes à l'ancienne et de brioches, le tout sans additifs et conservateurs chimiques. L'ingrédient secret qui est à la base de toutes ces alléchantes créations? Une farine de (grande) qualité. "J'ai travaillé à proximité de l'industrie céréalière. C'est un milieu opaque, le client ne sait jamais vraiment ce que contient un paquet de farine. Biens immobiliers commerce boulangerie remettre - Mitula Immo. J'ai donc opté pour une farine bio et locale", explique le jeune boulanger qui partage sa passion avec son équipe, mais aussi, à ses heures perdues, des personnes en réinsertion professionnelle dans le cadre d'une formation initiée par la Ville de Bruxelles et la mission locale d'Ixelles. Authentique et transparent Ce désir d'authenticité ne se reflète pas uniquement sur la sélection des ingrédients, il se voit aussi dans le nombre de machines présentes à son atelier. À gauche de l'entrée, on aperçoit un pétrin qui vrombit sous le poids de la pâte à brioche.
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En 2011, le New York Times lui dédie un article dans lequel il la qualifie de "pâtisserie la plus grasse de toute l'Europe". Où trouver le meilleur à Bruxelles? Un nom qui lui va plutôt bien, mais le Kouign amann reste aujourd'hui l'une des meilleures recettes du monde. Pour lui faire honneur, un concours du meilleur Kouign amann de Bruxelles a même vu le jour. Boulangerie à remettre bruxelles à paris. Organisé par l'Union des Bretons de Belgique, en partenariat avec Tartine et Boterham, il représentait toutes les enseignes qui le réalisent de manière artisanale dans la capitale: Charli, Maison Barat, Quentin Callier, Buddy buddy, La Boule, Gâteau, Hermine pâtisserie et Fine Bakery. Un jury de professionnels de la gastronomie (tous d'origine bretonne) et un jury public de 40 participants s'était réuni pour la dégustation. Chaque Kouign amann a été jugé selon quatre critères: qualité, présentation, fraîcheur, goût. Et les grands gagnants du concours sont: Fine Bakery (jury Professionnel) et la Boulangerie Callier (prix du public).
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Le boulanger autodidacte teste chaque jour de nouvelles recettes, son objectif étant de retrouver les saveurs et la texture de ses madeleines de Proust. "J'ai des souvenirs de brioches moelleuses et de baguettes inoubliables que j'avais savourées en Bretagne", raconte Vincent avec nostalgie. Au vu de son immense sourire et sa bonne humeur, il est indéniable que le boulanger ne regrette pas sa décision. "C'est un métier très prenant, mais je ne regrette pas mon parcours. Le graphisme m'amène à accorder une grande importance aux visuels de mes produits car, un pain ou une baguette, on les mange d'abord avec les yeux", conclut l'artisan. 2. Boulengier, la machine à remonter le temps Balance à l'ancienne, baguettes authentiques façonnées à la main et emballées dans du papier de soie: lorsque l'on franchit les portes de cette charmante boulangerie située rue Volders, à Bruxelles, on a l'impression d'avoir fait un bond dans le temps. Boulangerie à remettre bruxelles dans. Pourtant, Boulengier n'est ouvert que depuis un an. À la tête de l'établissement se cache un ambitieux trio: Marc, photographe, Christopher, qui travaillait dans le secteur de la communication, et Mathieu, un maître boulanger normand qui pétrit la pâte depuis quinze ans.
Mardi 11/5 à 18h30: participez à une visioconférence sur l'histoire du pain, donnée par Geneviève Lacroix, historienne et conférencière spécialisée en gastronomie.