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Thu, 04 Jul 2024 08:09:38 +0000
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Qu'est-ce qu'un pineau des Charentes Le Pineau des Charentes ou ' Pineau ' est un vin fortifié provenant de la Charente, ce vin de liqueur un peu spécial est obtenu en mélangeant environ un quart de Cognac avec trois quarts de moût de raisin légèrement fermenté ou du jus de rais in fraîchement pressé. Quelle est l'histoire du pineau des Charentes? La légende raconte que cette boisson a été découverte par accident par un viticulteur des Charentes. Lors des vendanges de 1589, un fermier versa du jus de raisin non fermenté dans ce qu'il croyait être un tonneau vide. Ce dernier contenait en réalité de l' eau-de-vie. Comme toute personne raisonnable, le producteur a caché son erreur, rangeant le tonneau dans un coin. Quelques années plus tard, il tombe sur la barrique et est agréablement surpris par le résultat du vieillissement de cette association du jus de raisin et du Cognac. C'est ainsi qu'est né le Pineau des Charentes. Alors, pourquoi ne pas en avoir entendu parler après quatre siècles de production?

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Paysage de vignes charentaises en fin d'hiver (gauche) et fin de printemps (droite) Découvrir le pineau en venant à Jonzac Vous apercevrez ces paysages de vigne tout autour de vous en séjournant dans votre location thermale et touristique de Jonzac. Vous vous trouverez dans le territoire de la « Petite Champagne », l'un des plus réputés pour l'élaboration du cognac. C'est aussi le bastion d'origine d'une des marques les plus connues, le Pineau des Charentes Jules Gautret. Cette famille fut, au début du XIXème siècle, propriétaire du château de Jonzac et en fit son emblème sur sa production. Enfin, nous pouvons vous recommander l'un de nos partenaires, producteur de cognac et de pineau, le Domaine Fradon. Exploitation familiale sur environ 40 hectares, qui peut aussi faire visiter sa distillerie sur demande. A seulement 5 km de Jonzac, ou à retrouver à l'entrée des thermes de Jonzac une fois par semaine. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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Le Pineau des Charentes vieillit obligatoirement en fûts de chêne, 18 mois au moins pour les blancs et 12 pour le rouge ou le rosé. Après 5 ou 10 années de vieillissement, on obtient le Vieux et le très Vieux Pineau des Charentes. Seuls quelque 200 producteurs le produisent sur les 5000 que compte la région. Si le Pineau des Charentes, dont le Belge est très friand, est surtout consommé en apéritif, il peut aussi être très facilement associé à la gastronomie, une ambition que défend Jean-Philippe Ardouin, propriétaire du Château Guynot à Tesson, représenté depuis ses débuts par Leymarie. Lorsqu'il reprend la société familiale il y a une vingtaine d'années, il crée le Domaine Château Guynot et décide en effet de se distinguer de ses concurrents en élaborant trois gammes de pineaux, avec des formes de bouteilles différentes et des étiquettes propres. La gamme Ambiance tout d'abord, en blanc et rosé, avec des pineaux jeunes. "Un séjour en fût plus long, explique-t-il, permet d'apporter plus d'harmonie.

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Le Pineau des Charentes est l'autre alcool star de la région après le cognac. Consommé et connu en apéritif dans toute la France, il s'exporte aussi mais dans une proportion moindre que le cognac. Il reste, quelle que soit votre affinité pour les boissons alcoolisées, un souvenir classique de votre séjour à Jonzac. Voici un résumé de ce qu'il faut connaître sur le pineau, avant, pourquoi pas, de le déguster. Qu'est-ce que le Pineau des Charentes? Le pineau, qu'il soit blanc, rouge ou rosé, est un alcool élaboré à base de raisin. Son histoire est liée à celle du cognac, et il apparut peu de temps après celui-ci. D'après la légende, le pineau n'existerait qu'à cause d'une erreur d'un producteur vigneron à la fin du XVIème siècle. Il mélangea, sans s'en rendre compte, du moût de raisin avec de l'eau-de-vie (distillat de raisin) dans une barrique. Plusieurs années après, lorsqu'elle fut rouverte, on découvrit et apprécia la rondeur et la douceur de ce vin transformé. Ainsi naissait le premier Pineau des Charentes, qui aujourd'hui demeure l'un des vins de liqueur les plus connus.

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Ses saveurs sucrées et acidulées font penser à de la limonade. Toutefois, il conserve le goût du cognac en arrière-plan et diffuse des arômes de noix dues au vieillissement en fût. Le pineau des Charentes, découvert fortuitement suite au vieillissement d'un mélange de vin et de cognac reste une boisson très populaire. Sa mise en bouteille se fait dans la région Charentes selon les cadres règlementaires de l'AOC. Techniquement, ce n'est ni du vin ni de l'alcool, mais un « vin de liqueur », c'est-à-dire un mélange de jus de raisin acide et de cognac. Il est peu alcoolisé et facile à boire. C'est pourquoi le pineau représente la boisson idéale à siroter au bord d'une piscine pour se rafraîchir lorsqu'il fait trop chaud. « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération » Photo: Pineau-de-XXThePhischXx-cc. -Wikimedia Photo: Pineau de Mitridat S – cc. Wikimedia

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Description L'Insulaire Rouge, du nom donné aux habitant des îles, est issu de l'assemblage des cépages Merlot et Cabernet franc cultivés sur le domaine, lui apportant son caractère si gourmand. Avec ses notes de baies sauvages, il est à la fois intense et généreux. Ce vin de liqueur, est élaboré par le mutage de moûts de raisin avec de l'eau de vie de Cognac – distillée l'année précédente au moins et titrant minimum 60% Volume. C ette mistelle est composée de 3/4 de jus de raisins et d'un 1/4 de Cognac. Notre Pineau des Charentes AOP, vieillit au moins deux ans et demi en barrique de chêne, avant sa mise sous verre. L'Insulaire, est un Oléronais Pure Souche… L'emblème du Vignoble Favre!

Son vignoble bénéficie d'un climat océanique aquitain et d'un terroir fait de sols calcaires et argilo-calcaires. Le vin IGP rouge Charentais est un rouge de copains, à boire à 16°C, sur des viandes rouges poêlées ou bien sur des charcuteries. Ce n'est pas un vin rouge taillé pour la garde, mais certains vignerons élaborent des cuvées destinées à être gardées. Élaboré la plupart du temps avec du merlot et du cabernet sauvignon, il présente une robe grenat, brillante. Son nez est marqué par les fruits rouges, la cerise, la framboise et les fruits noirs comme le cassis. En bouche, c'est un vin simple, bien structuré, limpide, avec une bonne trame aromatique. L'IGP Charentais rosé L'IGP Charentais rosé est à boire dans sa prime jeunesse. Délicat, à la robe saumonée pâle, élaboré à partir des mêmes cépages que le rouge, il offre un nez sur les fruits rouges comme la groseille. En bouche, il est rond et vif, délicat, parfait sur les salades et les grillades. On le sert frais à 8°C. Les vins de pays Charentais blanc Les vins de pays Charentais blanc sont des assemblages de sauvignon, chardonnay, colombard et ugni blanc.

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