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Les échanges aromatiques entre tous ces ingrédients produisent une sauce d'accompagnement très savoureuse. Cette cuisson convient bien aux poissons à chair ferme: congre, anguille. Frire: de 6 à 8 mn: La friture convient spécialement aux petits poissons. Attention: une trop forte chaleur du corps gras cuirait l'extérieur des poissons sans en cuire l'intérieur.
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Le tout est à déguster en toute bonne conscience puisque, jusqu'à présent, les réserves en bonites sont jugées satisfaisantes. Contrairement à celles, toujours très fragiles du thon rouge de Méditerranée ou d'autres poissons de mer. Lire aussi: On vous dit tout sur la limande! Lever le filet de la bonite
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Cette fiche pour apprendre à cuisiner une bonite a été rédigée par Nawel P.
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