La &Quot;Formule Jeunes&Quot;, Une Bonne Recette Pour Attirer Les Moins De 35 Ans ?

Traiteur La Ciotat

13 Nov La formule Jeune des étoiles d'Alsace fête ses 25 ans Il y a 25 ans, les Etoiles d'Alsace, la fameuse association qui regroupe le fleuron de la gastronomie alsacienne lançait sa première formule jeune. Une belle et généreuse initiative pour démocratiser la grande cuisine et la rendre accessible aux moins de 35 ans, qui ont généralement moins de moyens que leurs aînés pour s'offrir le luxe de s'attabler dans des établissements prestigieux! Sans doute cette formule inédite a-t-elle contribué à convertir plus d'un jeune en fin gourmet et client fidèle des Etoiles d'Alsace. Durant la saison 2014-2015, ce sont plus de 10 000 menus qui ont été commercialisés! C'est dire si la formule fait des émules! Il fut un temps où j'en ai moi-même allègrement profité avec de fabuleux menus servis à la table des Jung, Westermann, Husser, Mischler et autres grands chefs alsaciens de renom. Un temps bel et bien révolu malheureusement, et allez-savoir-pourquoi, la perspective de glisser, irrémédiablement vers le temps où j'aurai l'âge requis pour profiter de son pendant pour les plus de 60 ans – la formule seniors- n'est pas de nature à me consoler.

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L'association « Les Etoiles d'Alsace » est née en 1990. Elle forme une entité unique dans la gastronomie française. L'association regroupe des chefs cuisiniers, des maîtres artisans boulangers, pâtissiers, fromagers et bouchers-charcutiers-traiteurs. Les formules Vous avez tous les choix: Catégorie Excellence – 109 € Voir les établissements de l'offre Catégorie Prestige – 79 € Catégorie Winstub – 42 € Les artisans Ils sont boucher-charcutier, boulanger, fromager-affineur, pâtissier et traiteur et cultivent l'excellence dans leur activité. Associés au concept Formule Jeunes, ils vous invitent à prolonger votre expérience gastronomique! En savoir plus Crédit photo: © Api&You / Restaurant Au Crocodile

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Après le succès de l'Afterwork colmarien, dans la salle des Catherinettes, l'association des Etoiles d'Alsace et les Jeunes Vignerons Indépendants d'Alsace ont réitéré l'expérience dans la capitale Bas-Rhinoise. C'est à l'Hôtel du département du Bas-Rhin à Strasbourg, qu'avait lieu hier (jeudi 15 novembre) le 2ème Afterwork avec plus de 550 personnes (clients, membres, partenaires et officiels) au rendez-vous. En Alsace, avoir moins de 35 ans ne veut pas dire se ruiner lorsqu'on souhaite manger à une table prestigieuse, cela est possible grâce à l'association des Etoiles d'Alsace. « La « Formule Jeunes » C'est donner le goût aux jeunes de moins de 35 ans de venir dans nos maisons à un prix très abordable pendant 6 mois de l'année » précise Michel Husser, Président des Etoiles d'Alsace. De la Winstub au Restaurant étoilé Michelin, les 40 membres de l'association jouent le jeu. La Formule se décline en 4 catégories: La « Formule Winstub » à 42€ La « Formule Prestige » à 79€ La « Formule Excellence » à 109€ La « Formule Maître-Artisans » avec des réductions à valoir en boutique.

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Une entité ORIGINALE qui fédère depuis plus de 20 ans le fleuron de la gastronomie alsacienne. Une collaboration originale entre les meilleurs restaurants gastronomiques d'Alsace, des winstubs de renom et des maîtres artisans d'exception (boulangers & pâtissiers – fromagers – bouchers-charcutiers-traiteurs) dont certains sont distingués du titre de Meilleur Ouvrier de France. Ces entreprises sont certes concurrentes mais ont placé haut la barre de l'amitié, qui leur permet de travailler et progresser ensemble, le travail collectif rejaillissant sur celui individuel. La conjonction de tous ces savoir-faire s'exprime de différentes manières: dans l'organisation d'achats groupés, la réalisation de banquets prestigieux, la promotion de la gastronomie et du tourisme alsacien en France et un peu partout dans le monde et le développement d'offres commerciales avantageuses, ouvrant au plus grand nombre les grandes tables régionales.

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Les accords mets/vins sont définis par le sommelier. Tout changement de plat ou de vin, entrainera un supplément. Les allergies et intolérances sont à signaler au moment de la réservation. Offre valable uniquement sur réservation par téléphone ou par mail RESERVATIONS 03 89 22 98 23 ou

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Huîtres fourrées aux poireaux sauce à la crème échalotée et à la ciboulette par Patrick Fulgraff Pour 4 personnes 24 huitres spéciales Marennes d'Oléron N°2, 2 petits poireaux, 1 tomate 1 botte de ciboulette sel et poivre Sauce: 20 cl. de crème fleurette 5 cl. de vinaigre blanc 3 échalotes, sel et poivre Préparez la sauce: Ciselez les échalotes, mettez-les dans un bol avec la crème, assaisonnez. Au dernier moment ajoutez le vinaigre blanc en fouettant doucement. (vous pouvez préparez la sauce 2 heures avant). Préparez l'huître Emincez les poireaux puis les lavez-les, faites bouillir de l'eau en salant un peu plus que la normale, plongez les poireaux, (cuisson craquante)et prévoyez une casserole d'eau froide pour arrêter la cuisson. Mondez et épepinez la tomate, coupez en petits dés régulier. Ouvrez les huîtres, vérifiez leur qualité au nez et à l'aide du doigt enlevez les petits débris, séparez l'huitre du coquillage, lavez les coquilles à grande eau. Dressage: Mettez les poireaux au fond de chaque huitres, posez l'huitre par dessus, nappez avec la sauce, parsemez de dés de tomate et de ciboulette ciselée.